Веганские коктейли полезнее обычных?

веганский коктейль со свежими травами в прозрачном стакане

Веганские коктейли набирают популярность, привлекая внимание не только по этическим причинам, но и из-за потенциальной пользы для здоровья. Многие посетители баров сейчас задаются вопросом, действительно ли коктейли на растительной основе предлагают преимущество для здоровья по сравнению с традиционными рецептами. Чтобы ответить на это, стоит внимательно рассмотреть, чем отличаются веганские коктейли по ингредиентам и способам приготовления.

Что отличает веганские коктейли?

Веганский коктейль не содержит продуктов животного происхождения. Это включает очевидные составляющие, такие как молоко, сливки и мёд, а также скрытые ингредиенты, например, яичный белок (часто используется в сауэр и физзах), молочные ликёры или напитки, очищенные с помощью желатина или казеина. Заменители, применяемые в веганских коктейлях, обычно основаны на растительных альтернативных продуктах и свежих фруктах или сиропах.

Нет яичного белка: используйте аквафабу (воду из нута) или другие веганские пенящиеся агенты.
Нет мёда: заменяйте агавой, кленовым сиропом или простыми сахарными сиропами.
Нет молочных продуктов: миндальное, овсяное, соевое, кокосовое или кешью вместо сливок или молока.

Полезные ингредиенты: факт или миф?

Большинство веганских коктейлей делают акцент на свежих фруктовых соках, домашнем сиропе и растительном молоке, что может снизить количество насыщенных жиров и полностью исключить холестерин. Отказ от сливок или яичных желтков означает меньше животного жира, а некоторые альтернативные подсластители, например, агава, имеют немного более низкий гликемический индекс, чем рафинированный сахар. Некоторые веганские замены, например аквафаба вместо яичного белка, почти не содержат калорий и не несут риска пищевых инфекций.

Свежие цитрусовые, отжатые растения или травяные настои содержат витамины и антиоксиданты.
Отсутствие холестерина и насыщенных жиров из продуктов животного происхождения.
Многие веганские рецепты естественно содержат меньше калорий, чем сливочные или с яичной основой.

Но делают ли веганские коктейли напиток автоматически полезным?

Хотя использование растительных ингредиентов может быть мягче для организма, два ключевых фактора всё равно остаются важными: содержание сахара и крепость алкоголя. Веганские коктейли всё ещё могут содержать много сахарных соков или сиропов, что повышает калории и гликемический индекс. Выбор веганских ингредиентов не снижает содержание алкоголя, поэтому воздействие на печень и общий обмен веществ остаётся таким же, как у обычных коктейлей, если не использовать напитки с пониженным содержанием алкоголя.

Не думайте, что веганское значит низкокалорийное — следите за миксерами и добавленными сиропами.
Сам алкоголь калорийный; веганские спиртные напитки не лишены этанола или сахаров.
Вы можете создавать как полезные, так и изысканные коктейли, веганские или нет.

Советы по выбору более полезных веганских коктейлей

Предпочитайте свежевыжатые соки вместо покупных миксеров, чтобы уменьшить добавки и сахар.
Для шприцов используйте газированную воду вместо сладких газировок.
Смешивайте с низкокалорийным или безалкогольным основным спиртом для более лёгких вариантов.
Отмеряйте подсластители и всегда стремитесь к балансу — излишек редко лучше.

Пример: Освежающий веганский огуречный гимлет

60 мл джина (при желании выбирайте марки с пометкой веган)
30 мл свежего сока лайма
15 мл сиропа агавы
3 ломтика огурца
1 веточка мяты (для украшения)

Немного подавите ломтики огурца в шейкере.
Добавьте 60 мл джина, 30 мл лайма, 15 мл агавы и много льда.
Активно встряхивайте 10 секунд, затем процедите в охлаждённый бокал купе.
Украсьте веточкой мяты.

Итог: Веганское или нет, выбор ингредиентов — главное

Веганские коктейли могут быть полезнее обычных, если они приготовлены с намерением: меньше сахара, меньше наполнителей и больше настоящего вкуса из растительных ингредиентов. Однако основное влияние на здоровье зависит от количества алкоголя и сахара в напитке, а не только от его веганского статуса. Фокус на цельных, свежих ингредиентах и умеренном количестве спиртного приносит наибольшую пользу любому любителю коктейлей.