स्पार्कलिंग वाइन क्या है?
स्पार्कलिंग वाइन ऐसी शराब है जिसमें कार्बन डाइऑक्साइड की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो इसे फिज़ी बनाती है। बुलबुले प्राकृतिक किण्वन या कार्बन डाइऑक्साइड के जोड़े जाने का परिणाम होते हैं। स्पार्कलिंग वाइन अपनी उत्साहपूर्ण झागदार प्रकृति के लिए विश्व भर में मनाई जाती है और अक्सर समारोहों और विशेष अवसरों से जुड़ी होती है।
त्वरित तथ्य
- सामग्री: मुख्य रूप से अंगूर; सामान्य किस्मों में चार्डोन्ने, पिनोट नोयर, और पिनोट मुनियर शामिल हैं।
- मद्य सामग्री: आमतौर पर 10% से 12% ABV तक होती है।
- मूल: विभिन्न क्षेत्र, जिनमें प्रमुख प्रकार फ्रांस (शैम्पेन), इटली (प्रोसेको), और स्पेन (कावा) शामिल हैं।
- स्वाद प्रोफाइल: सूखा से लेकर मीठा तक, जिसमें सेब, नाशपाती, खट्टे फल, और कभी-कभी यीस्ट या टोस्ट के नोट्स होते हैं।
स्पार्कलिंग वाइन कैसे बनती है?
स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन उपयोग की जा रही विधि पर निर्भर करता है। सबसे प्रसिद्ध विधि पारंपरिक विधि (Méthode Champenoise) है, जिसमें सेकंडरी किण्वन बोतल में होता है। अन्य विधियों में चार्मैट विधि शामिल है, जिसमें किण्वन बड़े टैंकों में होता है, और ट्रांसफर विधि, जो दोनों का मिश्रण है।
पारंपरिक विधि
- बेस वाइन उत्पादन: अंगूर को तोड़ा जाता है और स्थिर वाइन बनाने के लिए किण्वित किया जाता है।
- मिश्रण: वांछित स्वाद प्रोफाइल प्राप्त करने के लिए विभिन्न वाइन को मिलाया जाता है।
- दूसरा किण्वन: बोतल में चीनी और यीस्ट का मिश्रण डाला जाता है, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करने वाला दूसरा किण्वन शुरू होता है।
- परिपक्वता: वाइन को लीज़ (मरे हुए यीस्ट कोशिकाएं) पर परिष्कृत किया जाता है ताकि जटिलता विकसित हो।
- रिडलिंग और डिस्गॉर्जिंग: बोतल को धीरे-धीरे घुमाया जाता है ताकि गंदगी गर्दन में जमा हो, जिसे बाद में हटाया जाता है।
- डोसाज: मीठास को समायोजित करने के लिए वाइन और चीनी का मिश्रण अंतिम कॉर्किंग से पहले डाला जाता है।
प्रकार और शैलियाँ
- ब्रुट नेचर: अत्यंत सूखा, बिना किसी चीनी के।
- एक्स्ट्रा ब्रुट: बहुत सूखा, न्यूनतम चीनी के साथ।
- ब्रुट: सबसे सामान्य शैली, सूखा जिसमें थोड़ी मिठास हो।
- एक्स्ट्रा ड्राई: ब्रुट से थोड़ा अधिक मीठा।
- डेमी-सेक: स्पष्ट रूप से मीठा, अक्सर डेज़र्ट के साथ परोसा जाता है।
- रोज़े: लाल अंगूर की खाल से बना, जो गुलाबी रंग देता है।
स्वाद और सुगंध
स्पार्कलिंग वाइन अपनी जीवंत अम्लता और झागदार प्रकृति के लिए जानी जाती है। स्वाद परिपक्वता प्रक्रिया और अंगूर की किस्म पर निर्भर करता है, जो कुरकुरा और खट्टा से लेकर समृद्ध और टोस्टेड तक हो सकता है। सुगंध में अक्सर हरा सेब, नाशपाती, खट्टे फल, और कभी-कभी ब्रायोच या बादाम के नोट शामिल होते हैं।
स्पार्कलिंग वाइन कैसे पिएं और उपयोग करें
स्पार्कलिंग वाइन बहुमुखी है और इसे अकेले या कॉकटेल के मुख्य घटक के रूप में आनंदित किया जा सकता है। इसे आनंदित करने के कुछ लोकप्रिय तरीके यहां दिए गए हैं:
- अकेले: बुलबुले बने रहने के लिए फ्लूट ग्लास में ठंडा परोसें।
- कॉकटेल: स्पार्कलिंग वाइन कई कॉकटेल में मुख्य घटक होती है, जैसे कि मिमोसा, किर रॉयल, और बैलेनी। अपनी सूची से, इसे स्ट्रॉबेरी मिमोसा या व्हाइट वाइन स्प्रिट्ज़र में शामिल करने पर विचार करें।
लोकप्रिय ब्रांड और विकल्प
कुछ सबसे प्रसिद्ध स्पार्कलिंग वाइन ब्रांड्स में शामिल हैं:
- शैम्पेन: मॉएट एंड शैंडोन, वेव क्लिक्वो, डॉम पेरीग्नन।
- प्रोसेको: ला मार्का, रुफिनो, मियोनेट्टो।
- कावा: फ्रेक्सनेट, कोडोर्न्यू, सेगुरा वियुडास।
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