एक बारटेंडर की सच्ची vocation: सुरक्षा से कॉकटेल तक

इस विशेष साक्षात्कार में, हम बारटेंडिंग की दुनिया में उभरते सितारे एन्ज़ो गज्ज़ोन से बात करते हैं, जो सुरक्षा में करियर बनाने से बार के पीछे अपनी रुचि की खोज तक की अपनी यात्रा साझा करते हैं। कॉकटेल बनाने से लेकर मेहमानों से जुड़ने तक, एन्ज़ो हमें अपने बारटेंडिंग के दृष्टिकोण, अपनी व्यक्तिगत पसंदों, और भविष्य के सपनों के बारे में बताते हैं।

एन्ज़ो: मैंने शुरू में पढ़ाई करते समय थोड़े पॉकट मनी कमाने के लिए रेस्टोरेंट व्यवसाय में कदम रखा था। उस समय, मैं सुरक्षा में करियर बनाने पर केंद्रित था और मेरे पिता की तरह फायरफाइटर बनने के सपने देखते थे। लेकिन जितना अधिक समय मैंने बार के पीछे बिताया, उतना ही मुझे एहसास हुआ कि मेरी असली जगह वहीं है। यह केवल ड्रिंक परोसने के बारे में नहीं था — यह लोगों से जुड़ने, यादगार अनुभव बनाने और कुछ बड़े का हिस्सा बनने के बारे में था। तो, जो कुछ एक साइड जॉब था, वह मेरी सच्ची vocation बन गया।

एन्ज़ो: मेरे लिए एक महान बारटेंडर सबसे पहले एक महान मेज़बान होता है। यह केवल ड्रिंक मिक्स करना जानने के बारे में नहीं है; यह लोगों को स्वागत योग्य, समझा हुआ, और मूल्यवान महसूस कराने का सवाल है। एक बारटेंडर को दूसरों की सेवा का आनंद लेना चाहिए और मेहमानों के साथ सच्चा संबंध बना पाना चाहिए। आपको उपस्थित और संलग्न रहना होगा, अपनी सभी इंद्रियों का उपयोग करते हुए — देखना, सुनना, और आसपास के माहौल को महसूस करना। और, निश्चित रूप से, अनुकूलनीय होना बहुत महत्वपूर्ण है। हर रात, हर भीड़ अलग होती है, और एक महान बारटेंडर वह होता है जो कमरे को पढ़ सके और सुनिश्चित कर सके कि हर मेहमान को सबसे अच्छा अनुभव मिले।

एन्ज़ो: मेरे पास अभी तक एक ही signature कॉकटेल नहीं है। हालांकि, मैं La Maison Douce Époque के आने वाले सीजन के लिए एक नई कॉकटेल मेनू पर काम कर रहा हूँ, और मैं उत्साहित हूँ कि लोग उसे ट्राय करें। मैं ज्यादा बात नहीं कर सकता, लेकिन यह हर ग्लास में कहानियों से भरा एक मेनू होगा, जिसमें नई creations और अपडेट किए गए क्लासिक्स होंगे। यह मेरे बारटेंडर के रूप में मेरी यात्रा का सच्चा प्रतिबिंब है, और मैं इसे सभी के साथ साझा करने के लिए वास्तव में उत्सुक हूँ।

एन्ज़ो: इसका कोई जादुई सूत्र नहीं है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का बार है, चाहे वह एक आरामदायक ब्रासरी हो, एक लक्ज़री होटल बार हो, या एक उच्च ऊर्जा वाला नाइटलाइफ़ स्थल हो। सबसे महत्वपूर्ण बात, हालांकि, है गरमजोशी। लोग स्वागत महसूस करना चाहते हैं, चाहे वे अकेले हों या दोस्तों के साथ। एक महान माहौल एक ऐसी जगह बनाने के बारे में है जहाँ मेहमान आरामदायक और मूल्यवान महसूस करें। यह एक अनुभव साझा करने के बारे में है, और यही वास्तव में बारटेंडिंग का दिल है — वो कनेक्शन के क्षण बनाना जो मेहमानों को वापस आने पर मजबूर करें।

