अद्यतन किया गया: 6/3/2025
रामोस जिन फिज़ की उत्पत्ति और विकास
रैमोस जिन फिज़ न्यू ऑर्लियन्स की रचनात्मक भावना को शायद किसी भी अन्य कॉकटेल से अधिक दर्शाता है। इसकी समृद्ध बनावट, जटिल तैयारी, और किंवदंती जैसी स्थिति उस शहर से जुड़ी है जो अनुष्ठान, तमाशा, और संवेदी अनुभवों को महत्व देता है।
न्यू ऑर्लियन्स में रामोस जिन फिज़ का जन्म
हेनरी चार्ल्स रामोस ने अपना प्रतिष्ठित जिन फिज़ पहली बार 1888 में इंपीरियल कैबिनेट सालून में बनाया। न्यू ऑर्लियन्स, जो अपनी अतिथि सत्कार और धीमी गति के लिए प्रसिद्ध है, रामोस के आविष्कार के लिए एक आदर्श जगह थी: एक कॉकटेल जो धैर्य और सटीकता की मांग करता है। मौखिक रूप से प्रचलित प्रारंभिक व्यंजनों में ताजगी और लंबे समय तक झटकने की कला पर जोर दिया गया था—एक नाटकीय तत्व जिसे आज भी कई बारटेंडर अपनाते हैं।
मूल रामोस जिन फिज़ नुस्खा (लगभग 1888)
- 45 मिली ड्राई जिन
- 15 मिली ताजा नींबू का रस
- 15 मिली ताजा लाइम का रस
- 30 मिली सिंपल सिरप
- 60 मिली पूरा दूध (या अधिक मलाईदार संस्करण के लिए क्रीम)
- 30 मिली अंडे की सफेदी (लगभग एक पूरा अंडे की सफेदी)
- 2 मिली संतरे का फूल जल
- 60 मिली ठंडा सोडा पानी
तैयारी अनुष्ठान और प्रसिद्ध झटका
- एक लंबे फिज़ ग्लास को ठंडा करें जब तक वह फ्रॉस्टी न हो जाए।
- जिन, नींबू का रस, लाइम का रस, सिंपल सिरप, दूध, अंडे की सफेदी, और संतरे के फूल का जल बिना बर्फ के शेक करे में डालें।
- इमल्शन और फोम बनाने के लिए कम से कम 30 सेकंड तक जोरदार सूखा झटका दें।
- पर्याप्त बर्फ डालें और 2–3 मिनट तक बहुत जोर से झटका दें (कुछ बारटेंडर अभी भी सबसे लंबे झटके के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं या सहकर्मियों के बीच शेकर पास करते हैं)।
- झटके हुए मिश्रण को ठंडे ग्लास में छानें, फोम को प्रमुख बनाए रखें।
- धीरे-धीरे ठंडा सोडा पानी डालें ताकि फोम का एक ऊँचा, स्थिर सिर बने।
- यदि चाहें तो एक संतरे के एक मोड़ से सजाएं।
न्यू ऑर्लियन्स क्लासिक की स्थापना
जैसे-जैसे रामोस के आरामदायक, मलाईदार जिन फिज़ के बारे में खबर फैली, उनके सैलून में ट्रॉली लाइनों में कई बारटेंडरों के दर्जनों पेय शेक करने का तमाशा देखने को उत्सुक भीड़ जुटने लगी। शहर की आर्द्र जलवायु और उत्सवपूर्ण संस्कृति ऐसे ताज़ा करने वाले, नाटकीय पेय के लिए स्वाभाविक रूप से उपयुक्त थी। 20वीं सदी की शुरुआत तक, कोई भी सम्मानित न्यू ऑर्लियन्स बार अपने स्वयं के रामोस जिन फिज़ संस्करण के बिना नहीं था।
आधुनिक न्यू ऑर्लियन्स में रामोस जिन फिज़
हालांकि कुछ विवरण—जैसे झटके की अवधि या क्रीम की बजाय दूध का उपयोग—अब बार और बारटेंडर पर निर्भर करते हैं, आवश्यक बातें वही रहती हैं। शीर्ष प्रतिष्ठान जैसे रूजवेल्ट होटल (जहां रामोस खुद प्रोहिबीशन के बाद काम करते थे) अभी भी इस पेय को स्थानीय गर्व के तौर पर परोसते हैं। ग्लास हमेशा लंबा होता है, फ़िज़ ऊंचा होता है, और संतरे के फूल की खुशबू अटूट होती है।
विरासत और सांस्कृतिक प्रभाव
रामोस जिन फिज़ केवल एक ताज़ा करने वाला जिन कॉकटेल नहीं है। इसकी पंथ स्थिति और जटिल अनुष्ठान न्यू ऑर्लियन्स के बारटेंडरों की खुशी के लिए अतिरिक्त समय और प्रयास लगाने की इच्छा को दर्शाती है। इस पेय ने विश्व भर में रचनात्मक संस्करणों को प्रेरित किया है, लेकिन कहीं भी इसकी पकड़ उतनी मजबूत नहीं जितनी इसके मूल शहर के बारों में है। आज, रामोस जिन फिज़ का ऑर्डर करना क्लासिक तकनीक, दक्षिणी अतिथि सत्कार, और एक शताब्दी से अधिक समय तक कॉकटेल इतिहास में फिज़ की गई विरासत के प्रति सराहना का संकेत है।