Zaktualizowane: 6/8/2025
Czym różni się koktajl Hanky Panky od Negroni?
Koktajle Hanky Panky i Negroni od dawna są stałymi pozycjami w arsenale klasycznych ginów. Choć oba należą do rodziny mocnych, gorzko-słodkich napojów, ich różnice są głębsze niż sugeruje ich wygląd. Przyglądając się kontrastującym składnikom, dynamice smaków i historycznym korzeniom, odkrywamy, co wyróżnia każdy z nich — i dlaczego oba zasługują na miejsce na liście każdego entuzjasty koktajli.
Porównanie składników: Gin w centrum, gorzkie likiery różniące się
Na pierwszy rzut oka, Hanky Panky i Negroni mają podobny schemat: gin, słodki wermut, i gorzki składnik. Jednak ich różnica polega na wyborze gorzkiego dodatku oraz proporcjach, które nadają każdemu napojowi unikalny charakter.
- Hanky Panky używa Fernet-Branca, intensywnie ziołowego i mentolowego włoskiego amaro.
- Negroni używa Campari, gorzko-słodkiego, cytrusowego czerwonego aperitivo z wyraźnymi nutami pomarańczy, rabarbaru i chininy.
- Oba napoje używają London Dry Gin oraz słodkiego (rosso) wermutu jako podstawowych składników.
Kluczową różnicą są proporcje: składniki Negroni pojawiają się w równych ilościach, tworząc niemal idealną równowagę gorzko-słodką, podczas gdy Hanky Panky ogranicza Fernet-Branca do roli wspierającej. Mała ilość Fernet-Branca dodaje złożoności bez przytłaczania drinka.
Profile smakowe: Ziołowa głębia kontra jasna goryczka
Pomimo podobnej kolorystyki i bazowych alkoholi, te dwa koktajle różnią się wyraźnie smakiem:
- Negroni: Charakteryzuje się żywą, gorzko-słodką grą smaków — bogate zioła ginu, wyrazisty cytrusowo-rabarbarowy Campari oraz pełnia wermutu. To zdecydowany, ale zrównoważony smak z kwaśną, jasną goryczką, która utrzymuje się do finiszu.
- Hanky Panky: Ziołowe do szpiku kości, dzięki rozsądnej dawce Fernet-Branca. Uczuj mięte, eukaliptus i ciemne zioła nakładające się na gin i wermut. Goryczka jest bardziej lecznicza — sucha, chłodząca i mentolowa, a nie dominująca cytrusami.
Oba są aperitifami, zaprojektowanymi, by pobudzać apetyt i przygotowywać podniebienie na posiłek.
Odmiłowane historie: Innowacja barmana kontra włoska tradycja
- Hanky Panky został stworzony na początku XX wieku przez Adę Coleman, znaną główną barmankę w American Bar Hotelu Savoy w Londynie. Koktajl został nazwany na cześć entuzjastycznej reakcji aktora Sir Charliego Hawtreya na dodatek Ferneta.
- Negroni powstał w 1919 roku we Florencji, gdy hrabia Camillo Negroni podobno poprosił o mocniejszą wersję koktajlu Americano. Barman Fosco Scarselli spełnił prośbę, zastępując wodę sodową ginem i dekorując pomarańczą.
- Podczas gdy przepis Negroni jest ściśle związany z włoską kulturą aperitivo, korzenie Hanky Panky odzwierciedlają kreatywność londyńskich barmanów początku XX wieku.
Klasyczne przygotowanie: przepisy na Hanky Panky i Negroni
Chcesz spróbować różnicy w domu? Oto kanoniczne proporcje i techniki dla obu koktajli, na jedną porcję:
Przepis na Hanky Panky
- 45 ml London Dry Gin
- 45 ml słodkiego wermutu
- 7,5 ml Fernet-Branca
- Dodaj wszystkie składniki do szklanki do mieszania wypełnionej lodem.
- Mieszaj energicznie przez 25–30 sekund, aż schłodzi się.
- Przelej do schłodzonego kieliszka coupe lub Nick & Nora.
- Udekoruj wyciśniętą skórką pomarańczy.
Przepis na Negroni
- 30 ml London Dry Gin
- 30 ml słodkiego wermutu
- 30 ml Campari
- Dodaj wszystkie składniki do szklanki typu rocks z dużym kostką lodu.
- Delikatnie wymieszaj, by połączyć i schłodzić.
- Udekoruj plasterkiem lub skrętką pomarańczy.
Serwowanie i dostosowywanie: kiedy wybrać który drink
- Wybierz Negroni, gdy masz ochotę na uderzający, zrównoważony aperitif — zwłaszcza przed obfitym posiłkiem.
- Postaw na Hanky Panky, by podkreślić ziołową głębię i złożoność albo dla bardziej wyrafinowanej interpretacji duetu gin i wermut.
- Oba napoje zapraszają do osobistych modyfikacji: wymień gin na whiskey dla Boulevardier (w stylu Negroni), lub eksperymentuj z różnymi wermutami i gorzkościami dla dopasowania finiszu.
Niezależnie od tego, czy skłaniasz się ku gorzko-słodkiej, czerwonej barwie Negroni, czy świeżej ziołowej intrydze Hanky Panky, oba koktajle nagradzają powolne popijanie i przemyślane dobieranie. Ich modularne struktury czynią je idealnymi do eksperymentów, a ich historie umiejscawiają je w czołówce klasycznych koktajli.