एन्ज़ो: अगर मुझे सिर्फ एक चुनना हो, तो वह होगा कैपिरिन्हा। यह मेरे लिए एक विशेष जगह रखता है, खासकर ब्राज़ील की मेरी यात्राओं के बाद जहाँ मैंने कुछ अद्भुत बारटेंडर और डिस्टिलर्स से मुलाकात की जिन्होंने मुझे परफेक्ट बनाने के रहस्य सिखाए। मुझे इसकी ताज़गी और सरलता पसंद है — केवल नींबू, चीनी, और काचा्सा — लेकिन अगर ठीक से बनाओ तो इसमें सूक्ष्मता और गहराई के बहुत अवसर हैं। मेरा एक और पसंदीदा है साइडकार। यह एक कालातीत क्लासिक है, सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत, और मुझे इसे बनाना और पीना दोनों पसंद है।

एन्ज़ो: मेरा मानना है कि बार संस्कृति प्रामाणिकता और व्यक्तिगत अनुभवों की ओर बढ़ रही है। पहले से अधिक, मेहमान ऐसे बार तलाश रहे हैं जो एक कहानी बताते हैं, जिनकी एक मजबूत पहचान है, और जो आतिथ्य के प्रति दिल से एक दृष्टिकोण पेश करते हैं। लोग सिर्फ एक ड्रिंक से अधिक चाहते हैं; वे एक कनेक्शन, एक अनुभव, कुछ अनोखा चाहते हैं। जो बार इन तत्वों — विवरण पर ध्यान, प्रामाणिकता, और व्यक्तिगत स्पर्श — पर ध्यान केंद्रित करेंगे, वे भविष्य में सफल होंगे।

एन्ज़ो: कई बारटेंडरों की तरह, मैंने भी हमेशा अपने खुद के बार खोलने का सपना देखा है। यह एक परियोजना है जो मेरे दिल के बहुत करीब है। मैं एक ऐसी जगह बनाना चाहता हूँ जो मेरी पहचान और मेरी आतिथ्य के दृष्टिकोण को प्रतिबिंबित करे। एक ऐसी जगह जहाँ मैं खुद को पूरी तरह से व्यक्त कर सकूँ और अपनी कॉकटेल और बारटेंडिंग कला के प्रति अपने प्रेम को साझा कर सकूँ। यह एक सपना है जिस पर मैं सक्रिय रूप से काम कर रहा हूँ, और मैं इसे वास्तविकता में बदलने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।

एन्ज़ो: अंत में, बारटेंडिंग लोगों के बारे में है। यह एक ऐसा वातावरण बनाने के बारे में है जहाँ हर मेहमान को खास महसूस हो, चाहे वह एक पूरी तरह से तैयार कॉकटेल के साथ हो या सिर्फ एक गर्म मुस्कान के साथ। मेरे लिए, यह केवल ड्रिंक्स के बारे में नहीं है, बल्कि उन पलों के बारे में है जो हम उनके साथ बनाते हैं। मैं चाहता हूँ कि लोग जानें कि हर ड्रिंक के पीछे आतिथ्य के लिए एक सच्चा जुनून और जो मैं करता हूँ उसके लिए एक गहरा प्यार है।

जैसे-जैसे एन्ज़ो गज्ज़ोन बार की दुनिया में अपनी यात्रा जारी रखते हैं, उनकी आतिथ्य और कॉकटेल के प्रति जुनून हर ग्लास में चमकता है। चाहे वह कैपिरिन्हा बना रहे हों या एक नया मेनू डिजाइन कर रहे हों, वह यादगार अनुभव और संबंध बनाने की इच्छा से प्रेरित हैं — बारटेंडिंग का सच्चा सार।