Elaborando el Oaxaca Old Fashioned: Perspectivas de Phil Ward de Death & Co
¿Alguna vez has girado una bebida y sentido que sostienes una obra maestra en tu mano? Pues bien, el Oaxaca Old Fashioned podría darte esa sensación. Nacido del genio creativo de Phil Ward en el icónico bar de cócteles Death & Co, esta bebida une lo familiar con lo exótico, lo ahumado con lo suave. Hagamos un viaje con espíritu en la creación de este cóctel y descubramos algunos secretos del oficio en el camino.
¿Qué hay en un Nombre?
El nombre "Oaxaca Old Fashioned" es tanto un homenaje a sus raíces como un juego con el cóctel clásico Old Fashioned. Oaxaca, una región de México, es famosa por sus ricas tradiciones culinarias y, quizás más importante, su distintiva producción de mezcal. El mezcal, con su sabor característico ahumado, está en el corazón de este cóctel.
Por qué Importa
El Oaxaca Old Fashioned no es cualquier bebida; es un homenaje a la tradición infundida con un toque moderno. Para los entusiastas del cóctel, explorar el mezcal a través de esta creación es una fascinante aventura hacia sabores complejos y apreciación cultural.
El Método de Phil Ward
Phil Ward, reconocido por su artesanía y creatividad, no simplemente se despertó un día y escribió esta receta; es el resultado de una cuidadosa experimentación y un profundo entendimiento del equilibrio en los cócteles. ¿Su enfoque? Mantenerlo simple pero dejar que cada elemento brille.
Ingredientes:
- 45 ml de tequila reposado
- 15 ml de mezcal
- Un toque de bitters Angostura
- 7.5 ml de néctar de agave
Elaborando el Oaxaca Old Fashioned Perfecto
- La Base del Espíritu: Combina 45 ml de tequila reposado con 15 ml de mezcal en un vaso mezclador. El reposado ofrece una complejidad suave con un toque de envejecimiento en roble, mientras que el mezcal aporta su esencia ahumada.
- Equilibra con Bitters: Agrega un toque de bitters Angostura. Lo justo para redondear los sabores sin opacar el espíritu.
- Endulza el Trato: Incorpora 7.5 ml de néctar de agave. Es menos procesado que el azúcar común, y su sabor similar al caramelo complementa maravillosamente los licores.
- Mezcla y Enfría: Agrega hielo a tu mezcla y revuelve durante unos 30 segundos. El objetivo aquí es enfriar sin diluir la complejidad.
- Sirve con un Giro: Cuela en un vaso Old Fashioned sobre un solo cubito de hielo grande y decora con un giro de naranja. Los aceites cítricos realzarán los aromas del cóctel mientras lo disfrutas.
Consejos del Maestro
- El Hielo Importa: Phil siempre aconseja usar un solo cubito grande de hielo. Se derrite lentamente, asegurando que tu bebida se mantenga fría y diluida en la medida perfecta.
- Mantente Fiel a las Proporciones: El equilibrio de ingredientes es clave. Demasiado mezcal, y es abrumador; muy poco, y se pierde el encanto ahumado.
- Ingredientes de Calidad: Siempre opta por licores de alta calidad. Tu cóctel solo es tan bueno como lo que lleva dentro.
Saborea el Sabor de Oaxaca
Para el paladar aventurero o incluso para el bebedor ocasional que busca algo nuevo, el Oaxaca Old Fashioned es un boleto tanto para la complejidad como para la comodidad. Es un cóctel que cuenta una historia: de un tiempo, un lugar y la búsqueda de la perfección de un legendario bartender.
Así que la próxima vez que encuentres en tus manos una coctelera shaker, ¿por qué no canalizar un poco de la magia de Phil Ward? Mezcla, revuelve, disfruta y saborea el sabor de Oaxaca, una bebida elaborada con arte a la vez. ¡Salud por explorar sabores únicos y celebrar la unión de tradición e innovación!