Actualizado el: 6/3/2025
¿Qué ginebra elegir para el cóctel Tuxedo?
La verdadera singularidad del cóctel Tuxedo se revela a través del ingrediente base: la ginebra. Para el mixólogo profesional y el aficionado, la elección del estilo y la marca de ginebra no es solo una cuestión de gusto, sino la clave para revelar el carácter individual de cada copa. La elección del tipo de ginebra afecta notablemente el aroma, la estructura, el equilibrio de frescura y los acentos en la combinación con vermut seco y absenta.
Principales estilos de ginebra: influencia en el Tuxedo
- London Dry gin: elección clásica para el Tuxedo. Se caracteriza por un sabor claro a enebro, notas cítricas y especiadas. Proporciona un acento seco y limpio que sostiene el vermut y las amargas notas de bitters de naranja.
- Old Tom gin: más suave, con una ligera dulzura que suaviza la intensidad alcohólica. Ideal para quienes quieren resaltar matices vinosos y herbales del vermut.
- Ginebras premium modernas: perfil rico con hierbas expresivas, especias o botánicos inusuales (por ejemplo, pepino, rosa, lavanda). Aportan matices inesperados, elevando el Tuxedo de lo clásico a un cóctel autoral.
Cómo diferentes ginebras revelan el cóctel
- El expresivo London Dry destacará la aspereza y la duración del posgusto, manteniendo la bebida seca y firme.
- Old Tom añadirá redondez, suavizará la acidez del vermut seco y creará una estructura aterciopelada.
- La ginebra artesanal moderna abre matices inesperados: desde notas florales hasta sabores vibrantes de hierbas verdes o especias, enfatizando la individualidad del cóctel.
¿Qué ginebra recomiendan los expertos para el Tuxedo?
Si la clásica es tu referencia, dale preferencia al London Dry: Tanqueray, Beefeater o Bombay Sapphire. Old Tom es una opción cálida para variaciones orientadas a la clásica de bar del siglo XIX (Hayman’s Old Tom, Jensen’s Old Tom). Los experimentos con opciones artesanales, como Monkey 47 o Hendrick’s, revelan nuevos lados del Tuxedo, pero pueden enmascarar los matices del bitter o la absenta.
Receta tradicional del Tuxedo
- 45 ml de ginebra (a tu elección)
- 22.5 ml de vermut seco
- 1.5 ml de absenta o pastis
- 1.5 ml de licor de maraschino
- 1 ml de bitter de naranja
- Ralladura de limón (aderezo)
- En un vaso mezclador, añade todos los ingredientes junto con hielo.
- Revuelve durante 30 segundos hasta enfriar bien y obtener una apariencia translúcida.
- Cuela con colador en una copa coupe fría.
- Adorna con la ralladura de limón, exprimendo los aceites sobre la superficie de la bebida.
Consejos prácticos para experimentar
- Empieza con pequeñas porciones de degustación para entender el equilibrio entre aroma y dulzura.
- Si eliges una ginebra artesanal con notas intensas, reduce la cantidad de licor o absenta para no sobreestimular el aroma.
- Mezcla ginebras: por ejemplo, combina una neutra con una aromática en partes iguales si quieres equilibrar tradición y creatividad.
- Para la vieja escuela usa Old Tom; el resultado es más suave y redondeado, especialmente si usas un vermut estilo martini intenso.