Как приготовить мангово-персиковый мохито

манго персиковый мохито в хайболе с мятой и фруктами

Мангово-персиковый мохито сочетает в себе тропическую свежесть и классическую свежесть мохито. Спелые персики придают ароматную сладость, которая прекрасно сочетается с сочным манго, делая напиток ещё более солнечным и ароматным. Вот как сбалансировать их вкусы и приготовить мохито, который будет свежим, утоляющим жажду и мягким, а не приторным или мутным.

Ингредиенты для мангово-персикового мохито

45 мл белого рома
30 мл пюре или сока манго (предпочтительно без сахара)
30 мл свежего персикового пюре или размятого спелого персика
22,5 мл свежевыжатого сока лайма
15 мл простой сироп (корректируйте в зависимости от сладости фруктов)
8–10 свежих листьев мяты
60–90 мл содовой воды (для дополнения)
Дроблёный лёд
Ветка мяты и долька персика или манго для украшения

Шаги приготовления мангово-персикового мохито

Добавьте 8–10 листьев мяты и 15 мл простого сиропа на дно крепкого стакана для мохито.
Осторожно прижмите мяту мадлером или обратной стороной ложки, чтобы выпустить эфирные масла — избегайте измельчения.
Добавьте 30 мл персикового пюре или несколько дольок персика, затем слегка размните, чтобы выпустить сок и аромат.
Влейте 30 мл мангового пюре или сока, 22,5 мл сока лайма и 45 мл белого рома.
Наполните стакан дроблёным льдом — это охладит и слегка разбавит для лучшего баланса.
Осторожно перемешайте снизу вверх, чтобы смешать фрукты и мяту.
Долейте 60–90 мл содовой воды до полного стакана, снова слегка размешайте для интеграции.
Украсьте веточкой мяты и твистом или тонкой долькой персика или манго.

Выбор и подготовка манго и персика для мохито

Сочные, спелые фрукты имеют решающее значение. Незрелые персики кажутся водянистыми или пресными, а перезрелые могут стать кашеобразными. Для манго лучше всего подходит пюре с настоящим ароматом манго — а не из концентрата — которое даёт насыщенный вкус без искусственной сладости.

Ищите персики, которые немного поддаются лёгкому нажиму и имеют ароматный запах — самые вкусные сорта — с косточкой или жёлтые персики.
Очистите и нарежьте персики, затем размягчите их в стакане или пробейте блендером для более однородного смешивания.
Манго Альфонсо или Атауальфо идеально подходят для насыщенного цвета и богатого тропического вкуса; избегайте волокнистых или зелёных манго.
Свежеприготовленное пюре даёт самый яркий вкус, но качественные бутылочные пюре (без добавленных подсластителей) тоже подходят в экстренных случаях.

fresh peaches and mango for mojito preparation

Балансировка вкусов и настройка мохито

Манго и персик придают сладость, поэтому разумно начинать с минимального количества сиропа. Свежий сок лайма смягчает фруктовые сахара и оживляет мяту. Пробуйте напиток по мере приготовления, так как натуральные фрукты отличаются по кислинке. Если напиток слишком сладкий, добавьте ещё немного сока лайма или немного больше содовой воды для свежести.

Для более кислого оттенка попробуйте заменить стандартный персик белым или немного недозрелым персиком.
Усилить тропический характер поможет добавление 15 мл пюре маракуйи или 5 мл ананасового сока.
Для безалкогольной версии замените ром 45 мл кокосовой воды или добавьте больше содовой — все остальные пропорции остаются такими же для баланса.
Традиционна мята колосистая, но яблочная или ананасовая мята придаёт интересный оттенок, перекликаясь с фруктами.

peach and mango mojito with mint garnish, close-up

Профессиональные советы для выдающегося мохито

Охладите стакан перед приготовлением напитка; это поможет льду таять медленнее и сохранит текстуру.
Легко прокатайте листья мяты перед разминанием — это равномерно повредит их для более чистого и яркого аромата.
Если возможно, профильтруйте напиток через мелкое сито после перемешивания, чтобы убрать мякоть и сделать напиток более мягким и аккуратным по виду.
Выдавите веточку мяты над напитком перед украшением, чтобы добавить зелёные ароматы к нотам спелых фруктов.