تم التحديث في: 6/3/2025
ما هو الفرق بين الجعة والسيدر؟
غالبًا ما تتشارك الجعة والسيدر في نفس الرف في الحانات والمتاجر، إلا أن اختلافاتهما تتجاوز الذوق الشخصي بكثير. يبدأ فهم هذين المشروبين الكلاسيكيين بمكوّناتهما الخام وكيف يتم تحويلها من خلال التخمير.
المكونات وقاعدة التخمير
الاختلاف الأساسي بين الجعة والسيدر هو مصدر السكريات التي يتم تخميرها. تُصنع الجعة من الحبوب — وغالبًا ما تكون الشعير — في حين يبدأ السيدر رحلته بالتفاح.
- الجعة: مصنوعة من الحبوب المخمرة (عادةً الشعير)، والماء، والجنجل للمرارة والرائحة، وخميرة الجعة للتخمير.
- السيدر: مصنوع من عصير التفاح المعصور والمخمر، باستخدام خميرة السيدر أو التخمير البري؛ بعض الأنواع تستخدم الكمثرى (بيري) أو الفواكه الممزوجة.
كيف تميز النكهات كلًا منهما
طريقة تخمير المكونات تؤدي إلى نكهات مميزة في الجعة والسيدر. الحبوب، والجنجل، والخميرة تخلق الطابع المالح والجنجي وأحيانًا المر في الجعة. أما السيدر، القادم من التفاح فقط، فعادة ما ينتهي بنكهة منعشة وفاكهية ونقية، ويمكن أن يتراوح من الحلو إلى الجاف حسب أسلوب التخمير.
- الجعة: النكهات قد تكون خبزية، جوزية، كرملية، شوكولاتة، عشبية، مرّة، وأحيانًا حمضية (في بعض الأنواع الخاصة). مستويات الكربنة والجسم تختلف بشكل واسع.
- السيدر: نكهة التفاح هي الأساس، أحيانًا حامضة، أحيانًا حلوة كثيفة القوام، وأحيانًا مع لمسات ترابية أو توابل إذا استخدمت الخميرة البرية؛ الكربنة معتدلة عمومًا.
محتوى الكحول والغلوتين
- الجعة: معظم أنواع اللاجر والإيل تحتوي على 4-6% نسبة كحول بالحجم (ABV)، رغم أن الجعات الثقيلة أو الحرفية الخاصة قد تكون أقوى بكثير. تحتوي على الغلوتين إلا إذا كانت مصنوعة بدون غلوتين.
- السيدر: عادةً ما يقع بين 4-7% نسبة كحول بالحجم، مماثلة للجعات الخفيفة. مصنوعة من عصير الفاكهة فقط، السيدر عادةً خالي من الغلوتين طبيعيًا (تحقق دائمًا من المكونات المضافة إذا كنت حساسًا).
مرجع سريع: الجعة مقابل السيدر
- تعتمد الجعة على الحبوب (الشعير، القمح، أحيانًا الجاودار أو الأرز)، والجنجل، والماء، والخميرة. يبدأ السيدر بالتفاح وغالبًا لا شيء آخر.
- معظم الجعات تحتوي على الغلوتين؛ السيدر خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي.
- مدى النكهات أوسع في الجعة بسبب مئات الأنواع والمعالجات؛ يعبر السيدر دائمًا عن نكهة التفاح بقوة، رغم أنه يمكن أن يكون معقدًا أو دقيقًا حسب الأسلوب والتفاح المستخدم.
- الكربنة، الجسم، ومستويات الكحول متقاربة—لكن كل شارب يجد تفضيلاته الفريدة بناءً على ذائقته.
الاختيار بين الجعة والسيدر
إذا كنت تقدر النكهات المرّة، الملطشة، أو ذات الجنجل، تقدم الجعة اتجاهات لا نهاية لها للاستكشاف. تفضل نكهات الفاكهة الزاهية أو تحتاج خيارًا خال من الغلوتين؟ السيدر يبرز. كلاهما لهما تقاليد غنية بالحرفية، والأسلوب الإقليمي، والخلط الإبداعي، لذلك لا يوجد خيار خاطئ — فقط شرب جيد.