ما هو النبيذ الفوار؟
النبيذ الفوار هو نوع من النبيذ يحتوي على مستويات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، مما يجعله فوّاراً. الفقاعات هي نتيجة للتخمير الطبيعي أو إضافة ثاني أكسيد الكربون. يُحتفى بالنبيذ الفوار على مستوى العالم بسبب فورانه وغالباً ما يرتبط بالاحتفالات والمناسبات الخاصة.
حقائق سريعة
- المكونات: في المقام الأول عنب؛ تشمل الأصناف الشائعة شاردونيه، بينو نوار، وبينو مونييه.
- محتوى الكحول: عادة ما يتراوح بين 10% إلى 12% كحول حسب الحجم.
- الأصل: مناطق مختلفة، مع أنواع بارزة من فرنسا (الشمبانيا)، إيطاليا (بروسكو)، وإسبانيا (كافا).
- ملامح النكهة: تتراوح من الجاف إلى الحلو، مع ملاحظات تفاح، كمثرى، حمضيات، وأحياناً خميرة أو توست.
كيف يُنتج النبيذ الفوار؟
يمكن أن يختلف إنتاج النبيذ الفوار حسب الطريقة المستخدمة. أشهر طريقة هي الطريقة التقليدية (Méthode Champenoise)، حيث يتم التخمير الثانوي داخل الزجاجة. تشمل الطرق الأخرى طريقة شارمات حيث يحدث التخمير في خزانات كبيرة، وطريقة النقل التي هي مزيج من الطريقتين.
الطريقة التقليدية
- إنتاج النبيذ الأساسي: يتم جمع العنب وتخميره لإنتاج النبيذ الثابت.
- الخلط: يتم خلط أنواع مختلفة من النبيذ لتحقيق النكهة المرغوبة.
- التخمير الثاني: يُضاف مزيج من السكر والخميرة إلى الزجاجة، مما يبدأ تخميراً ثانوياً ينتج عنه ثاني أكسيد الكربون.
- النضج: يُترك النبيذ لينضج على الخمائر الميتة (خلايا الخميرة الميتة) لتطوير التعقيد.
- التدوير والتخلص من الرواسب: تُدرج الزجاجات تدريجياً لجمع الرواسب في العنق، والتي تُزال لاحقاً.
- التحلية المضافة: يُضاف مزيج من النبيذ والسكر لضبط الحلاوة قبل سد الزجاجة نهائياً.
الأنواع والأساليب
- بروت ناتور: جاف جداً، بدون إضافة سكر.
- إكسترا بروت: جاف جداً، مع أقل قدر من السكر.
- بروت: الأسلوب الأكثر شيوعاً، جاف مع لمحة من الحلاوة.
- إكسترا جاف: أكثر حلاوة قليلاً من بروت.
- ديمي-سيك: حلو بشكل ملحوظ، وغالباً ما يُقدم مع الحلويات.
- روزé: مصنوع من قشور العنب الأحمر، مما يمنحه لوناً وردياً.
الطعم والرائحة
يشتهر النبيذ الفوار بحموضته النابضة وفورانه. يمكن أن يتراوح الطعم من حاد وحمضي إلى غني ومحَمّص، حسب عملية النضج ونوع العنب. تشمل الروائح غالباً تفاح أخضر، كمثرى، حمضيات، وأحياناً رائحة بريوش أو لوز.
كيفية شرب واستخدام النبيذ الفوار
النبيذ الفوار متعدد الاستخدامات ويمكن الاستمتاع به منفرداً أو كمكون أساسي في الكوكتيلات. إليك بعض الطرق الشهيرة للاستمتاع به:
- منفرداً: يُقدم بارداً في كأس طويل للحفاظ على الفقاعات.
- الكوكتيلات: النبيذ الفوار مكون رئيسي في العديد من الكوكتيلات، مثل ميموزا, كير رويال، وبيليني. من قائمتك، فكّر في إضافته إلى ميموزا الفراولة أو سبريتزر النبيذ الأبيض.
العلامات التجارية والخيارات الشهيرة
بعض من أشهر علامات النبيذ الفوار تشمل:
- الشمبانيا: موهت & شاندون، سف كليكو، دوم بيريغنون.
- بروسكو: لا ماركا، روفينو، ميونيتو.
- كافا: فريكسينيت، كودورنو، سيغورا فيوداس.
شارك تجربتك مع النبيذ الفوار!
نود أن نسمع كيف تستمتع بالنبيذ الفوار! شارك كوكتيلاتك المفضلة أو تجاربك مع النبيذ الفوار في التعليقات أدناه. ولا تنسَ أن تضع علامتنا في منشوراتك على وسائل التواصل الاجتماعي مع إبداعاتك من النبيذ الفوار!