Обновлено: 6/3/2025
В чем разница между скотчем и бурбоном?
Интересуетесь разницей во вкусе между скотчем и бурбоном? Эти культовые виски происходят из разных традиций и процессов, что приводит к отличительным вкусам, ароматам и законам, определяющим их характер. Если вы хотите выбрать правильный виски для пития в чистом виде или для коктейлей, понимание этих основных различий поможет вам оценить, что отличает каждый из них.
Происхождение и юридические определения
- Скотч должен быть дистиллирован и выдержан в Шотландии в соответствии с определенными правилами по законодательству Великобритании.
- Бурбон производится в США, в основном в Кентукки, и признан по законам США с жесткими критериями производства.
Основные ингредиенты
- Скотч в значительной степени основан на соложеном ячмене, часто с некоторой частью несоложеного зерна (зерновой виски). Односолодовый скотч содержит только соложеный ячмень из одной винокурни.
- Бурбон должен содержать не менее 51% кукурузы, что придает более сладкий и слегка густой вкус. Остальной баланс часто включает рожь, ячмень или пшеницу.
Процесс дистилляции и выдержки
- Скотч проходит двойную (иногда тройную) дистилляцию в медных или колонных кубах. Спирт выдерживается в использованных дубовых бочках (часто бывших в использовании для бурбона или хереса) не менее 3 лет в Шотландии.
- Бурбон обычно дистиллируется один раз в колонном аппарате, а затем проходит через допаритель или удвоитель. Закон США требует выдержки в новых обожженных американских дубовых бочках, что придает яркие ноты ванили и карамели.
Вкусовые профили: торф и сладость
Скотч славится своим разнообразием: от дымных, торфяных характеристик солодов Айлы до медовых, цветочных нот Спейсайда. Торфяной дым, используемый в процессе соложения ячменя для многих скотчей, придает землистую, медицинскую нотку, отсутствующую в бурбоне.
Бурбон склоняется к сладким, насыщенным нотам благодаря высокому содержанию кукурузы и выдержке в новых бочках. Ожидайте вкусы карамели, ванили, специй для выпечки и иногда фруктов или орехов, с более полным телом и мягкими специями (особенно в сравнении с рожковыми американскими виски).
Ключевые различия вкратце
- Скотч: шотландское происхождение, соложеный ячмень, торфяной или деликатный, выдержка не менее 3 лет, использованные бочки.
- Бурбон: американское происхождение, преимущественно кукуруза, более сладкий профиль, выдержка в новых обожженных дубовых бочках, без торфа.
- Вкусы скотча: дымный, сухой, цветочный, сложный. Вкусы бурбона: карамель, ваниль, дуб, насыщенный.
Когда выбирать скотч или бурбон
- Выбирайте скотч для пития в чистом виде, сочетания с сигарами или наслаждения слоями дыма, фруктов и специй.
- Выбирайте бурбон, когда хотите более богатую, сладкую основу для классических коктейлей, таких как Олд Фэшнед, Манхэттен или просто крепкий напиток со льдом.
Дебаты между скотчем и бурбоном — это не вопрос, что лучше, а вопрос, что лучше подойдет для случая и вашего вкуса. Производство, наследие и вкус каждого стиля делают его уникальным — и заслуживающим глубокого изучения.