Actualizado el: 6/3/2025
¿Por qué se usa brandy en el Wisconsin Old Fashioned en lugar de whiskey?
El clásico Old Fashioned, conocido mundialmente como un cóctel basado en whiskey, toma un giro único en los bares y clubes de cena de Wisconsin. Aquí, el brandy reemplaza al whiskey en la bebida emblemática, una elección que está profundamente ligada a la historia del estado, sus raíces inmigrantes y sus duraderas tradiciones culturales.
La creación de un clásico regional
Mientras que la mayoría de América opta por el centeno o el bourbon al preparar un Old Fashioned, los bartenders de Wisconsin casi siempre sirven brandy — un licor dulce, suave y con sabor a frutas. Este cambio no es una moda reciente, sino una historia construida sobre viejos hábitos, nostalgia y la evolución de la cultura de la bebida en el Medio Oeste.
Por qué Wisconsin ama el brandy: una mirada al pasado
- Herencia europea: Muchos de los primeros colonos de Wisconsin fueron inmigrantes alemanes, polacos y escandinavos que trajeron su gusto por los licores y brandies de frutas de sus tierras natales. El whiskey, a menudo visto como más fuerte o áspero, no les resultaba tan atractivo.
- Impulso de la Feria Mundial: Korbel, el productor californiano de brandy, probó su producto en la Feria Mundial de Chicago de 1893. Los asistentes de Wisconsin adoptaron el licor con entusiasmo, lo que generó décadas de popularidad del brandy en el estado.
- Tradición social de los clubes de cena: Cuando los clubes de cena prosperaron en Wisconsin a mediados del siglo XX, sus barras se hicieron conocidas por servir generosos y amistosos tragos de brandy accesible. El Old Fashioned, un básico del bar, evolucionó naturalmente con el licor local preferido.
Con el tiempo, el brandy desarrolló una identidad única en Wisconsin. En todo el estado, supera en ventas al whiskey para los Old Fashioneds, con Korbel enviando mucho más a Wisconsin que a cualquier otro estado.
El impacto del brandy en el sabor y estilo
- Sabor más suave y afrutado: El brandy aporta notas suaves de uvas y frutas de huerto en lugar de la complejidad más especiada y de roble del whiskey.
- Menos ardor, más fácil de beber: Su carácter más suave atrae a quienes encuentran el Old Fashioned con whiskey muy fuerte o agresivo.
- Combina bien con frutas machacadas y soda: El Old Fashioned tradicional de brandy de Wisconsin — “dulce”, “ácido” o “press” — humedece la base con cítricos, cereza y a menudo un chorrito de refresco de limón-lima o agua con gas, que se mezcla suavemente con la dulzura del brandy.
Elegir brandy en lugar de whiskey hace que el cóctel sea más amigable, redondo y a menudo se le describe como una verdadera 'bebida reconfortante del Medio Oeste'.
Receta clásica del Wisconsin Brandy Old Fashioned
- 60 ml de brandy (Korbel es el estándar local)
- 1 terrón de azúcar o 5 ml de jarabe simple
- 2–3 golpes (2–3 ml) de amargos Angostura
- 1–2 rodajas de naranja
- 1–2 cerezas marrasquino
- 60 ml de refresco de limón-lima (para "dulce"); cambiar por 60 ml de mezcla ácida (para "ácido") o 60 ml de agua con gas + 60 ml de 7Up/Sprite (para "press")
- Cubos de hielo (para llenar el vaso)
- Agrega azúcar, amargos, rodajas de naranja y cerezas en un vaso old fashioned. Machaca suavemente para combinar sin triturar la fruta.
- Llena el vaso con hielo, vierte 60 ml de brandy.
- Agrega el mezclador elegido: 60 ml de refresco de limón-lima para "dulce," 60 ml de mezcla ácida para "ácido," o una mezcla mitad y mitad de 60 ml de agua con gas y 60 ml de refresco de limón-lima para "press."
- Decora con una cereza extra y una rodaja de naranja para servir.
Brandy Old Fashioned: un elemento cultural básico de Wisconsin
El Wisconsin Brandy Old Fashioned no es solo una bebida, es un ritual. Cada taberna de esquina y club de cena tiene su propio estilo en la preparación, pero el espíritu esencial siempre es brandy. Este cóctel es una insignia regional de orgullo, un recuerdo de sabor compartido y una parte clave de la cultura gastronómica y de bebidas de Wisconsin.
Optar por brandy en el Old Fashioned es una elección moldeada por raíces inmigrantes, gustos locales y la comodidad de la hospitalidad del Medio Oeste. Dulce, nostálgico y siempre único en Wisconsin.