Zaktualizowane: 6/8/2025
Meksykańskie desery kawowe: przepisy i pomysły na połączenia
Meksykańska kawa w deserach prezentuje wyrazistą, paloną kawę, rozgrzewające przyprawy oraz słodkie, kremowe tekstury. Niezależnie od tego, czy szukasz pocieszającego wypieku, czy schłodzonych lodów, te przepisy wykorzystują smaki cynamonu, czekolady i café de olla, oferując opcje dla każdego łasucha.
Klasyczny meksykański deser kawowy (Parfait café de olla)
Zainspirowany café de olla, ten parfait łączy kawę, piloncillo, cynamon i śmietanę, tworząc wyrafinowany deser. Każda warstwa na łyżce równoważy gorycz kawy z przytulną, przyprawioną słodyczą.
- 250 ml mocnej parzonej meksykańskiej kawy (najlepiej café de olla)
- 30 ml syropu piloncillo (lub syropu z ciemnego brązowego cukru)
- 1 laska cynamonu
- 60 ml śmietanki kremówki
- 50 ml bitej śmietany
- 5 ml kakao w proszku (do posypania)
- Gotuj parzoną kawę z laską cynamonu i syropem piloncillo przez 5 minut; ostudź i usuń cynamon.
- Nakładaj warstwami syrop kawowy i śmietankę kremówkę w szklankach deserowych.
- Na wierzch nałóż bitą śmietanę i posyp kakao.
Podawaj z maślanym ciastkiem shortbread lub ciasteczkiem czekoladowym, aby dopełnić bogate nuty kawy.
Przepis na meksykańskie lody kawowe
Te lody łączą espresso z cynamonem i nutą czekolady, nawiązując do smaków café de olla. Są kremowe i aromatyczne, z delikatnym ciepłem przypraw.
- 250 ml śmietanki kremówki
- 100 ml pełnego mleka
- 60 ml mocnej parzonej meksykańskiej kawy lub espresso
- 50 ml cukru
- 3 ml mielonego cynamonu
- 30 ml kawałków lub wiórków ciemnej czekolady
- Podgrzej mleko z cukrem i cynamonem, aż zacznie parować; zdejmij z ognia.
- Dodaj parzoną kawę, następnie ostudź mieszankę.
- Zmiksuj ze śmietanką kremówką. Miksuj w maszynie do lodów aż do prawie zastygnięcia.
- Wymieszaj kawałki czekolady; zamroź na co najmniej 4 godziny.
Wyśmienite podawane solo lub w towarzystwie ciasta czekoladowego dla wzmożonej przyjemności.
Kuleczki meksykańskiej kawy (deser bez pieczenia)
Na szybki deser te kuleczki łączą okruchy ciasteczek, kawę i odrobinę Kahlui lub rumu. Cynamon i kakao nadają im tradycyjnego charakteru.
- 120 ml okruchów ciasteczek czekoladowych
- 30 ml mocnej parzonej meksykańskiej kawy
- 15 ml Kahlui lub ciemnego rumu
- 15 ml miodu
- 5 ml mielonego cynamonu
- 10 ml niesłodzonego kakao w proszku (do obtaczania)
- Wymieszaj okruchy ciasteczek, kawę, likier, miód i cynamon na sztywne ciasto.
- Uformuj małe kuleczki i obtocz je w kakao.
- Schłodź co najmniej 60 minut przed podaniem.
Podawaj z parującym espresso lub kieliszkiem słodkiego wina deserowego dla wyrafinowanego doznania.
Meksykańska galaretka kawowa (Gelatina de Café)
Ta galaretka łączy smak kawy z kremową teksturą, idealną do przygotowania z wyprzedzeniem. Jest lekka, ale pełna charakteru, wyróżnia się podana z bitą śmietaną lub skórką cytrusową.
- 250 ml mocnej parzonej meksykańskiej kawy
- 100 ml słodzonego mleka skondensowanego
- 10 ml żelatyny w proszku
- 30 ml wody (do namoczenia żelatyny)
- 15 ml skórki pomarańczowej (opcjonalnie, do dekoracji)
- Namocz żelatynę w wodzie przez 5 minut.
- Wymieszaj gorącą kawę i mleko skondensowane.
- Dodaj namoczoną żelatynę do gorącej mieszanki; mieszaj aż do rozpuszczenia.
- Wlej do foremek; schładzaj co najmniej 2 godziny aż stężeje.
Podawaj z odrobiną skórki pomarańczowej dla świeżości lub trochę bitej śmietany dla dodatkowej kremowości.
Propozycje podawania meksykańskich deserów kawowych
- Ciesz się lodami kawowymi z ciepłym brownie o smaku cynamonu.
- Podawaj kuleczki kawowe z małym espresso lub Kahlua.
- Parfait i galaretki dobrze komponują się z cytrusowymi likierami lub kieliszkiem cuarenta y tres (Licor 43).
- Podawaj którekolwiek z nich z świeżymi owocami — pomarańcza lub mango podkreślają przyprawione smaki kawy.
Desery na bazie meksykańskiej kawy pasują na każdą okazję — od prostego, rodzinnego przysmaku po wyraziste zakończenie wykwintnej kolacji. Ich wszechstronność i ciepło szczególnie błyszczą w połączeniu ze smakami takimi jak czekolada, cytrusy czy likier cynamonowy.