अद्यतन किया गया: 6/3/2025
बीयर और साइडर के बीच क्या अंतर है?
बीयर और साइडर अक्सर बार और दुकानों में एक ही शेल्फ पर मिलते हैं, फिर भी उनके बीच के अंतर व्यक्तिगत स्वाद से कहीं अधिक गहरे होते हैं। इन दो क्लासिक पेय को समझना उनके कच्चे सामग्री और किण्वन की प्रक्रिया से शुरू होता है।
सामग्री और किण्वन आधार
बीयर और साइडर के बीच मूलभूत अंतर उनके किण्वनीय शर्करा के स्रोत में है। बीयर अनाज से बनी होती है—सबसे आमतौर पर जौ से—जबकि साइडर सेब से शुरू होती है।
- बीयर: मल्टेड अनाज (आमतौर पर जौ), पानी, कड़वाहट और खुशबू के लिए हॉप्स, और किण्वन के लिए बेवर की खमीर से बनाई जाती है।
- साइडर: दबाए गए और किण्वित सेब के रस से बनाई जाती है, जिसमें साइडर खमीर या जंगली किण्वन का उपयोग होता है; कुछ किस्मों में नाशपाती (पेरी) या मिश्रित फल भी होते हैं।
स्वाद प्रोफाइल कैसे उन्हें अलग करते हैं
सामग्री के किण्वन के तरीके से बीयर और साइडर के स्वाद में अंतर आता है। अनाज, हॉप्स, और खमीर बीयर के माल्टयुक्त, हॉपयुक्त, और कभी-कभी कड़वे स्वाद को बनाते हैं। साइडर, जो पूरी तरह से सेब से आता है, आमतौर पर तीखा, फलों वाला, ताजा होता है, और किण्वन की शैली के अनुसार मीठा से बहुत सूखा हो सकता है।
- बीयर: स्वाद में ब्रेड जैसा, नटी, कैरामेल, चॉकलेट, घास जैसा, हर्बल, कड़वा, और कुछ विशेष शैलियों में खट्टा भी हो सकता है। कार्बोनेशन स्तर और बॉडी बहुत भिन्न हो सकती है।
- साइडर: सेब की प्रधानता वाला स्वाद, कभी-कभी खट्टा, कभी-कभी चीनी जैसा मीठा, यदि जंगली खमीर का उपयोग हो तो कभी-कभी मिट्टी या मसालेदार नोट्स भी; सामान्यतः मध्यम कार्बोनेशन।
शराब की मात्रा और ग्लूटेन
- बीयर: अधिकांश लैगर्स और ऐल्स 4–6% शराब प्रति आयतन (ABV) की सीमा में होती हैं, हालांकि भारी या विशेष कारीगर बीयर अधिक मजबूत हो सकती हैं। जब तक ग्लूटेन-फ्री न हो, तब तक इसमें ग्लूटेन होता है।
- साइडर: आमतौर पर 4–7% ABV के बीच होती है, जो हल्की बीयर के समान है। केवल फल के रस से बनी होने के कारण साइडर आमतौर पर प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री होती है (यदि संवेदनशील हैं तो जोड़ी गई सामग्री की जांच ज़रूर करें)।
एक त्वरित संदर्भ: बीयर बनाम साइडर
- बीयर अनाज (जौ, गेहूं, कभी-कभी राई या चावल), हॉप्स, पानी, और खमीर पर निर्भर करता है। साइडर सेब से शुरू होता है और अक्सर कुछ और नहीं।
- अधिकांश बीयर में ग्लूटेन होता है; साइडर प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री है।
- स्वाद की सीमा बीयर में कई किस्मों और उपचारों के कारण व्यापक होती है; साइडर हमेशा सेब को सबसे मजबूत रूप में व्यक्त करता है, हालांकि यह शैली और प्रयुक्त सेब के अनुसार जटिल या सूक्ष्म हो सकता है।
- कार्बोनेशन, बॉडी, और शराब की मात्रा तुलनीय हैं—लेकिन प्रत्येक पीने वाले की अपनी पसंद होती है।
बीयर और साइडर के बीच चयन करना
यदि आप कड़वे, माल्टी, या हॉपयुक्त स्वादों को पसंद करते हैं, तो बीयर अनंत दिशाएँ प्रदान करता है। यदि आपको चमकीले फलों के नोट पसंद हैं या आपको ग्लूटेन-फ्री विकल्प चाहिए? साइडर बेहतरीन विकल्प है। दोनों में हस्तशिल्प, क्षेत्रीय शैली, और रचनात्मक मिश्रण की समृद्ध परंपराएं हैं, इसलिए कोई गलत विकल्प नहीं है—सिर्फ अच्छा पीना है।