अद्यतन किया गया: 6/3/2025
कौन से कॉकटेल्स रोल्ड तकनीक के लिए सबसे उपयुक्त हैं?
रोल्ड तकनीक एक शांत, सौम्य मिश्रण विधि है जिसे बारटेंडर इस वजह से पसंद करते हैं क्योंकि यह पतलापन और बनावट पर नियंत्रण प्रदान करती है। यह तब उपयोगी होती है जब ड्रिंक में सामग्री का सहज सम्मिलन चाहिए लेकिन तेज़ एयरेशन या जोरदार हिलाने से उत्पन्न चोट या हिलाने से बनने वाली परत बनाने की आवश्यकता नहीं होती। जानना कि कब रोलिंग करनी है, और कौन से क्लासिक या आधुनिक कॉकटेल इससे सबसे अधिक लाभान्वित होते हैं, आपकी बार के पीछे की दक्षता को बढ़ा सकता है।
रोल्ड तकनीक क्या है?
रोलिंग में एक ड्रिंक को दो शेकरों (या एक टिन और मिक्सिंग ग्लास) के बीच धीरे-धीरे डालना शामिल है, जिससे मिश्रण में ज़ोरदार हिलाने के बिना सौम्य एयरेशन्स और ठंडक आती है। इस प्रक्रिया से न्यूनतम बुलबुले बनते हैं और नाज़ुक स्वाद सुरक्षित रहते हैं, साथ ही पतलापन संतुलित रहता है।
रोलिंग से लाभान्वित होने वाले कॉकटेल शैलियाँ
वे ड्रिंक्स जो रोल करते समय चमकते हैं आमतौर पर कुछ विशेषताएं साझा करते हैं: वे ऐसे जूस, स्पिरिट्स, या सिरप मिलाते हैं जो साधारण हिलाने से आसानी से नहीं जुड़ते, परंतु जोरदार शेक के लिए बहुत नाजुक होते हैं। लक्ष्य एक रेशमी माउथफील, शुद्ध स्वाद, और बिना छोटे-छोटे हवा के बुलबुलों के जाल के होते हैं।
- मॉडर्न या हल्की क्लासिक मार्टिनी के ट्विस्ट: विशेष रूप से वोदका मार्टिनीस जिनमें सिट्रस या फूलों के तत्व होते हैं, रोल करते समय धुंधलापन के बिना साफ़ और ठंडी बनावट पाते हैं।
- कोलिन्स और हाईबॉल प्रकार के बदलाव: नाजुक जिन या वोदका कोलिन्स विशेष रूप से उन में ताज़ा जूस होते हैं, रोलिंग से मदद मिलती है घटकों को मिलाने और पूरी तरह से ठंडा करने में, फिर सोडा डालने से पहले।
- टमाटर आधारित ड्रिंक्स: यहाँ ब्लडी मेरी प्रसिद्ध है—सौम्य गति टमाटर जूस, वोदका, और मसालों को झाग या टूट-फूट के बिना संतुलित रखती है, जिससे असाधारण चिकनी बनावट बनती है।
- फलों के रस वाले सॉर कॉकटेल: ताज़ा संतरा, अनानास या अंगूर के रस का उपयोग करते समय, रोलिंग जूस और स्पिरिट्स को जोड़े रखती है और स्पष्टता बनाती है, साथ ही अधिक झाग से बचाती है—विशेषकर ब्रंच या उष्णकटिबंधीय प्रेरित सॉर में।
- कम ABV या एपरिटिवो-शैली कॉकटेल: स्प्रिट्ज़ और अमेरिकानो प्रकार जो वर्माउथ, अमारी, या हल्के सुगंधों से बने होते हैं, रोल्ड तकनीक से सहजता से मिल जाते हैं। इससे पेय में सूक्ष्म जड़ी-बूटी के नोट उभरते हैं जबकि यह ताज़गी और करारीपन बनाए रखता है।
रोल्ड कॉकटेल के प्रमुख उदाहरण
- ब्लडी मैरी: 60 मि.ली. वोदका, 90 मि.ली. टमाटर का रस, 15 मि.ली. नींबू का रस, 7.5 मि.ली. वॉर्सेस्टरशायर सॉस , 2-3 मि.ली. हॉट सॉस, एक चुटकी नमक और काली मिर्च। रोलिंग से मोटा, समान रूप से मिश्रित बनावट मिलती है।
- आधुनिक वोदका मार्टिनी: 60 मि.ली. वोदका, 15 मि.ली. ड्राई वर्माउथ , 7.5 मि.ली. नींबू से infuse किया सिरप। रोलिंग बिना बर्फ के टुकड़ों के तेज़ ठंडक प्रदान करता है।
- अनानास जिन हाईबॉल: 45 मि.ली. जिन, 30 मि.ली. ताज़ा अनानास का रस, 15 मि.ली. नींबू का रस, 7.5 मि.ली. सरल सिरप । रोलिंग के बाद सोडा डालें।
शेकिंग या हिलाने की बजाय रोलिंग क्यों चुनें?
रोलिंग शेकिंग और हिलाने के बीच की एक मधुर जगह है। यह उस तकनीक है जब आप चाहते हैं:
- न्यूनतम एयरेशन — ड्रिंक को क्रिस्टल क्लियर और चिकना बनाए रखना।
- पूर्ण स्वाद — टूटे हुए बर्फ से कड़वाहट या पतलापन के उतार-चढ़ाव से बचना।
- एकीकृत, अलग नहीं, बनावट — विशेषकर जूस-भारी या स्वादिष्ट कॉकटेल में।
कई बारटेंडर्स मानते हैं कि रोलिंग जूस, स्पिरिट्स और मसालों के विभिन्न चिपचिपापन वाले कॉकटेल्स के लिए विशेष रूप से प्रभावी है, जहाँ न तो हिलाना और न ही शेकिंग आदर्श माउथफील देता है। यह इसे ब्रंच क्लासिक्स, आधुनिक मार्टिनी, और किसी भी ड्रिंक जहाँ रेशमी बनावट महत्वपूर्ण हो, के लिए उपयुक्त बनाता है।
