रोल्ड तकनीक का उपयोग करते समय टाले जाने वाली सामान्य गलतियाँ

बारटेंडर दो शेकर और साफ बर्फ के साथ रोल्ड तकनीक का उपयोग कर रहा है

रोल्ड तकनीक कॉकटेल को धीरे-धीरे मिश्रित करने का एक सुरुचिपूर्ण तरीका है, लेकिन इसके चिकने परिणाम सटीक हैंडलिंग पर निर्भर करते हैं। कुछ आदतें आपके परिणामों और कार्यप्रवाह दोनों में बाधा डाल सकती हैं। इन गलतियों को पहचानना और सुधारना हर बार परिपूर्ण संतुलित और दृश्य रूप से आकर्षक ड्रिंक बनाने में मदद करेगा।

रोल्ड तकनीक: सामान्य गलतियाँ

तेजी से डालने पर छलकना, बार टॉप पर छींटा पड़ना और असमान रूप से पतला ड्रिंक बनना होता है। धीरे और नियंत्रित डालना बनावट और स्थिरता बनाए रखने में मदद करता है।
दरार या मैला बर्फ का उपयोग कॉकटेल को रोलिंग शुरू होने से पहले ही पानीदार कर सकता है। न्यूनतम पतलापन और शेकर्स के बीच चिकनी क्रिया के लिए बड़े, साफ बर्फ के टुकड़े उपयोग करें।
ऐसे शेकर्स या टिन का चयन जो अच्छी तरह फिट न हों, लीक और गंदा ट्रांसफर करते हैं। तरल या सामग्री बर्बाद होने से बचने के लिए हमेशा उपयुक्त मिक्सिंग कंटेनर का उपयोग करें।
रोलिंग से पहले अपने ग्लासवेयर को ठंडा करना भूलने से, भले ही आप रोल को सही तरीके से संभालें, निकासी गुनगुनी हो जाती है। ड्रिंक के सूक्ष्म तापमान संतुलन को बनाए रखने के लिए ग्लास को पहले से ठंडा करें।
रोलिंग के बाद छोटे बर्फ के टुकड़ों को छानना भूल जाना चिकनी ड्रिंक को स्थूल महसूस करा सकता है। यदि कॉकटेल को एक साफ रूप और बनावट की आवश्यकता हो तो दो बार छानें।

रोल्ड तकनीक में महारत कैसे हासिल करें

दो बड़े शेकर्स के साथ शुरू करें: एक बर्फ और आपकी सामग्री से भरा हुआ, दूसरा खाली।
दोनों शेकर्स को हल्के कोण पर पकड़ें और पास पास रखें।
धीरे-धीरे और स्थिर रूप से एक शेकर से दूसरे में डालें, जिससे तरल पदार्थ बर्फ के ऊपर से रोल करें।
रोलिंग की क्रिया को लगभग 4-6 बार दोहराएं, या जब तक ड्रिंक ठीक से ठंडी और पतली न हो जाए।
मुलायम अंतिम बनावट के लिए कांच में डबल स्ट्रेन करें ताकि बर्फ के टुकड़े पकड़े जा सकें।

cocktail served after rolling with clear ice and chilled coupe glass

रोल्ड कॉकटेल में धीरे डालने का महत्व

जल्दी डालना सामग्री को उत्तेजित करता है, अनावश्यक छींटे पड़ने, मात्रा की हानि, या अधिक पतलापन का कारण बनता है। रोल्ड तकनीक की मूल भावना कोमल वातानुकूलन और पूर्ण एकीकरण है, जो चिकनी, क्रिस्टलीय बनावट उत्पन्न करता है। धीरे और समान रूप से डालकर, आप तापमान और पतलापन नियंत्रित करते हैं जिससे हर स्वाद का सही प्रदर्शन होता है।