अद्यतन किया गया: 6/3/2025
हॉट बटर रम का इतिहास: औपनिवेशिक अमेरिका से आधुनिक आराम तक
हॉट बटर रम सर्दियों के सबसे आरामदेह पेयों में से एक के रूप में जाना जाता है, जिसमें गहरे शराब, समृद्ध मक्खन और मसालों का संयोजन सदियों पुराना है। लेकिन यह गर्माहट देने वाली रेसिपी सिर्फ भोग की कहानी नहीं बताती; यह प्रारंभिक अमेरिका की सामाजिक और आर्थिक प्रवाहों और ठंडे मौसम के कॉकटेल संस्कृति में इस पेय की स्थायी जगह की एक झलक है।
औपनिवेशिक जड़ें: प्रारंभिक अमेरिका में रम और बस्ती
ब्रिटिश अमेरिका में बसने वालों के बाद बहुत जल्द रम आया। 1650 के दशक तक, न्यू इंग्लैंड में डिस्टिलरियां चल रही थीं, जहां कैरेबियाई से आयातित मोलासेस से व्यापार फल-फूल रहा था। जब रम प्रचूर मात्रा में उपलब्ध हुआ, तो कॉलोनिस्ट्स ने इसे उन गर्म पेयों में मिलाना शुरू किया जिन्हें वे पहले से पसंद करते थे, जैसे पन्च और टॉडी। मक्खन—जो सर्दियों में एक कीमती, कैलोरीयुक्त संसाधन था—के अतिरिक्त ने इन्हें भरपेट और सशक्त बनाने वाली रेसिपी में बदल दिया जो लंबे, ठंडे वारों के लिए उपयुक्त थी।
17वीं और 18वीं सदी: अग्निकुंड और आतिथ्य का पेय
1600 के अंत तक, मक्खनी, मसालेदार रम टॉडीज टैवर्नों और घरेलू परिवेशों में पूर्वी तट पर आम हो गए थे। इसे उबलते पानी से गर्म किया जाता था, जायफल या दालचीनी के साथ मसाला डाला जाता था, और कभी-कभी मीठा भी किया जाता था, ये पेय व्यावहारिक और शानदार दोनों थे—गर्म रहने का तरीका और उपलब्ध व्यापार वस्तुओं का उपयोग करने का। घर के रसोइए, पेशेवर बारटेंडरों के बजाय, हॉट बटर रम के रखवाले थे, जो स्वाद और अवसर के अनुसार अनुपात और मसालों को समायोजित करते थे।
- रम की सस्ती कीमत ने इसे औपनिवेशिक पेयों की रीढ़ बनाया; व्हिस्की और ब्रांडी महंगी या कम भरोसेमंद थी।
- मक्खन (या कभी-कभी क्रीम) ने समृद्धि, कैलोरी, और एक मखमली बनावट जोड़ दी, जो तब कैलोरी मूल्यवान होती थीं।
- हॉट बटर रम जैसे गरम पेय सर्दी की नमी से लड़ने में मदद करते थे और टैवरन तथा अग्निकुंड पर समुदाय को बढ़ावा देते थे।
हॉट बटर रम का विकास
19वीं और 20वीं सदी में, हॉट बटर रम की रेसिपी प्रारंभिक अमेरिकी रसोई पुस्तकों और बार मैनुअलों में दिखाई देने लगीं, अक्सर 'बटरड' या 'फ्लिप्स' परिवार के अंतर्गत। जैसे-जैसे व्यावसायिक रम उत्पादन बढ़ा और वितरण सीमा तक फैला, यह पेय केवल देहाती अर्थों से बाहर निकल गया। छुट्टियों और सर्दी की बैठकों में मसालेदार मक्खन के घोल मानक बन गए, और इस पेय ने अपनी मिठास, मसाले और शराबी गर्माहट के संतुलन के कारण स्थायी प्रशंसक पाए।
- विक्टोरियन काल: मसालेदार मक्खन 'मिक्स' ब्राउन शुगर, जायफल, ऑलस्पाइस, और लौंग के साथ प्रकाशित हुए।
- प्रोहिबिशन के दौरान हॉट बटर रम की रेसिपी घर तक सीमित हो गईं, जहां निपुण परिवारों ने परंपरा को जीवित रखा।
- 20वीं सदी के मध्य: हॉट बटर रम की लोकप्रियता स्की लॉज और पर्वत रिसॉर्ट्स में बढ़ी, जो इसके आरामदायक, आफ्टर-स्की पहचान को मजबूत करती है।
आधुनिक दृष्टिकोण और स्थायी आकर्षण
आज, हॉट बटर रम क्लासिक कॉकटेल्स और सर्दियों के पेय में रचनात्मक दृष्टिकोण के कारण पुनः लोकप्रिय हो रहा है। बारटेंडर मसाला मिश्रणों, मक्खन के इन्फ्यूज़न और विभिन्न प्रकार के रम के साथ प्रयोग करते हैं—हल्के और घासिया एग्रीकोल से लेकर पुराना, जटिल गहरा रम तक। शाकाहारी विकल्पों में नारियल की चर्बी या मसालेदार तेलों का उपयोग होता है, जबकि घर का मक्खन 'बैटर' (मसाला, चीनी और मक्खन के साथ पूर्व-मिश्रित) इसे कप में गर्म करने को और भी आसान बनाता है।
- वनीला बीन्स, संतरे का छिलका, और स्टार एनीज जैसे स्वाद संयोजन अक्सर दिखाई देते हैं।
- क्लासिक रेसिपी 45–60 मिलीलीटर गहरे रम, 1–2 चम्मच मक्खन, 15–30 मिलीलीटर ब्राउन शुगर, और गरम पानी के साथ मलिन मसालों के मिश्रण के साथ होती हैं।
औपनिवेशिक आग के पास से लेकर आधुनिक बार तक, हॉट बटर रम केवल एक पुरानी याद नहीं है। यह एक जीवित परंपरा है, जो हर पीढ़ी के साथ विकसित होती है लेकिन हमेशा मूल अमेरिकी सर्दियों की गर्माहट, भोग और आत्मा को स्मरण करती है।