Panggilan Sejati Seorang Bartender: Dari Keamanan ke Koktail

Dalam wawancara eksklusif ini, kami berbicara dengan Enzo Guzzon, bintang yang sedang naik daun di dunia bartending, yang berbagi perjalanannya dari mengejar karier di bidang keamanan hingga menemukan hasratnya di balik bar. Dari meracik koktail hingga berinteraksi dengan tamu, Enzo membawa kita melalui pendekatannya terhadap bartending, favorit pribadinya, dan impian masa depannya.

Enzo: Saya awalnya terjun ke bisnis restoran untuk mendapatkan uang saku tambahan saat saya sedang belajar. Saat itu, saya fokus pada karier di bidang keamanan dan bermimpi menjadi pemadam kebakaran, seperti ayah saya. Tapi semakin banyak waktu yang saya habiskan di balik bar, semakin saya menyadari bahwa tempat sejati saya ada di sana. Ini bukan hanya soal menyajikan minuman — tapi soal berhubungan dengan orang, menciptakan pengalaman yang berkesan, dan menjadi bagian dari sesuatu yang lebih besar. Jadi, yang awalnya hanya pekerjaan sampingan berubah menjadi panggilan sejati saya.

Enzo: Bagi saya, bartender hebat adalah di atas segalanya seorang tuan rumah yang hebat. Ini bukan hanya soal tahu cara meracik minuman; tapi tentang membuat orang merasa disambut, dimengerti, dan dihargai. Seorang bartender harus menikmati melayani orang lain dan mampu menciptakan hubungan yang tulus dengan tamu. Kamu harus hadir dan terlibat, menggunakan semua indra kamu — memperhatikan, mendengarkan, dan merasakan suasana di sekitarmu. Dan tentu saja, kemampuan beradaptasi adalah kunci. Setiap malam, setiap kerumunan berbeda, dan bartender hebat adalah seseorang yang dapat membaca ruangan dan menyesuaikan diri untuk memastikan setiap tamu memiliki pengalaman terbaik.

Enzo: Saya belum memiliki satu koktail khas. Namun, saya sedang mengerjakan menu koktail baru untuk musim yang akan datang di La Maison Douce Époque, dan saya sangat antusias agar orang-orang mencobanya. Saya tidak bisa membocorkan terlalu banyak, tapi menu ini akan penuh dengan cerita di setiap gelas, dengan kreasi baru dan klasik yang diperbarui. Ini adalah cerminan nyata dari perjalanan saya sebagai bartender, dan saya sangat menantikan untuk membagikannya dengan semua orang.

Enzo: Tidak ada rumus ajaib untuk ini. Itu tergantung pada jenis bar, apakah itu brasserie yang santai, bar hotel mewah, atau tempat hiburan malam yang penuh energi. Namun yang paling penting adalah kehangatan. Orang ingin merasa disambut, baik ketika mereka sendiri atau bersama teman. Suasana yang hebat adalah tentang menciptakan ruang di mana tamu merasa nyaman dan dihargai. Ini tentang berbagi pengalaman, dan itulah inti dari bartending — menciptakan momen koneksi yang membuat tamu ingin kembali.

Enzo: Jika saya harus memilih hanya satu, itu adalah Caipirinha. Koktail ini memiliki tempat istimewa bagi saya, terutama setelah perjalanan saya ke Brasil di mana saya bertemu beberapa bartender dan pembuat minuman luar biasa yang mengajarkan rahasia membuat yang sempurna. Saya menyukai kesegaran dan kesederhanaannya — hanya jeruk nipis, gula, dan cachaça — tapi ada banyak ruang untuk kehalusan dan kedalaman jika dilakukan dengan benar. Favorit lainnya adalah Sidecar. Ini adalah klasik yang abadi, elegan dan canggih, dan saya suka meraciknya maupun meminumnya.

Enzo: Saya percaya budaya bar bergerak menuju keaslian dan pengalaman yang dipersonalisasi. Lebih dari sebelumnya, tamu mencari bar yang bercerita, yang memiliki identitas kuat, dan yang menawarkan pendekatan yang tulus terhadap keramahan. Orang mencari lebih dari sekadar minuman; mereka ingin koneksi, pengalaman, sesuatu yang unik. Bar yang fokus pada elemen-elemen ini — perhatian terhadap detail, keaslian, dan personalisasi — akan berkembang di masa depan.

Enzo: Seperti banyak bartender, saya selalu bermimpi membuka bar sendiri suatu hari nanti. Ini adalah proyek yang sangat dekat di hati saya. Saya ingin menciptakan ruang yang mencerminkan siapa saya dan visi saya untuk keramahan. Tempat di mana saya bisa mengekspresikan diri sepenuhnya dan membagikan kecintaan saya terhadap koktail dan seni bartending. Ini adalah impian yang sedang saya kejar, dan saya tak sabar untuk mewujudkannya.

Enzo: Pada akhirnya, bartending adalah tentang orang. Ini tentang menciptakan lingkungan di mana setiap tamu merasa istimewa, baik dengan koktail yang diracik sempurna maupun hanya dengan senyum hangat. Bagi saya, bukan tentang minuman itu sendiri, tapi tentang momen yang kita ciptakan bersama mereka. Saya ingin orang tahu bahwa di balik setiap minuman yang saya sajikan ada hasrat sejati untuk keramahan dan cinta mendalam terhadap apa yang saya lakukan.

Saat Enzo Guzzon melanjutkan perjalanannya di dunia bar, hasratnya terhadap keramahan dan koktail terpancar di setiap gelas. Baik saat dia meracik Caipirinha atau merancang menu baru, dia didorong oleh keinginan untuk menciptakan pengalaman dan koneksi yang berkesan — esensi sejati dari bartending.