Cocktails remués

« Remué » fait référence à une technique de mélange douce utilisée pour combiner les ingrédients sans les aérer. Cette méthode est généralement utilisée pour les cocktails à base d'alcool fort afin d'assurer une finition lisse et soyeuse tout en maintenant la clarté.

Le remuage est préféré pour les cocktails principalement à base d'alcool, car il mélange les ingrédients sans ajouter d'air, préservant ainsi la clarté et la texture douce de la boisson. Le secouage, en revanche, est utilisé pour les cocktails contenant des jus de fruits, des produits laitiers ou des blancs d'œufs afin de créer une texture mousseuse.

Pour remuer un cocktail, vous aurez besoin d'un verre à mélange, d'une cuillère à bar et d'une passoire. Ces outils vous aident à mélanger les ingrédients en douceur et à verser la boisson sans à-coups dans le verre de service.

Un exemple classique de cocktail remué est le Martini. Préparé avec du gin et du vermouth, il est doucement remué avec de la glace pour rafraîchir la boisson sans trop la diluer.

Un cocktail doit généralement être remué pendant environ 20 à 30 secondes. Cette durée permet à la boisson de refroidir adéquatement et aux ingrédients de bien se mélanger sans trop diluer le cocktail.

Oui, le remuage influence le goût en garantissant que le cocktail reste lisse et conserve son équilibre de saveurs prévu sans introduire de bulles d'air, ce qui pourrait altérer la texture et le goût.

Absolument ! Remuer des cocktails à la maison est simple et nécessite peu d'équipement. Avec un peu de pratique, vous pouvez obtenir des résultats de niveau professionnel et profiter de boissons parfaitement mélangées.

C'est en forgeant qu'on devient forgeron. Utilisez une main douce et assurez-vous que votre glace soit fraîche et solide pour éviter une trop grande dilution. Une bonne règle est de remuer jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit froid au toucher.