Cocktails secoués

Le secouage est une méthode de mélange vigoureuse utilisée en préparation de cocktails qui refroidit, dilue et aère la boisson, ce qui donne une texture bien homogène et mousseuse. Elle est idéale pour les cocktails contenant des jus de fruits, de la crème ou des blancs d'œufs.

Le secouage est important car il mélange soigneusement les ingrédients, refroidit la boisson et incorpore de l'air, ce qui est crucial pour obtenir la bonne texture et l'équilibre des saveurs dans les cocktails contenant des ingrédients plus épais comme les jus de fruits ou la crème.

Les cocktails typiquement secoués incluent ceux avec des jus de fruits, de la crème ou des blancs d'œufs, comme la Margarita, le Daiquiri et le Whiskey Sour.

En général, vous devriez secouer un cocktail pendant environ 10 à 15 secondes. Cela suffit généralement pour bien refroidir et mélanger les ingrédients.

Pour secouer un cocktail, vous avez besoin d'un shaker à cocktail, qui peut être un Boston shaker ou un shaker cobbler, et d'une passoire pour verser la boisson dans le verre sans les glaçons.

Tous les cocktails ne doivent pas être secoués. Les cocktails principalement composés de spiritueux, comme le Martini ou le Manhattan, sont généralement remués pour maintenir la clarté et minimiser la dilution.

Secouer un cocktail incorpore plus d'air et crée une texture mousseuse, tandis que remuer est une méthode plus douce qui garde la boisson claire et moins diluée.

Les gros glaçons solides sont les meilleurs pour secouer car ils fondent lentement et refroidissent efficacement la boisson sans trop la diluer.

Si vous n'avez pas de shaker, vous pouvez utiliser un bocal hermétique ou un mug de voyage avec un couvercle sécurisé comme substitut.

Si votre shaker est coincé, essayez de passer de l'eau tiède sur la partie métallique pour la dilater légèrement, ce qui facilitera la séparation des pièces.