Jak zrobić idealnego Sazeraca z bourbonem

Koktajl bourbon sazerac w szkle old fashioned z skórką cytryny

Koktajl Sazerac ma ważne miejsce w historii koktajli, często kojarzony z Nowym Orleanem i zazwyczaj przygotowywany z żytniej whiskey. Jednak przygotowanie Sazeraca z bourbonem oferuje wyjątkowo bogaty i zaokrąglony profil smakowy, zamieniając ostrzejszą nutę żytniej whiskey na cieplejsze aromaty wanilii i karmelu. Ta wersja szanuje tradycję, jednocześnie podkreślając pełne charakteru smak bourbonu.

Podstawowe składniki do Sazeraca z bourbonem

60 ml wysokiej jakości bourbonu (najlepiej 45–50% ABV)
7,5 ml syropu cukrowego (proporcje 1:1, użyj bogatszego syropu dla gładkiej konsystencji)
3 ml absyntu (lub dobrej jakości substytutu absyntu)
2 ml Peychaud’s bittersów (dla klasycznego profilu Nowego Orleanu)
Skórka cytryny (do dekoracji i olejków aromatycznych)

Krok po kroku: przepis na Bourbon Sazerac

Schłódź kieliszek typu old fashioned poprzez napełnienie go lodem i odstawienie na bok.
Dodaj 3 ml absyntu do drugiego kieliszka. Obróć, aby pokryć wnętrze, a następnie wylej nadmiar — powinna zostać tylko cienka warstwa.
W szklanicy połącz 60 ml bourbonu, 7,5 ml syropu cukrowego i 2 ml Peychaud’s bitters. Napełnij lodem.
Dokładnie wymieszaj — przez 20 do 25 sekund — aby uzyskać odpowiednie rozcieńczenie i aksamitną teksturę.
Wylej lód z wcześniej schłodzonego kieliszka i przecedź mieszankę bourbonu do kieliszka wytrawionego absyntem.
Wyciskaj olejki ze skórki cytryny nad drinkiem. Przetrzyj nią brzeg kieliszka, następnie użyj do dekoracji lub wyrzuć, według własnych upodobań.

Dlaczego używać bourbona w Sazeracu?

Tradycyjnie Sazerac przygotowywano z żytniej whiskey, zapewniającej pieprz i suchość. Bourbon wprowadza słodycz oraz głębsze nuty karmelu, wanilii i dębu — co stanowi satysfakcjonującą równowagę dla jasnego, ziołowego charakteru absyntu i aromatycznych bittersów. Jeśli preferujesz bardziej zaokrąglony, łagodny koktajl w stylu old fashioned, przepis na Sazeraca z bourbonem to odważny wybór, który nie odbiega daleko od historycznej duszy tego drinka.

Wybór odpowiedniego bourbona na Sazeraca

Wybierz bourbon wysokiej jakości o zawartości alkoholu w zakresie 45–50% ABV; mocniejsze alkohole zachowują smak po rozcieńczeniu.
Unikaj zbyt drzewnych lub dymnych bourbonów — równowaga i zaokrąglenie najlepiej współgrają z absyntem i bittersami.
Klasyczne propozycje to Buffalo Trace, Four Roses Small Batch lub Elijah Craig Small Batch.

bottle of bourbon whiskey next to a Sazerac cocktail glass

Porady, jak wzbogacić swojego Bourbon Sazerac

Używaj świeżo przygotowanego syropu cukrowego; bogaty syrop (2:1 cukier do wody) dodaje dodatkową pełnię.
Wyciskaj olejki ze skórki cytryny nad drinkiem, aby zmaksymalizować cytrusowe aromaty — unikaj wyciskania soku do koktajlu.
Konsekwentne schładzanie szklanki zapobiega szybkiemu rozcieńczeniu i utrzymuje teksturę Sazeraca.
Jeśli nie masz absyntu, Herbsaint lub inny anyżowy likier będzie odpowiednią alternatywą do wytrawienia szkła.

Krótka historia i godne uwagi wariacje

Sazerac wywodzi się z XIX-wiecznego Nowego Orleanu, gdzie zaczynał jako napój na bazie koniaku zanim żytnia whiskey stała się standardem. Bourbon Sazerac podtrzymuje tę ducha adaptacji. Dla pamiętnej odmiany dodaj kilka ml bittersów pomarańczowych lub zamień Peychaud’s na Angosturę, aby bawić się przyprawami i głębią. Niektórzy barmani eksperymentują z podwójnymi bazami: po równo bourbon i żyto, lub nawet odrobiną koniaku dla dodatkowej złożoności.