लिखित: ओलिविया बेनेट
अद्यतन किया गया: 6/3/2025

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पोर्तो फ्लिप कॉकटेल का प्रसिद्ध इतिहास और सांस्कृतिक प्रभाव

पोर्तो फ्लिप इस बात का जीवंत उदाहरण है कि कैसे कॉकटेल पुराने विश्व की सामग्री और नए विश्व की तकनीक को जोड़ते हैं। अपनी मखमली समृद्धि और गहरे आकर्षण के लिए जाना जाने वाला पोर्तो फ्लिप कॉकटेल क्लासिक मिक्सोलॉजी की शुरुआत और कॉसमोपॉलिटन में किलेबंदी के साथ जुड़ा हुआ है।

मूल की खोज: कॉकटेल में फ्लिप परिवार

जबकि पोर्तो फ्लिप ने अपनी आधुनिक रूप ली, शब्द "फ्लिप" पहले ही पीने की दुनिया में प्रसिद्ध हो चुका था। 1600 के दशक में, फ्लिप एक गरम मिश्रण को संदर्भित करता था जिसमें बीयर, रम और चीनी शामिल थे, जो गरम लोहे से झागदार किया जाता था। 1800 के मध्य तक, फ्लिप में परिवर्तन हुआ, जिसमें आग की जगह पूरे अंडे, मिठास और स्पिरिट्स को शामिल किया गया, जिन्हें मिलाकर क्रीमी बनावट बनाई जाती थी। पोर्ट वाइन अपने मुलायम मिठास और गहरे रंग की वजह से प्रयोग के लिए उपयुक्त थी।

जेरी थॉमस और पोर्तो फ्लिप नुस्खे का जन्म

पहला मान्यता प्राप्त पोर्तो फ्लिप नुस्खा जेरी थॉमस की प्रभावशाली 1862 की कॉकटेल गाइड में दिखाई दिया, जिसे अक्सर छपाई में सबसे पुराना बार्टेंडिंग मैनुअल कहा जाता है। थॉमस के संस्करण में ब्रंडी, पोर्ट, एक पूरा अंडा और चीनी शामिल है—इसे जोर से हिलाया जाता है और ऊपर से जायफल छिड़ककर परोसा जाता है। पोर्ट का शामिल होना, जो पुर्तगाल से आयातित एक मजबूत शराब है और विक्टोरियन पीने वाले वर्गों में अत्यंत पसंद की जाती थी, फ्लिप को एक शानदार यूरोपीय मोड़ प्रदान करता था। उस समय जब अंडे को पौष्टिक सामग्री माना जाता था, तब फ्लिप अमेरिकी तवर्नों और उच्च वर्ग के पार्लरों दोनों में आम था।

दशकों के माध्यम से विकास

पोर्तो फ्लिप नुस्खा कॉकटेल प्रवृत्तियों के उतार-चढ़ाव से बचा रहा, प्रोहिबिशन और 20वीं सदी के अंत में अंडे आधारित पेय पदार्थों के धीरे-धीरे खत्म होने के बाद भी जीवित रहा। यह पुर्तगाली समुदायों और पुरानी शैली के शौकीनों में लोकप्रिय बना रहा। जैसे-जैसे कॉकटेल बार ऐतिहासिक नुस्खे को पुनर्जीवित करते गए, पोर्तो फ्लिप में पुनर्नवीनीकरण रुचि देखी गई—विशेष रूप से ठंडे मौसम में, जब भव्य डेसर्ट शैली के पेय मुख्य होते हैं। पोर्ट की ब्लैकबेरी और प्लम नोट्स का जायफल और समृद्ध ब्रंडी के साथ संतुलन इसे हल्के फ्लिप या अधिक सामान्य शेरी आधारित संस्करणों से अलग करता है।

पोर्तो फ्लिप का सांस्कृतिक प्रभाव

पोर्तो फ्लिप केवल अंग्रेजी-भाषी पीने की संस्कृति तक सीमित नहीं है। पुर्तगाल में, पोर्ट वाइन राष्ट्रीय गौरव का प्रतीक है, और हालांकि स्थानीय लोग इसे सामान्यत: शुद्ध पीते हैं, पोर्तो फ्लिप कभी-कभी कॉस्मोपॉलिटन होटल बार और रेस्तरां में पारंपरिक व्याख्या के लिए दिखाई देता है। पूरे यूरोप और उत्तरी अमेरिका में, यह भोजन के बाद पसंदीदा के रूप में बना हुआ है—अपने नाटकीय बनावट और nostalgिक अपील के लिए मनाया जाता है। आधुनिक बारटेंडर मूल नुस्खे में पोर्ट की शैली को समायोजित कर सकते हैं या यहां तक कि ब्रंडी की जगह एज्ड रम या बोरबॉन डाल सकते हैं, लेकिन ड्रिंक की आत्मा अपरिवर्तित रहती है: विलासिता और शैली, झागदार और ठंडा परोसा जाता है।

पोर्तो फ्लिप कॉकटेल रेसिपी (क्लासिक रूप)

• 45 एमएल ब्रंडी
• 30 एमएल रुबी पोर्ट वाइन
• 1 पूरा अंडा (ताजा, ठंडा)
• 5 एमएल सिंपल सिरप या 5 एमएल सफेद चीनी
• ताजा कसा हुआ जायफल (सजावट के लिए)

• ब्रंडी, रुबी पोर्ट, पूरा अंडा, और सिरप बिना बर्फ के शेकर में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के लिए जोर से हिलाएं।
• बर्फ डालें और फिर से जोर से और लंबे समय तक हिलाएं—जब तक ठंडा और झागदार न हो जाए।
• एक छोटे स्टेम वाले गिलास या कॉप में छान लें।
• ताजा कसा हुआ जायफल छिड़ककर सजाएं।

पोर्तो फ्लिप क्यों बना रहता है

पोर्तो फ्लिप कॉकटेल के स्वर्ण युग का प्रतीक बना रहता है, जो साधारण सामग्री से समृद्धि और गहराई प्रदान करता है। पोर्ट वाइन और ब्रंडी के संयोजन से इसका स्वाद स्तरित होता है—मिठास के साथ-साथ जज़्बाती, भारीपन के बिना मलाईदार। चाहे ऐतिहासिक रूप से एक भव्य विक्टोरियन बार में आनंदित हो या आज एक धुंधले स्पीकीज़ी में चखा जाए, पोर्तो फ्लिप अच्छी तरह से संतुलित, पुराने दौर के पेय की स्थायी अपील का एक प्रमाण है।