Обновлено: 6/3/2025
Коктейль Хьюго: немецкая летняя классика
В немецкоязычной Европе немногие напитки так передают расслабленную атмосферу солнечной террасы, как коктейль Хьюго. Изначально созданный в Южном Тироле в начале 2000-х, напиток быстро распространился на север, став частью летней и социальной культуры Германии. Сегодня заказ Хьюго в немецком пивном саду или уличном кафе так же обычен, как заказ Weißbier или Aperol Spritz.
Как коктейль Хьюго стал немецким увлечением
Популярность Хьюго в Германии началась около 2010 года, подогреваемая тягой нации к легким, освежающим спритцам. Его смесь сиропа из цветков бузины, игристого вина, содовой, лайма и мяты казалась идеально подходящей для летних послеобеденных часов. Бары и рестораны в Мюнхене, Гамбурге, Берлине и Дюссельдорфе вскоре внесли «Хьюго» в свои меню напитков.
К середине 2010-х бутылочные напитки Хьюго появились в супермаркетах и даже в киосках на вокзалах. Крупные немецкие производители напитков выпустили версии «готово к употреблению», что ясно сигнализировало о переходе напитка из модного в массовый сегмент.
Популярность среди разных возрастов и регионов
Первоначально Хьюго приглянулся женщинам в возрасте 20-30 лет — особенно тем, кто предпочитал напиток менее горький по сравнению с повсеместным Aperol Spritz. Но его легкая сладость, меньший процент алкоголя и травянистый акцент привлекли старшие поколения и смешанные компании, размывая возрастные границы, привычные для немецкой пьющей культуры.
- Южная Германия (Бавария, Баден-Вюртемберг): Хьюго почти так же популярен, как классические Радлер или Weißweinschorle.
- Городские центры (Берлин, Гамбург, Франкфурт): Расценивается как модный заказ для террасы, особенно в часы «happy hour».
- Северные и восточные регионы: спрос развивается медленнее, но постепенно растет, особенно на фестивалях и в уличных кафе.
В немецких летних традициях Хьюго можно встретить на разных мероприятиях — от уличных бранчей до музыкальных фестивалей. Согласно опросам в индустрии гостеприимства, он стабильно входит в число лидеров по продажам среди теплых напитков как в городах, так и в туристически популярных альпийских регионах.
Как подают Хьюго в Германии
Немецкие рецепты Хьюго сохраняют освежающий характер оригинала, однако бары часто усиливают украшения для более эффектного внешнего вида. Традиционно коктейль готовят прямо в большом бокале для вина на ножке — никогда не в хайболе или флейте — чтобы оставить место для льда, пузырьков и трав.
- Много льда, чтобы сохранить нежные ароматы холодными
- Свежие веточки мяты и ломтики лайма (иногда лимона)
- Ароматные съедобные цветы или ломтики огурца в более модных барах
Несмотря на повсеместное наличие готовых бутылок, домашние Хьюго — признак гостеприимства. Хозяева часто позволяют гостям самим дозировать вино, содовую или сироп по вкусу. Мягкий вкус напитка делает его популярным для ленивых гриль-вечеров и вечерних закатов.
Рецепт немецкого Хьюго (аутентичная версия)
- 150 мл сухого Просекко или немецкого игристого вина (Sekt)
- 30 мл сиропа из цветков бузины (Holunderblütensirup)
- 60 мл содовой (Sprudel)
- 2–3 свежих веточки мяты
- 2 ломтика свежего лайма
- Много кубиков льда
- Наполните большой бокал для белого вина кубиками льда.
- Добавьте 2–3 веточки мяты и 2 ломтика лайма. Аккуратно прижмите барной ложкой для аромата — не мните.
- Влейте 30 мл сиропа из цветков бузины.
- Добавьте 150 мл Просекко и 60 мл содовой.
- Осторожно перемешайте. По желанию украсьте дополнительной мятой или лаймом. Подавайте сразу.
Почему Хьюго остается популярным
Коктейль Хьюго находит отклик по всей Германии по той же причине, что и его стремительный взлет в Австрии и Южном Тироле: он доступен, визуально привлекателен и ставит в центр внимания бузину — местного весеннего фаворита. Он привлекает разные вкусы и занимает приятное место между классическим вином и современной спритц-культурой, становясь напитком выбора, когда дни длинные, а вечера легкие.