Zaktualizowane: 6/3/2025
Co to jest ekstra wytrawne Martini?
„Wytrawność” w kulturze Martini odnosi się do mniejszej proporcji wermutu w miksie w porównaniu do ginu lub wódki. Ekstra wytrawne martini definiuje się przez użycie bardzo małej ilości wytrawnego wermutu—czasem wystarczy tylko wypłukanie kieliszka lub nawet zupełny brak.
Co oznacza 'wytrawne' w Martini?
Termin „wytrawne” w koktajlach pierwotnie opisywał styl wermutu (wytrawne oznacza mniej słodkie), ale z czasem stał się określeniem minimalnej ilości wermutu. Oto jak rozkłada się wytrawność:
- Klasyczne wytrawne martini: około 60 ml ginu do 15 ml wytrawnego wermutu
- Ekstra wytrawne martini: 60 ml ginu (lub wódki) z 5 ml lub mniej wermutu
- Niektórzy zamawiają 'bone dry' lub 'dust dry', prosząc jedynie o wypłukanie kieliszka wermutem, jego zakręcenie lub nawet tylko sprysk
W miarę spadku ilości wermutu, koktajl nabiera więcej profilu bazowego alkoholu, z mniejszą złożonością ziołową pochodzącą z wina wzmacnianego.
Jak ekstra wytrawność zmienia smak
Przy tak małej ilości wermutu, ekstra wytrawne martini to przede wszystkim klarowność: chłodny, czysty alkohol; subtelne aromaty; i wyraźne wykończenie. Jeśli jest zrobione z ginu, roślinne składniki błyszczą bez większej ziołowej otoczki. Wódka tworzy jeszcze bardziej uproszczony smak, idealny dla tych, którzy szukają minimalnej ingerencji.
- Więcej wermutu dodaje ziołowe, kwiatowe lub lekko gorzkie nuty.
- Mniej wermutu uwydatnia moc alkoholu i charakter bazowego alkoholu.
- Ozdoby (oliwka lub skórka cytryny) stają się bardziej wyczuwalne w ogólnym smaku.
Jak zmieniały się preferencje
Klasyczne martini — kiedyś z proporcją 1:1 ginu do wytrawnego wermutu — z biegiem dziesięcioleci stopniowo przesuwało się w stronę bardziej wytrawnego. Do połowy XX wieku smak skłaniał się ku prawie całkowitemu pominięciu wermutu, co odzwierciedlało kulturę koktajli opartych na trunku oraz zaufanie do wysokiej jakości ginu lub wódki. Dziś nowocześni konsumenci często eksperymentują z bardziej zrównoważonymi proporcjami, ale ekstra wytrawne martini pozostaje ikonicznym wyrazem minimalistycznego podejścia.
Klasyczny przepis na ekstra wytrawne martini
- 60 ml ginu (lub wódki do martini z wódką)
- 5 ml wytrawnego wermutu
- kostki lodu
- skórka cytryny lub zielona oliwka do dekoracji
Jak przygotować ekstra wytrawne martini
- Schłodź kieliszek do martini w zamrażarce lub napełnij go wodą z lodem.
- Napełnij szklankę do mieszania kostkami lodu.
- Dodaj 60 ml ginu (lub wódki) oraz 5 ml wytrawnego wermutu.
- Mieszaj energicznie przez 15–20 sekund, aby schłodzić, nie rozcieńczając zbytnio.
- Przelej do schłodzonego kieliszka.
- Ozdób skórką cytryny lub oliwką według własnego smaku.
Kiedy wybrać ekstra wytrawne martini
Wybierz ekstra wytrawne, gdy chcesz, aby bazowy alkohol był w centrum uwagi, lub cenisz takie cechy jak czystość, subtelne wykończenia czy unikalny charakter starannie wybranego ginu lub wódki. Historia koktajlu i atrakcyjność wytrawności odzwierciedlają pewną ponadczasową elegancję i powściągliwość — to jeden z powodów, dla których ekstra wytrawne martini pozostaje kamieniem milowym w barach na całym świecie.