Aktualisiert am: 6/3/2025
Was ist ein klassischer Martinez-Cocktail?
Der Martinez-Cocktail ist ein Grundpfeiler der klassischen Barkunst. Oft als Vorläufer des modernen Martinis betrachtet, verbindet er die Reichhaltigkeit von Gin mit der Komplexität von süßem Wermut, einem Hauch Maraschino-Likör und der Frische von Orangenbitter. Sein Ruf basiert auf vielschichtigen Aromen und historischem Geheimnis – kein anderer Cocktail fängt den Wandel der Trinkkultur des 19. Jahrhunderts so lebendig ein.
Eine kurze Geschichte des Martinez
Die genauen Ursprünge des Martinez sind schwer zu verfolgen; die erste gedruckte Erwähnung stammt aus dem späten 19. Jahrhundert. Die frühesten Rezepte finden sich in O.H. Byrons „Modern Bartender’s Guide“ von 1884 und Jerry Thomas’ „Bartender’s Guide“ von 1887. Der Drink entstand wahrscheinlich in Kalifornien, möglicherweise benannt nach der Stadt Martinez oder einem bekannten Barkeeper. Klar ist, dass der Martinez sowohl dem trockenem Martini als auch dem Manhattan vorausgeht. Frühe Versionen bestanden aus Old Tom Gin – einem süßeren, vollmundigeren Gin – kombiniert mit Wermut zu einem aromatischen, sanft süßen Cocktail, der alte und neue Welt verbindet.
Martinez-Cocktail-Rezept (Originalstil)
Ein klassischer Martinez bevorzugt Old Tom Gin für authentische Balance, aber London Dry Gin verleiht eine trockenere, knackigere Note. Maraschino-Likör und Orangen-Bitter prägen das Profil; eine Zitronenzeste gibt aromatische Frische. Nachfolgend eine weit verbreitete Formel, basierend auf Mischungen des 19. Jahrhunderts:
- 45 ml Old Tom Gin (oder London Dry für ein trockeneres Profil)
- 45 ml süßer Wermut
- 7,5 ml Maraschino-Likör
- 2 ml Orangenbitter
- Zitronenzeste zum Garnieren
- Gin, süßen Wermut, Maraschino-Likör und Orangenbitter in ein mit Eis gefülltes Rührglas geben.
- Sanft 20–30 Sekunden rühren, bis gut gekühlt und verwässert.
- In ein gekühltes Coupe- oder Nick-&-Nora-Glas abseihen.
- Eine Zitronenzeste über dem Drink ausdrücken und als Garnitur hineingeben.
Wie Zutaten den Geschmack formen
Die Wahl der Zutaten hat erheblichen Einfluss: Old Tom Gin bringt eine dezente Süße und Würze, die mit reichhaltigem Wermut harmoniert. London Dry Varianten sorgen für Klarheit und Trockenheit. Der Maraschino-Likör sorgt nicht für Kirschgeschmack – er ist nussig, blumig und leicht eigenwillig und verleiht so Tiefe, die die Grundspirituosen verwandelt. Orangenbitter verbinden die Mischung mit würziger, zitrischer Frische. Unterschätzen Sie niemals die Zitronenzeste: Die frischen Öle vervollständigen das aromatische Bouquet des Drinks.
Variationen und moderne Interpretationen
Kaum ein anderer Cocktail regt so leidenschaftliche Diskussionen an wie der Martinez. Zutatenänderungen entfachen hinter jeder Bar hitzige Debatten – ob man trockenen Wermut für eine leichtere Note verwendet oder Angostura als Ersatz für Orangenbitter nimmt. Einige moderne Rezepte verwenden höhere Gindosen oder einen Schuss Absinth. Jede Variante bietet eine andere Interpretation des Charakters des Cocktails:
- Trockener Martinez: Ersetzen Sie einen Teil oder den gesamten süßen Wermut durch trockenen Wermut für ein klareres, weniger üppiges Profil.
- Extra Bitter: Erhöhen der Orangenbitter (oder hinzufügen eines Schusses Angostura) verstärkt Gewürze und balanciert die Süße.
- Absinth-Spülung: Einige Tropfen Absinth oder Pastis im Glas schwenken, bevor der Drink eingeschenkt wird, für ein dezentes Anisaroma.
- Gin-Wechsel: Probieren Sie Genever für malzige Fülle oder zeitgenössische Gins für kräftige Botanicals.
Das kulturelle Erbe des Martinez
Der Martinez ist nicht nur ein Rezept – er ist ein Ritual und ein Fenster zur Entwicklung der Cocktailkunst. Von Historikern und Barkeepern gleichermaßen verehrt, bietet er eine praxisnahe Lektion in Balance, Geschmack vor der Prohibition und die kraftvolle Wirkung ein paar Tropfen Bitter oder Likör. Einen Martinez zu genießen heißt, ein lebendiges Artefakt zu schätzen, das sowohl modernen als auch viktorianischen Barzimmern gerecht wird.