अद्यतन किया गया: 6/3/2025
न्यू यॉर्क सॉर बनाम व्हिस्की सॉर: असली अंतर क्या है?
व्हिस्कीसॉर एक सच्चा क्लासिक है—सॉर-शैली वाले कॉकटेल की रीढ़। लेकिन एक नाटकीय बदलाव करें, और आपको मिलता है न्यू यॉर्क सॉर: एक जीवंत, परतदार शोस्टॉपर जो आधुनिक बार मेन्यू पर बार-बार दिखाई देता है। वास्तव में ये दोनों पेय क्या अलग करते हैं, और एक सरल लाल वाइन फ्लोट ने एक साधारण सॉर को एक विशिष्ट पेय में कैसे बदल दिया?
हर कॉकटेल की शुरुआत कैसे हुई
व्हिस्की सॉर का पता लगाने पर हम १९वीं सदी के मध्य तक वापस जाते हैं। इसका मूल एक सरल मिश्रण है: व्हिस्की, ताजा नींबू, और चीनी—बर्फ के साथ शेक किया जाता है ताकि संतुलन और चमक बनी रहे। यह फार्मूला इतना सार्वभौमिक है कि इसकी डीएनए दर्जनों कॉकटेल्स में दिखाई देती है।
न्यू यॉर्क सॉर कुछ दशकों बाद दिखाई देता है, पहली बार १८०० के अंत में। बारटेंडर ने क्लासिक व्हिस्की सॉर के ऊपर सूखी लाल शराब की एक परत तैरानी शुरू की, जो पेय के मीठे-खट्टे बेस को रंग, खुशबू और खट्टे, टैनिक कंट्रास्ट से भर देती है। नाम के बावजूद, इस कॉकटेल की उत्पत्ति विवादित है—शिकागो और न्यू यॉर्क दोनों इसका आविष्कार बताते हैं।
सामग्री: पारस्परिक तुलना
- एक क्लासिक व्हिस्की सॉर आमतौर पर बॉर्बन या राई, नींबू का रस, और सिंपल सिरप—या कभी-कभी सुपरफाइन चीनी का उपयोग करता है। अंडे का सफेद भाग वैकल्पिक है (लेकिन यह समृद्ध झाग और मखमली बनावट देता है)।
- एक न्यू यॉर्क सॉर एक मानक व्हिस्की सॉर बेस के साथ शुरू होता है और ऊपर १५–२० मिली सूखी लाल शराब की एक फ्लोट के साथ खत्म होता है। माल्बेक, शिराज़, या सामान्य कैबर्नेट रंग और स्वाद के लिए अच्छे होते हैं।
यह एकल वाइन फ्लोट केवल दिखने के लिए ही नहीं है; यह पेय में फलों का स्वाद, अम्लता, और सूक्ष्म टैनिक पकड़ जोड़ता है। परिणाम एक अधिक सूक्ष्म स्वाद के साथ एक आकर्षक दृश्य है।
स्वाद और बनावट: क्या बदलता है?
- पारंपरिक व्हिस्की सॉर खट्टा लेकिन गोल-मोल होता है, व्हिस्की से उज्जवल साइट्रस और गर्माहट के साथ। अगर अंडे का सफेद भाग डाला जाए तो यह समृद्ध, मखमली अंत प्रदान करता है।
- न्यू यॉर्क सॉर का लाल वाइन फ्लोट हर घूंट में बेरी और गहरे फलों की खुशबू का बहाव जोड़ता है। शराब के टैनिन सूक्ष्म सूखापन लाते हैं, और नींबू बेस और वाइन के बीच का विरोध पहला स्वाद चमकदार बनाता है।
दृश्य रूप से, न्यू यॉर्क सॉर की दो स्तरों वाली आकृति प्रभावशाली होती है। लाल परत धीरे-धीरे पीले बेस में घुल जाती है जैसा कि आप पीते हैं, जिससे नाक और तालू दोनों पर विकसित होता स्वाद मिलता है।
न्यू यॉर्क व्हिस्की सॉर बनाने के महत्वपूर्ण कदम
- ६० मिली राई या बॉर्बन व्हिस्की
- २२.५ मिली ताजा नींबू का रस
- १५ मिली सिंपल सिरप
- १५ मिली अंडे का सफेद भाग (झाग के लिए वैकल्पिक)
- १५–२० मिली सूखी लाल शराब (माल्बेक, शिराज, या कैबर्नेट)
- बर्फ के टुकड़े
- व्हिस्की, नींबू का रस, सिंपल सिरप, और अंडे का सफेद भाग (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) शेकर में डालें।
- १० सेकंड के लिए बिना बर्फ के कड़ी शेकिंग करें ताकि अंडे का सफेद भाग अच्छे से मिल जाए।
- बर्फ डालें और फिर से १०–१२ सेकंड तक अच्छी तरह ठंडा और झागदार होने तक शेक करें।
- ताजा बर्फ से भरे ओल्ड फैशन्ड ग्लास में छानें।
- बारस्पून की पीठ से धीरे-धीरे लाल वाइन को तैराएं ताकि यह पेय के ऊपर स्पष्ट परत बना सके।
- सजावट मत करें या चमक के लिए एक पतली नींबू की कटर से खत्म करें।
छोटे बदलाव जो अनुभव बदल देते हैं
- मूल व्हिस्की बदलने से कॉकटेल की गहराई बदल जाती है—राई मसाला और ताजगी लाता है, बॉर्बन कैरामेल और वेनिला जोड़ता है।
- नींबू बनाम लाइम: कुछ बार साइट्रस को बदलते हैं, हालांकि नींबू क्लासिक है और प्रोफाइल को उज्जवल रखता है।
- अंडे का सफेद भाग एक मलाईदार ऊपर और लगभग डेसर्ट जैसी बनावट बनाता है। बिना अंडे के, पेय तेज और अधिक ताज़गी भरा लगता है।
- फ्लोट पर लाल शराब का चुनाव आपकी सोच से अधिक मायने रखता है। फल प्रधान, कम टैनिक वाइन नरमी से तैरती हैं, जबकि बड़ी, संरचित किस्में स्वाद और रंग में ड्रामा जोड़ती हैं।
दोनों कॉकटेल क्यों पसंदीदा बने रहते हैं
व्हिस्की सॉर की सरलता का मतलब है कि यह किसी भी तालू या मौक़े के लिए अनुकूलित हो सकता है—संतुलन के लिए बस साइट्रस और चीनी को समायोजित करें। न्यू यॉर्क सॉर, दूसरी ओर, न केवल अपनी परतदार दिखावट के लिए बल्कि शराब के हर घूंट को बदलने के तरीके के लिए भी विशिष्ट है। इसलिए दोनों पेय एक सदी से ज्यादा समय से प्रचलित हैं: एक कभी आउट ऑफ स्टाइल नहीं होता, दूसरा एक क्लासिक संरचना में रंग, कहानी, और आधुनिक कंटूर लाता है।