Mis à jour le: 6/3/2025
Campari Spritz vs Aperol Spritz : Origines, Saveurs et Traditions
Explorer la culture de l'aperitivo italien met rapidement en avant deux classiques : le Campari Spritz et le Aperol Spritz. Les deux sont vibrants, rafraîchissants et effervescents — pourtant, leurs caractères, complexités aromatiques et racines historiques les rendent uniques. Les différencier permet d'apprécier bien plus que leur couleur.
Aperol Spritz et Campari Spritz : Un bref historique
Le spritz a commencé comme une tradition du nord de l'Italie autour de Venise à la fin des années 1800, lorsque les Austro-Hongrois ont commencé à diluer les vins locaux avec un trait d'eau pétillante. Au fil du temps, les liqueurs ont rejoint la fête. Aperol, créé en 1919 par les frères Barbieri à Padoue, a connu un succès immédiat grâce à son style rafraîchissant et à faible teneur en alcool. Campari, établi plus tôt en 1860 par Gaspare Campari à Milan, s'est imposé avec une amertume intense et une couleur marquée. Ces deux spiritueux définissent désormais le spritz moderne, chacun apportant sa touche spéciale aux rituels italiens de la fin d'après-midi.
Campari Spritz vs Aperol Spritz : Goût et apparence
- Aperol Spritz: Offre une saveur douce-amère d'orange avec des notes herbacées subtiles. Sa faible teneur en alcool (11 % vol) laisse briller les notes florales et d'agrumes du prosecco. Sa couleur est orange vif et presque lumineuse. La douceur d'Aperol séduit ceux qui préfèrent des aperitifs légers et faciles à boire.
- Campari Spritz : Offre une amertume audacieuse et affirmée, soutenue par des agrumes sombres, de la rhubarbe et des herbes aromatiques. À 25 % vol, Campari est plus puissant et complexe, apportant plus de profondeur et une couleur rouge rubis intense. La finale est persistante, ce qui en fait un favori des amateurs de boissons amères italiennes classiques.
Comparaison des recettes d'Aperol et Campari Spritz
Les deux boissons suivent une préparation similaire — amers, vin mousseux, et soda — mais les proportions et les spiritueux comptent. Voici comment se détaillent ces deux classiques italiens :
Recette de l'Aperol Spritz
- 60 ml d'Aperol
- 90 ml de prosecco
- 30 ml d'eau gazeuse
- 1 tranche d'orange pour la garniture
- Remplir généreusement un grand verre à vin de glaçons.
- Verser 60 ml d'Aperol sur les glaçons.
- Ajouter 90 ml de prosecco bien frais.
- Compléter avec 30 ml d'eau gazeuse.
- Mélanger doucement et garnir avec une tranche d'orange fraîche.
Recette du Campari Spritz
- 60 ml de Campari
- 90 ml de prosecco
- 30 ml d'eau gazeuse
- 1 grande tranche ou quartier d'orange pour la garniture
- Ajouter beaucoup de glaçons dans un verre à vin.
- Verser 60 ml de Campari dans le verre.
- Ajouter 90 ml de prosecco.
- Terminer par 30 ml d'eau gazeuse.
- Mélanger doucement et décorer avec une tranche ou un quartier d'orange.
Tradition et culture à chaque gorgée
L'Aperol Spritz est devenu célèbre mondialement pour son style léger et ensoleillé — présent sur les terrasses et tables de café là où le rêve italien se vend. Le Campari Spritz, bien que moins courant hors d'Italie, gagne un profond respect parmi ceux qui recherchent l'amertume qui définit la vraie culture de l'aperitivo. Le choix dépend souvent du palais et de l'ambiance du moment — un Aperol plus léger et accessible, ou un Campari audacieux et complexe.