Написано: Итан Паркер
Обновлено: 6/3/2025

Избранное

Поделиться

Можно ли использовать сушеный розмарин в коктейлях?

При создании коктейлей с травянистой ноткой розмарин — естественный выбор. Свежий розмарин дает яркие, хвойные ароматы, но иногда доступен только сушеный вариант. Вопрос в том: можно ли использовать сушеный розмарин и как делать это правильно?

Чем сушеный розмарин отличается от свежего

Сушеный розмарин более концентрирован по вкусу и эфирным маслам по сравнению со свежим. Процесс сушки усиливает древесные, смолистые ноты и уменьшает яркий зеленый аромат. При правильном использовании он может добавить травянистую сложность коктейлю, но требует тщательного подхода.

Лучшие способы использования сушеного розмарина в коктейлях

• Настоять спиртное: настаивайте сушеный розмарин в джине, водке или бланко текиле в течение 2–4 часов с 1–2 чайными ложками на 250 мл. Процедите, когда достигнете желаемого уровня травянистости.
• Приготовьте розмариновый простой сироп: вскипятите 10 мл сушеного розмарина и 100 мл сахара с 100 мл воды, затем процедите. Получится острый травяной сироп для джин-сауэров, хайболов или шприцев.
• Добавьте вкус в солевой раствор или настойку: настаивайте измельченный сушеный розмарин (примерно 5 мл на 100 мл) в нейтральном алкоголе неделю, затем процедите для получения крепкого ароматного шприца или даш.

Прямое измельчение сушеного розмарина в шейкере редко приятно — текстура жесткая и игольчатая. Лучше используйте настойки или сиропы и тщательно процеживайте, чтобы сохранить гладкую текстуру напитка.

Советы по вкусу и предостережения

• Начинайте с малого: сушеный розмарин быстро становится интенсивным. Пробуйте настойки и сиропы после первого часа.
• Балансируйте горечь: сушеный розмарин может иметь лекарственные или вяжущие нотки. Используйте с цитрусом, медом или ягодами для баланса.
• Тщательно процеживайте: мелкие частицы сушеной травы могут мутить напитки; используйте мелкоячеистое сито или марлю.

Пример коктейля: джин сауэр с сиропом из сушеного розмарина

• 50 мл джина
• 25 мл свежего лимонного сока
• 20 мл простого сиропа из сушеного розмарина (см. выше)
• По желанию: яичный белок для текстуры

• Взболтайте все ингредиенты со льдом в течение 10 секунд, затем процедите в бокал купе.
• Украсьте одним сухим веточкой розмарина или лимонной цедрой.

Основные выводы по использованию сушеного розмарина

• Сушеный розмарин — мощный ингредиент для коктейлей — относитесь к нему как к специи, а не мягкой траве.
• Настойки и сиропы с сушеным розмарином добавляют ароматическую травянистую сложность.
• Балансируйте сильные травяные ноты с яркими или сладкими элементами для наилучшего результата.