कॉकटेल में पुदीने की पत्तियों का उपयोग करते समय कड़वा स्वाद कैसे बचें

ताजा पुदीना कई कॉकटेल्स में चमक और खुशबू लाता है, मोहितो और जूलिप्स से लेकर रचनात्मक आधुनिक रूपांतरों तक। फिर भी, कई घरेलू बारटेंडर पीने में एक अप्रिय कड़वा स्वाद जब पुदीने का उपयोग करते हैं के बारे में सोचते हैं। ताजगी और कड़वाहट के बीच अंतर अक्सर पुदीने को संभालने के तरीके पर निर्भर करता है।

कॉकटेल में पुदीना उपयोग करते समय कड़वाहट के प्रमुख कारण

उत्तम पुदीना स्वाद का रहस्य है निष्कर्षण—पत्तियों से मीठे, मेंथॉलिंग नोट्स निकालना बिना उन्हें चोट पहुंचाए या कुचलकर कड़वाहट पैदा किए बिना। कड़वाहट के कारणों को समझना आपको हर बार इससे बचने में मदद करेगा।

अति-मड्लिंग से पुदीने की नसों और कोशिकाओं की दीवारों से कड़वे यौगिक निकलते हैं।
मड्लिंग में डंठल शामिल करने से घास के जैसे कठोर स्वाद आ जाते हैं।
नقصान या पुराना पुदीना आपके कॉकटेल में अप्रिय नोट्स जोड़ सकता है।

कॉकटेल के लिए पुदीने की पत्तियां कैसे तैयार करें

केवल ताजी, चमकीली हरी पत्तियां चुनें; मुरझाई, चोटिल या रंगहीन पत्तियों को छोड़ दें।
पत्तियों को डंठलों से अलग करें—डंठल अधिक कड़वाहट जोड़ सकते हैं और इन्हें फेंक देना चाहिए।
पत्तियों को जल्दी से धोएं ताकि किसी भी गंदगी या सतही तेल हट जाएं।

पुदीने को मडल करने का सबसे अच्छा तरीका—नरम होना ज़रूरी है

पुदीने के सुगंधित तेल मुख्य रूप से पत्तियों की सतह पर होते हैं। अत्यधिक जोर से मड्लिंग से कोशिकाएं टूट जाती हैं और क्लोरोफिल निकलता है, जिससे कड़वे और घास जैसे स्वाद आते हैं। समाधान: नरम मड्लिंग जो खुशबू व्यक्त करे बिना पत्तियों को बिखरे।

पुदीने की पत्तियों को अपने ग्लास या शेकर की तली पर सीधा रखें।
अपना चीनी या सरल सिरप. (दाने धीरे-धीरे तेल निकालने में मदद करते हैं।)
मड्लर का उपयोग करें और हल्के से दबाएं—1–2 नरम मोड़ या नीचे दबाव, बस इतना कि पत्ती को थोड़ी चोट लगे और तरल में खुशबू आ जाए।

कड़वे पुदीना कॉकटेल से बचने के जरूरी टिप्स

कभी भी बर्फ के साथ पुदीना मड्ल ना करें—बर्फ के टुकड़ों के नीचे टूटी पत्तियां जल्दी कड़वी हो जाती हैं।
सबसे पहले पुदीना और चीनी डालें, नरमी से मड्ल करें, फिर शराब और बर्फ जोड़ें।
मोहितो जैसे पेय के लिए, परोसने से पहले छान लें ताकि पीते समय पुदीने के छोटे टुकड़ों से ज्यादा निष्कर्षण न हो।
गार्निश के लिए पुदीना थपथपाने पर विचार करें: एक ताजा तना हथेलियों में रखें और खुशबू जगाने के लिए हल्का थप्पड़ मारें बिना कड़वाहट निकाले।

पुदीने के साथ सामान्य कॉकटेल—और उन्हें संभालने के तरीके

कुछ क्लासिक्स पुदीने की ताजगी दिखाते हैं लेकिन अगर ध्यान न दिया जाए तो गलतियां होने की पूरी संभावना रहती है। यहाँ प्रत्येक के लिए सही तरीके दिए गए हैं:

मोहितो: 8–10 ताजी पत्तियां और 20 मिली सरल सिरप का उपयोग करें; ग्लास में नरमी से मड्ल करें, फिर 60 मिली सफ़ेद रम और 30 मिली नींबू का रस डालें।
मिंट जूलिप: एक जूलिप कप के आधार में 8 पुदीने की पत्तियों को 10 मिली चीनी सिरप के साथ धीरे मड्ल करें, क्रश की हुई बर्फ और 60 मिली बर्बन डालें, घुमाएं, फिर पुदीने के गुच्छे से सजाएं।
साउथसाइड: 8 पत्तियों को 60 मिली जिन, 30 मिली नींबू, 20 मिली सरल सिरप के साथ मिलाकर शेक करें और दोगुना छानकर पुदीने के टुकड़े बाहर रखें।

सारांश: पुदीने का स्वाद ताज़ा रखें, कड़वा नहीं

कॉकटेल में पुदीने की पत्तियां इस्तेमाल करते समय कड़वाहट से बचने के लिए जड़ी बूटी को जितना हो सके नाजुकता से संभालें। हमेशा ताजी पत्तियों का उपयोग करें, डंठल हटाएं, और हल्के से मड्ल करें—बस तेल निकालने के लिए, तोड़ने या कुचलने के लिए नहीं। परिणाम? कुरकुरे, साफ-सुथरे, सुगंधित कॉकटेल जो पुदीने को चमकने देते हैं।