Actualizado el: 6/3/2025
Martinez vs. Martini: Sabores, orígenes y recetas
El Martinez y el Martini son cócteles fundamentales en el mundo de la mixología clásica. Ambos tienen historias ricas y personalidades distintas, aunque su ADN compartido a menudo genera confusión. Entender sus diferencias ayuda a los bebedores a apreciar la evolución del cóctel moderno y a pedir—o preparar—cada uno con intención y confianza.
Cóctel Martinez: raíces antiguas, carácter en capas
El Martinez proviene de finales del siglo XIX, siendo probablemente un precursor del Martini. Tradicionalmente elaborado con gin Old Tom—un estilo más dulce—más vermut italiano (dulce) y un toque de licor de maraschino, ofrece notas herbales, ligeramente nuez y suavemente caramelizadas. Los amargos Angostura o de naranja aportan una columna vertebral especiada, mientras que el twist de cítricos ilumina el perfil rico.
Martini: fresco, minimalista, icónico
Surgiendo del movimiento seco a principios del siglo XX, el Martini recortó gran parte de la dulzura y el carácter del Martinez. La ginebra seca reemplazó al Old Tom; el vermut seco sustituyó al dulce. Los amargos se volvieron opcionales, a veces desapareciendo por completo. Los adornos cambiaron a piel de limón o aceitunas. El resultado: una mezcla penetrante y aromática donde la ginebra herbal y el vermut se entrelazan, seca y directa, muy distinta al suave Martinez.
Comparación de ingredientes y perfiles de sabor
- Espíritu base: el Martinez utiliza gin Old Tom (más redonda, dulce); el Martini se basa en London Dry gin (picante, seca) o, menos comúnmente, en vodka.
- Vermut: el Martinez usa vermut dulce (rosso); el Martini usa vermut seco.
- Modificadores: licor de maraschino y a veces amargos en el Martinez; amargos mínimos o inexistentes en el Martini; sin licor.
- Adorno: el Martinez suele terminarse con un twist de limón; el Martini lleva twist de limón o aceituna verde, a veces una cebolla de cóctel (para una variación de Gibson).
- Perfil de sabor: el Martinez es exuberante, ligeramente dulce y complejo; el Martini es crujiente, limpio y con protagonismo del espíritu.
Receta Martinez (estilo clásico)
- 45 ml de gin Old Tom gin
- 45 ml de vermut dulce
- 7.5 ml de licor de maraschino
- 1 ml de amargos Angostura o de naranja
- Twist de limón, para decorar
- Añadir todos los ingredientes (excepto el adorno) en un vaso mezclador con hielo.
- Remover bien hasta enfriar completamente.
- Colar en una copa coupe fría.
- Adornar con un twist de limón.
Receta Martini (versión London Dry Gin)
- 60 ml de London Dry gin
- 15 ml de vermut seco
- 1 ml de amargos de naranja (opcional)
- Twist de limón o aceituna verde, para decorar
- Añadir la ginebra, el vermut seco y los amargos (si se usan) en un vaso mezclador con abundante hielo.
- Remover hasta que esté bien frío y diluido.
- Colar en una copa de martini fría.
- Adornar con la opción que prefiera, twist de limón o aceituna.
Por qué la confusión, y por qué importa
Muchas personas que piden un cóctel de ginebra se encuentran con ambigüedad entre el Martinez y el Martini debido a que el primero influyó en la evolución del segundo. Para bartenders caseros y entusiastas de cócteles, conocer el Martinez permite explorar sabores más ricos y en capas, mientras que dominar el Martini perfecciona habilidades en balance y minimalismo, el núcleo de la mixología moderna.
Impacto cultural y legado perdurable
El Martinez persiste discretamente como el favorito de los bartenders, una señal de conocimiento y arte, que une la brecha entre los cócteles del siglo XIX inclinados al dulzor y las líneas secas y austeras del moderno Martini. Ya sea como aperitivo, prueba de habilidad para el mixólogo casero o ventana a la historia del cóctel, ambas bebidas han ganado su lugar en un menú bien curado.