मैं आम का रस कैसे संग्रहित करूँ?

आम का रस ताजा बनाए रखने के लिए सही भंडारण विधि आवश्यक है, चाहे आप स्टोर से खरीदा हुआ कार्टन इस्तेमाल कर रहे हों या घर पर ताजा निकाला गया रस। सही तरीके से संग्रह करने से आम के रस का स्वाद और सुरक्षा दोनों बनी रहती है।

आम के रस को संग्रहीत करने के सर्वोत्तम तरीके

खुले न हुए आम के रस को ठंडी, सूखी जगह पर सीधे धूप से दूर रखें। एक पैंट्री या अलमारी आदर्श होती है।
खोलने के बाद, आम के रस को हमेशा 5 डिग्री सेल्सियस या उससे नीचे फ्रिज में रखें। फ्रिज की गंध चूसने से रोकने और ऑक्सीकरण धीमा करने के लिए हवादार कंटेनर का उपयोग करें।
सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए, खोले गए आम के रस को 3-5 दिनों के भीतर उपयोग करें। ताजा, बिना पाश्चुरीकृत रस को सुरक्षा और स्वाद के लिए 48 घंटों के भीतर इस्तेमाल करना चाहिए।

ताजा घर का बना आम के रस संग्रहित करने के सुझाव

तैयारी के तुरंत बाद ताजा निकाले गए आम के रस को साफ और बाँझ किए हुए कांच के कंटेनर में ट्रांसफर करें। इससे बैक्टीरिया के बढ़ने के अवसर कम होते हैं।
घर का बना रस फ्रिज के सबसे ठंडे भाग में रखें, दरवाज़े पर नहीं, ताकि तापमान स्थिर बना रहे।
अगर आपको आम के रस को लंबे समय तक संग्रहित करना है, तो इसे फ्रीज करना संभव है—कंटेनर में कम से कम 3 सेमी जगह छोड़ें, क्योंकि ठंडा होने पर तरल पदार्थ फैलते हैं। उपयोग से पहले फ्रिज में थॉ करें और अच्छी तरह हिलाएं।

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सही भंडारण क्यों महत्वपूर्ण है

खोलने के बाद या ताज़ा निकाले जाने पर आम का रस जल्दी खराब हो सकता है। फ्रिज में रखने से बैक्टीरिया और यीस्ट की वृद्धि धीमी होती है, जिससे रस स्वादिष्ट और सुरक्षित रहता है। रस को ढका और ठंडा रखने से पोषक तत्वों का नुकसान कम होता है और रंग भी टिका रहता है।