Избранное (0)
RuRussian

Создание Oaxaca Old Fashioned: взгляд Фила Уорда из Death & Co

A crafted Oaxaca Old Fashioned cocktail featuring smoky mezcal and reposado tequila

Вы когда-нибудь взбалтывали напиток и ощущали, что держите в руках произведение искусства? Возможно, Oaxaca Old Fashioned даст вам такое ощущение. Родившийся благодаря творческому гению Фила Уорда в культовом баре Death & Co, этот напиток сочетает в себе привычное и экзотическое, дымное и мягкое. Давайте отправимся в увлекательное путешествие по созданию этого коктейля и раскроем несколько профессиональных секретов.

Что в имени?

Artistic representation of mezcal bottles from Oaxaca, reflecting the cultural roots of the cocktail

Название "Oaxaca Old Fashioned" — это дань уважения его корням и игра с классическим коктейлем Old Fashioned. Оахака, регион в Мексике, славится своими богатыми кулинарными традициями и, что важнее, особенностями производства мескаля. Мескаль с характерным дымным вкусом лежит в основе этого коктейля.

Почему это важно

Oaxaca Old Fashioned — не просто напиток, это дань традициям с современным акцентом. Для любителей коктейлей знакомство с мескалем через этот напиток — это увлекательное путешествие в сложные вкусы и культурное признание.

Подход Фила Уорда

Phil Ward expertly mixing ingredients for the Oaxaca Old Fashioned at Death & Co

Фил Уорд, известный своим мастерством и креативностью, не проснулся однажды и просто записал этот рецепт — это результат тщательных экспериментов и глубокого понимания баланса в коктейлях. Его философия? Делать просто, но дать каждому элементу засиять.

Ингредиенты:

Создание идеального Oaxaca Old Fashioned

  1. Основа спиртного: Смешайте 45 мл репосадо текилы с 15 мл мескаля в стакане для смешивания. Репосадо придает мягкую сложность с оттенком выдержки в дубе, а мескаль добавляет дымный аромат.
  2. Баланс с биттерами: Добавьте несколько капель биттера Ангостура. Достаточно, чтобы округлить вкусы, не перебивая алкоголь.
  3. Подсластить: Добавьте 7,5 мл агавового нектара. Он менее обработан, чем обычный сахар, и его карамельный вкус прекрасно дополняет спиртное.
  4. Смешайте и охладите: Добавьте лед и размешивайте около 30 секунд. Цель — охладить напиток, не разбавляя сложность вкуса.
  5. Подача с твистом: Процедите в стакан для Old Fashioned с одним большим куском льда и украсьте апельсиновой цедрой. Эфирные масла цитруса подчеркнут ароматы напитка при каждом глотке.

Советы от мастера

  • Лед важен: Фил всегда советует использовать один большой кусок льда. Он тает медленно, сохраняя напиток холодным и разбавляя его в идеальном темпе.
  • Соблюдайте пропорции: Баланс ингредиентов — ключевой момент. Слишком много мескаля — напиток будет слишком насыщенным, слишком мало — потеряется дымная нотка.
  • Качественные ингредиенты: Всегда выбирайте спиртное высокого качества. Коктейль хорош ровно настолько, насколько хорош его состав.

Наслаждайтесь вкусом Оахаки

Для искушенного вкуса или просто любопытного любителя коктейлей Oaxaca Old Fashioned — это билет в мир сложных и уютных вкусов. Это коктейль, рассказывающий историю — о времени, месте и легендарном бармене, стремящемся к совершенству.

В следующий раз, когда вы возьметесь за шейкер, почему бы не внести немного магии Фила Уорда? Смешайте, размешайте, попробуйте и насладитесь вкусом Оахаки — по одному искусно приготовленному напитку за раз. За исследование уникальных вкусов и праздник союза традиций и инноваций!