المفضلة (0)
ArArabic

الدعوة الحقيقية للنادل: من الأمن إلى الكوكتيلات

Rising star in the bartending world
في هذا اللقاء الحصري، نتحدث مع إنزو جوزون، نجم صاعد في عالم النادل، الذي يشاركنا رحلته من السعي لمهنة في الأمن إلى اكتشاف شغفه خلف البار. من إعداد الكوكتيلات إلى التواصل مع الضيوف، يأخذنا إنزو عبر نهجه في العمل كنادل، مفضلاته الشخصية، وأحلامه للمستقبل.
آفا: كيف بدأت في مجال النادل؟ هل كان شيئًا كنت تعرف دائمًا أنك تريد القيام به؟
إنزو: دخلت مجال المطاعم في البداية لكسب بعض المال الإضافي أثناء دراستي. في ذلك الوقت، كنت أركز على مهنة في الأمن وكان لدي أحلام بأن أصبح رجل إطفاء، مثل والدي. ولكن كلما قضيت وقتًا أكثر خلف البار، أدركت أكثر أن مكاني الحقيقي هناك. لم يكن فقط عن تقديم المشروبات – بل عن التواصل مع الناس، خلق تجارب لا تُنسى، وأن أكون جزءًا من شيء أكبر. لذا، ما بدأ كعمل جانبي تحول إلى دعوتي الحقيقية.
آفا: إذاً، ما الذي يجعل النادل رائعًا في عينيك؟
إنزو: بالنسبة لي، النادل الرائع هو قبل كل شيء مضيف رائع. الأمر لا يقتصر فقط على معرفة كيفية خلط المشروبات؛ بل يتعلق بجعل الناس يشعرون بالترحيب، الفهم، والتقدير. يجب أن يستمتع النادل بخدمة الآخرين وأن يكون قادرًا على خلق اتصال حقيقي مع الضيوف. عليك أن تكون حاضرًا ومنخرطًا، مستخدمًا كل حواسك – بالملاحظة، الاستماع، والشعور بالأجواء حولك. وبالطبع، التكيف هو المفتاح. كل ليلة، وكل جمهور مختلف، والنادل الرائع هو من يستطيع قراءة الغرفة والتكيف وفقًا لذلك لضمان حصول كل ضيف على أفضل تجربة ممكنة.
Nightlife vision Bar
آفا: بالحديث عن المشروبات، هل لديك كوكتيل مميز؟
إنزو: ليس لدي كوكتيل مميز واحد حتى الآن. لكنني أعمل على قائمة كوكتيلات جديدة للموسم القادم في لا ميزون دوس إبوك، وأنا متحمس لأن يجربها الناس. لا أستطيع الكشف عن الكثير، لكنها ستكون قائمة مليئة بالقصص في كل كأس، مع إبداعات جديدة وكلاسيكيات محدثة. إنها انعكاس حقيقي للرحلة التي خضتها كنادل، وأنا متحمس جدًا لمشاركتها مع الجميع.
آفا: ماذا تعتقد يخلق أجواء تبقي الضيوف يعودون إلى البار؟
إنزو: لا توجد صيغة سحرية لذلك. يعتمد الأمر على نوع البار، سواء كان براسري مريح، بار فندق فاخر، أو مكان حياة ليلية مليء بالطاقة. لكن أهم شيء هو الدفء. الناس يريدون أن يشعروا بالترحيب، سواء كانوا بمفردهم أو مع الأصدقاء. الأجواء الرائعة تتعلق بخلق مساحة يشعر فيها الضيوف بالراحة والتقدير. يتعلق الأمر بمشاركة تجربة، وهذا هو جوهر مهنة النادل – خلق لحظات اتصال تجعل الضيوف يرغبون في العودة.
آفا: ما هو كوكتيلك المفضل للشرب أو الإعداد؟
إنزو: إذا كان علي اختيار واحد فقط، فسيكون Caipirinha. له مكانة خاصة عندي، خاصة بعد رحلاتي إلى البرازيل حيث التقيت بعض النادلين والمعمّرين الرائعين الذين علّموني أسرار صنع الكوكتيل المثالي. أحب البساطة المنعشة فيه – فقط لايم، سكر، وكاشاسا – ولكن هناك مجال كبير للدقة والعمق إذا قمت به بشكل صحيح. ومفضل آخر لدي هو Sidecar. إنه كلاسيكي خالد، أنيق وراقي، وأنا أحب كلاً من صنعه وشربه.
Future of bar
آفا: ماذا تعتقد أن مستقبل ثقافة البار سيكون؟
إنزو: أعتقد أن ثقافة البار تتجه نحو الأصالة والتجارب المخصصة. أكثر من أي وقت مضى، يبحث الضيوف عن بارات تحكي قصة، لديها هوية قوية، وتقدم نهجًا مخلصًا في الضيافة. الناس يريدون أكثر من مجرد مشروب؛ يريدون اتصالًا، تجربة، شيء فريد. البارات التي تركز على هذه العناصر – الانتباه للتفاصيل، الأصالة، والتخصيص – سوف تزدهر في المستقبل.
آفا: ما هو حلمك للمستقبل؟
إنزو: مثل العديد من النادلين، لطالما حلمت بفتح بار خاص بي يومًا ما. إنه مشروع قريب جدًا إلى قلبي. أريد أن أخلق مساحة تعكس من أنا والرؤية التي أمتلكها للضيافة. مكان يمكنني فيه التعبير عن نفسي بالكامل ومشاركة حبي للكوكتيلات وفن النادل. إنه حلم أعمل عليه بنشاط، ولا أستطيع الانتظار لتحقيقه.
آفا: ماذا تريد أن يعرف الناس عنك كنادل؟
إنزو: في نهاية اليوم، النادل هو عن الناس. إنه عن خلق بيئة يشعر فيها كل ضيف بأنه مميز، سواء بمشروب مُعد ببراعة أو بمجرد ابتسامة دافئة. بالنسبة لي، الأمر لا يتعلق بالمشروبات نفسها، بل باللحظات التي نخلقها معها. أريد أن يعرف الناس أنه خلف كل مشروب أقدمه يوجد شغف حقيقي للضيافة وحب عميق لما أقوم به.
بينما يواصل إنزو جوزون رحلته في عالم البار، يسطع شغفه بالضيافة والكوكتيلات في كل كأس. سواء كان يحضر Caipirinha أو يصمم قائمة جديدة، يقوده الرغبة في خلق تجارب لاتنسى واتصالات – الجوهر الحقيقي لمهنة النادل.
إنزو جوزون
@enzo_guzzon
إنزو ساقي متحمس ونجم ناشئ في عالم الخلط. برحلة فريدة من مهنة في الأمن إلى اكتشاف حبه للسقاة