Обновлено: 6/3/2025
Происхождение коктейля Джон Коллинз
Коктейль Джон Коллинз занимает увлекательное пересечение британской барной культуры XIX века и эволюцию напитков в стиле хайболл. Понимание его истории требует погружения в шумные джиновые дворцы Лондона, традиции британского панча и всегда адаптируемые способы, которыми бармены обновляли классические рецептуры на протяжении поколений.
Корни в лондонской джиновой лихорадке
Упоминания о коктейле "Коллинз" начинают появляться в Лондоне в начале 1800-х годов, когда джин был основным напитком рабочего класса. История чаще всего связана с отелем Лиммер, популярным местом среди кавалеристов и оживленных ночных компаний. Джон Коллинз, реальный старший официант в отеле Лиммер, приписывается некоторыми популяризация освежающего джинового панча, подаваемого в высоком бокале с лимоном, сахаром и содовой — стиль, который предвосхитил современный хайболл.
Оригинальный микс, вероятно, содержал Old Tom джин — слегка подслащенный, солодовый стиль, популярный в то время. За годы формула напитка публиковалась в различных барных справочниках, и стиль "Коллинз" стал шаблоном для других вариаций крепкого алкоголя, включая виски и бренди.
От панча к хайболлу
К концу XIX века "Джон Коллинз" был хорошо известен в британских и американских коктейльных книгах как высокий стакан со льдом, в котором смешаны джин, свежевыжатый лимонный сок, сахар и газированная вода. Том Коллинз — ответвление на основе джина — стал не менее, если не более, известным, иногда вызывая путаницу между двумя напитками. Главное различие? Спирт и региональные традиции: Джон Коллинз обычно готовили на основе джина геневер или лондонского сухого джина, в то время как Том Коллинз, особенно в Америке, иногда делали на Old Tom джине или лондонском сухом.
- Джон Коллинз: джин, лимонный сок, сахар, газированная вода, лимон для украшения.
- Том Коллинз: чаще более сладкий Old Tom джин или лондонский сухой, та же формула миксера, американская адаптация.
- Семейство Коллинз: любой основной спирт — водка, виски, даже ром — на основе той же высокой цитрусовой шипучей формулы.
Сегодня Джон Коллинз — это свидетельство перекрестного опыления британской и американской барной культуры, достаточно гибкий, чтобы принять современного домашнего бармена или опытного миксолога. Его простая освежающая ценность и настраиваемая формула делают его одним из важнейших классических коктейлей в мире.
Классический рецепт коктейля Джон Коллинз
- 60 мл лондонского сухого джина или геневера
- 30 мл свежевыжатого лимонного сока
- 15 мл сахарного сиропа (соотношение 1:1)
- 90 мл охлажденной газированной воды
- Кружок или долька лимона для украшения
- Наполните высокий стакан для Коллинза кубиками льда.
- Добавьте 60 мл джина, 30 мл свежего лимонного сока и 15 мл сахарного сиропа.
- Осторожно перемешайте для смешивания и охлаждения.
- Долейте 90 мл газированной воды.
- Украсьте кружком или долькой лимона.
Как Джон Коллинз пережил время
На протяжении десятилетий меняющихся вкусов, сухого закона и переосмыслений середины века, формат Коллинз выживает, потому что он бесконечно адаптируем и при этом верен своим корням. Пока есть газированная вода и хороший джин, дух Джона Коллинза — и напитка, и человека — продолжает радовать пьющих своей легкой освежающей силой и отсылкой к истории коктейлей.
