Czym różni się krem kokosowy od mleka kokosowego?

krem kokosowy i mleko kokosowe pokazane osobno w miskach

Krem kokosowy i mleko kokosowe są podstawowymi składnikami w tropikalnej miksologii i kuchni, jednak dają bardzo różne efekty w koktajlach i przepisach. Różnica polega na ich koncentracji, konsystencji oraz sposobie produkcji z tartego miąższu kokosa i wody.

Podstawowa różnica: proporcje i konsystencja

To, co wyróżnia krem kokosowy od mleka kokosowego, to wyższa zawartość tłuszczu i niższy udział wody. Oba produkty zaczynają się od podobnych składników, ale różnią się proporcją kokosa do wody podczas ekstrakcji:

Krem kokosowy powstaje poprzez gotowanie na wolnym ogniu czterech części startego kokosa na jedną część wody, co daje gęstą, kremową konsystencję i zwiększoną bogatość.
Mleko kokosowe to równe części startego kokosa i wody, co daje cieńszy, bardziej płynny produkt o mniejszej zawartości tłuszczu.

Jak konsystencja wpływa na Twoje napoje

Krem kokosowy nadaje jedwabistą konsystencję i intensywny smak kokosa tropikalnym koktajlom, takim jak piña colada. Jego bogata konsystencja pięknie emulguje z alkoholami i sokami, sprawiając, że napoje są aksamitne i pełne. Mleko kokosowe o lżejszej strukturze daje delikatną nutę kokosa i najlepiej sprawdza się w lżejszych, mlecznych napojach, gdzie zbyt duża gęstość mogłaby przytłoczyć smak.

Używaj kremu kokosowego do kremowych, deserowych koktajli oraz gdy chcesz maksymalnej intensywności kokosa.
Wybieraj mleko kokosowe do delikatniejszych lub wstrząsanych drinków albo gdy potrzebujesz roślinnej alternatywy dla mleka, która nie zdominuje smaku.

tropical cocktail with coconut cream in a glass

Porady zakupowe i zamienniki

Sprawdzaj etykiety: prawdziwy krem kokosowy powinien zawierać tylko kokos i wodę, bez dodatku cukru (chyba że jest specjalnie oznaczony jako krem kokosowy do koktajli).
Jeśli potrzebujesz kremu kokosowego, a masz tylko mleko kokosowe, schłodź puszkę i zbierz z wierzchu stężony krem.
Krem kokosowy słodzony (jak Coco Lopez) to słodki krem kokosowy używany do klasycznych tropikalnych drinków.

Oba składniki wnoszą charakterystyczny smak do Twoich napojów, dlatego ważne jest dopasowanie odpowiedniego produktu kokosowego do zamierzonego efektu przepisu. Krem kokosowy jest zawsze dla bogactwa, mleko kokosowe dla delikatności i lekkości.