تم التحديث في: 6/3/2025
ما هي أنواع العنب التي تُستخدم عادة لصنع عصير العنب؟
يحدد اختيار نوع العنب نكهة ولون عصير العنب. بينما تحدد بعض الأنواع الرئيسية المعيار، يستخدم صناع النبيذ ومنتجو العصير حول العالم عدة أنواع من العنب لتلبية الأذواق المختلفة وتفضيلات السوق.
عنب كونكورد الكلاسيكي
يرتبط عنب كونكورد ارتباطًا وثيقًا بعصير العنب التقليدي، خاصة في أمريكا الشمالية. لونها البنفسجي الداكن ونكهتها الحلوة-الحامضة القوية تجعلها معروفة فوراً. يحتوي عصير عنب كونكورد على محتوى عالي من السكر الطبيعي والمركبات العطرية التي تمنحه جرأته ورائحته المميزة.
أنواع العنب الأحمر والأبيض
بعيداً عن كونكورد، يُصنع عصير العنب أيضًا من مجموعة متنوعة أخرى من الأنواع:
- عنب نياغارا: نوع أخضر شاحب مشتق من كونكورد، يمنح عصيرا أخف وزهريًا مع لمسة حامضة معتدلة.
- عنب كاتاوبا: يقدم لونًا ورديًا ونكهة مسكية وأقل حلاوة، وغالبًا ما يُختار للخلط.
- ثومبسون سيدليس: يستخدم على نطاق واسع لعصير العنب الأبيض، بنكهة لطيفة ومنعشة ولون صافٍ.
- ريد جلوب وكرزمون سيدليس: محبوبان لعصير العنب الأحمر التجاري الأكثر حلاوة.
كيف تؤثر الأنواع على النكهة واللون
تعطي أنواع العنب المختلفة عصائر بشخصيات مميزة:
- كونكورد: حلاوة شديدة وداكنة مع لون بنفسجي عميق.
- نياغارا: لون أخف، عطري ومنعش برقة.
- ثومبسون سيدليس: خفيف، منعش، يشبه الزهور تقريبًا مع عصير واضح إلى أصفر شاحب.
- أنواع عنب حمراء مختلطة: عادة ما تكون أكثر جرأة، فاكهية، بلون ياقوتي أو وردي.
المزيد من أنواع عصير العنب حول العالم
في أوروبا وأمريكا الجنوبية، قد يُصنع العصير من عنب النبيذ مثل ميرلو, كابيرنيه ساوفيجنون، أو مسكات، مما يمنح العصير جفافًا أو نكهات زهرية غير موجودة في العصائر القياسية. تعتمد كل منطقة على ثروتها المحلية من العنب، لذا يمكن أن يكون تجربة عصير العنب متنوعة بشكل مدهش.
مهما كان نوع العنب المختار، تساهم الخصائص الأساسية—السكر الطبيعي، الحموضة، والرائحة—في إنتاج عصير غني، سواء استُمتع به بمفرده أو كأساس للمشروبات والوصفات الطهوية.