تم التحديث في: 6/3/2025
أصل كوكتيل جون كولينز
يحتل كوكتيل جون كولينز تقاطعًا رائعًا بين ثقافة الحانات البريطانية في القرن التاسع عشر وتطور مشروبات الهاي بول. فهم قصته يعني الغوص في قلاع جين المزدحمة في لندن، وتقاليد البنش البريطاني، والطرق المتجددة التي قام بها السقاة بتحديث الوصفات الكلاسيكية عبر الأجيال.
الجذور في جنون الجين بلندن
تبدأ الإشارات إلى كوكتيل "كولينز" بالظهور في لندن خلال أوائل القرن التاسع عشر، في وقت كان فيه الجين من المشروبات الأساسية لدى الطبقة العاملة. تتركز القصة في الغالب حول فندق ليمرز، وهو مكان شهير بين ضباط الفرسان والجماهير النشطة بعد ساعات العمل. يُعتبر جون كولينز، نادل رئيسي فعلي في ليمرز، بحسب البعض من نشر كوكتيل جين منعش يُقدم طويلًا مع الليمون والسكر وماء الصودا—وهو أسلوب ينبئ بالهاي بول الحديث.
المزيج الأصلي ربما كان يستخدم جين أولد توم—وهو نوع حلو قليلًا ومالتي كان شائعًا في تلك الفترة. على مر السنين، نُشرت صيغة هذا المشروب في العديد من دليل الحانات، وأصبح أسلوب "كولينز" نموذجًا لأنواع أخرى من المشروبات الروحية، بما في ذلك الويسكي والبراندي في النهاية.
من البنش إلى الهاي بول
بحلول أواخر القرن التاسع عشر، أصبح "جون كولينز" راسخًا في كتب الكوكتيلات البريطانية والأمريكية كمبرد طويل مملوء بالثلج يجمع بين الجين وعصير الليمون الطازج والسكر والمياه الفوارة. أصبح توم كولينز—وهو فرع مبني على الجين—مشهورًا بالقدر ذاته، إن لم يكن أكثر، مما سبب أحيانًا لبسًا بين الاثنين. الفرق الأساسي؟ الروح والتقليد الإقليمي: عادةً ما كان جون كولينز يتطلب جين جينيفير أو جين لندن الجاف، بينما توم كولينز، خاصة في أمريكا، كان أحيانًا يُستخدم فيه جين أولد توم أو لندن الجاف.
- جون كولينز: جين، عصير ليمون، سكر، ماء فوارة، تزيين بالليمون.
- توم كولينز: جين أولد توم أو لندن جاف أكثر حلاوة، نفس تركيبة الخلطة، أمريكي الطراز.
- عائلة كولينز: أي مشروب روحي أساسي—فودكا، ويسكي، وحتى الروم—مبني على نفس النموذج الطويل والحمضي والفوار.
اليوم، جون كولينز هو شهادة على التلاقح الثقافي بين الحانات البريطانية والأمريكية، ومرن بما يكفي لاستيعاب السقاة المنزليين المحدثين أو المزيجين المتمرسين. قيمته في التبريد البسيط وصيغته القابلة للتخصيص تجعله من بين الكوكتيلات الكلاسيكية الأساسية في العالم.
وصفة كوكتيل جون كولينز الكلاسيكية
- 60 مل جين لندن الجاف أو جينيفير
- 30 مل عصير ليمون طازج
- 15 مل شراب السكر (نسبة 1:1)
- 90 مل ماء فوّار مبرد
- شريحة أو قطعة ليمون للتزيين
- املأ كأس كولينز طويل بمكعبات الثلج.
- أضف 60 مل من الجين، 30 مل من عصير الليمون الطازج، و15 مل من شراب السكر.
- حرّك بلطف للخلط والتبريد.
- أكمل بإضافة 90 مل من الماء الفوّار.
- زيّن بشريحة أو قطعة ليمون.
كيف يستمر جون كولينز
على مدى عقود من التغيرات في الأذواق، والحظر، وإعادة التفسير في منتصف القرن، يظل تنسيق كولينز حيًا لأنه متكيف بلا نهاية مع الحفاظ على أصوله. طالما التقى الماء الفوّار والليمون بجين جيد، تستمر روح جون كولينز—المشروب والرجل—بالترحيب بالشاربين بمنعش سهل وإيماءة إلى تاريخ الكوكتيلات.
