बिटर्स वनस्पतियों, जड़ी-बूटियों और मसालों का एक संकेंद्रित अर्क होता है, जो आमतौर पर कॉकटेल में स्वाद जोड़ने के लिए छोटी मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है। ये मिक्सोलॉजी में एक महत्वपूर्ण घटक होते हैं, जो ड्रिंक्स में गहराई और जटिलता जोड़ने के लिए जाने जाते हैं। मूल रूप से चिकित्सा संबंधी टॉनिक के रूप में विकसित, बिटर्स विश्वभर में बारटेंडर्स के लिए एक आवश्यक सामग्री बन गए हैं।
बिटर्स का उत्पादन उच्च प्रमाण वाले शराब में विभिन्न वनस्पतियों को भिगोने की प्रक्रिया से होता है। यह प्रक्रिया स्वादों और खुशबूओं को निकालती है, जिससे एक शक्तिशाली तरल बनता है। वनस्पतियों का चयन काफी विविध हो सकता है, जो विभिन्न स्वाद प्रोफ़ाइलों को जन्म देता है। कुछ सामान्य सामग्री में जेंटियन रूट, संतरे का छिलका, और इलायची शामिल हैं।
बिटर्स अपनी तीव्र और जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए जाने जाते हैं, जो स्वाद में मसालेदार और हर्बल से लेकर सिट्रसी और फ्लोरा तक हो सकती है। प्रत्येक मिश्रण में उपयोग की गई विशेष वनस्पतियों का संयोजन अंतिम स्वाद और खुशबू को प्रभावित करता है। यह जटिलता बिटर्स को कॉकटेल में एक बहुमुखी सामग्री बनाती है, जो मिक्सोलॉजिस्टों को अलग-अलग और अनूठे स्वाद संयोजन प्रयोग करने की अनुमति देती है।
बिटर्स आमतौर पर छोटी मात्रा में, अक्सर सिर्फ कुछ बूंदों में इस्तेमाल होते हैं, जो कॉकटेल के स्वाद को बढ़ाते हैं। इन्हें क्लासिक से लेकर आधुनिक रचनाओं तक विभिन्न ड्रिंक में जोड़ा जा सकता है। आपकी सूची के कुछ कॉकटेल जहां बिटर्स महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं, वे हैं:
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