अद्यतन किया गया: 6/8/2025
पुरानी शैली सेब साइ더 डोनट कैसे बनाएं
सेब साइदर डोनट खेत के बाजारों और शरद ऋतु के त्योहारों की यादों को आपके अपने रसोईघर की गर्माहट के साथ जोड़ते हैं। उनकी अनूठी खुशबू—साइदर, मसाले, और एक कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट—ने उन्हें एक पसंदीदा मौसमी मिठाई बना दिया है। एक पुरानी शैली सेब साइदर डोनट रेसिपी घर पर बनाना उस देहाती चरित्र को बनाए रखता है: नर्म क्रम्ब, हल्के कुरकुरे किनारे, और भरपूर सेब का स्वाद।
सेब साइदर डोनट को 'पुरानी शैली' क्या बनाता है?
पुरानी शैली के सेब साइदर डोनट यीस्ट वाले डोनट से अलग होते हैं: ये केक जैसे होते हैं, आमतौर पर तले जाते हैं, और गहराई और नमी के लिए खट्टा कम किया हुआ सेब साइदर इस्तेमाल करते हैं। मक्खन का दूध, थोड़ा जायफल, और ब्राउन शुगर signature स्वाद और हल्के कुरकुरे बाहरी हिस्से को बनाने में मदद करते हैं।
सेब साइदर डोनट के लिए सामग्री
- 375 मि.ली. सेब साइदर (अधिकतम स्वाद के लिए कम करें)
- 260 ग्राम मैदा
- 5 मि.ली. बेकिंग पाउडर
- 2.5 मि.ली. बेकिंग सोडा
- 2 मि.ली. बारीक नमक
- 2 मि.ली. दालचीनी पाउडर
- 1 मि.ली. जायफल पाउडर
- 60 ग्राम बिना नमक मक्खन (नरम किया हुआ)
- 100 ग्राम दाना शुगर
- 50 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा अंडा
- 60 मि.ली. मक्खन का दूध
- 5 मि.ली. वनीला अर्क
- तलने के लिए वनस्पति तेल
स्टेप-बाय-स्टेप गाइड: सेब साइदर डोनट बनाना
- 375 मि.ली. सेब साइदर को एक सॉसपैन में डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग 90 मि.ली. (मोटा और सिरप जैसा) न रह जाए, फिर ठंडा कर लें।
- एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी, और जायफल को अच्छी तरह फेंट लें।
- दूसरे कटोरे में मक्खन, दाना शुगर, और ब्राउन शुगर को फुलाने तक मिलाएं। अंडा फेंटें, फिर मक्खन का दूध, वनीला और ठंडा किया हुआ कम किया हुआ साइदर मिलाएं।
- सूखी सामग्री को गीली सामग्री में सिर्फ मिलाने तक मोड़ें। डो नरम और चिपचिपा होगा।
- डो को मैदा लगी सतह पर रखें। इसे 1.5 सेमी मोटाई तक दबाएं। ढंक कर 1 घंटे के लिए ठंडा करें—ठंडा डो समान रूप से तलेगा!
- 7 सेमी के कटर और 3 सेमी के छेद से डोनट काटें (या एक ग्लास और बोतल का ढक्कन इस्तेमाल करें)। बची हुई सामग्री इकट्ठा करें और दोहराएं।
- 175°C पर एक भारी बर्तन में 5 सेमी गहरा वनस्पति तेल गर्म करें। एक बार में कुछ डोनट तलें, हर तरफ 1-2 मिनट, जब तक कि वे गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। पेपर टॉवल पर अच्छी तरह निकालें।
क्लासिक दालचीनी शुगर कोटिंग
- एक उथले कटोरे में 80 ग्राम दाना शुगर को 4 मि.ली. दालचीनी पाउडर के साथ मिलाएं।
- गर्म डोनट्स को दालचीनी शुगर में अच्छी तरह से लपेटें। ताजा परोसें।
सामग्री चयन के सुझाव
- वास्तविक सेब साइदर का प्रयोग करें, रस नहीं—साइदर दबाया हुआ और बिना फ़िल्टर के होता है, जिसमें गहरा सेब स्वाद होता है।
- पहले साइदर कम करने से सेब का स्वाद गहरा होता है बिना उस नमी को जो डो को चिपचिपा बना दे।
- ताज़ा पिसा हुआ जायफल खुशबू में एक स्पष्ट अंतर लाता है।
- मक्खन का दूध सूक्ष्म खटास और एक नर्म, नम क्रम्ब प्रदान करता है—दही (60 मि.ली.) एक अच्छा विकल्प है।
तलने के बजाय बेकिंग: क्या यह काम करेगा?
हल्के विकल्प के लिए, डो को अच्छे से चिकना डोनट पैन में पाइप या चम्मच से डाल सकते हैं। 180°C पर लगभग 15-17 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह स्पंजी और सुनहरा न हो जाए। परिणाम केक जैसा और कम कुरकुरा होगा, लेकिन सेब-दालचीनी आत्मा को बनाए रखेगा। पारंपरिक खत्म के लिए दालचीनी शुगर में डालने से पहले पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
परोसने के विकल्प और भंडारण
- डोनट्स को एक मेपल ग्लेज़ में डुबोएं ताकि यह एक समृद्ध मिठाई बन जाए।
- गरम मसालेदार साइदर, ताज़ा कॉफी, या चाय के साथ जोड़े जो एक आरामदायक शरद ऋतु का नाश्ता बनता है।
- सेब साइडर डोनट्स सबसे अच्छे पहले दिन खाए जाते हैं, लेकिन यदि कमरे के तापमान पर हवादार कंटेनर में रखा जाए तो 48 घंटे तक नरम रहते हैं।
- तले हुए ( बिना कोटिंग के) डोनट्स को 1 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। कोटिंग और परोसने से पहले इन्हें पिघलाएं और गर्म करें।
एक संक्षिप्त इतिहास: सेब साइदर डोनट इतने लोकप्रिय क्यों हैं?
सेब साइदर डोनट पहली बार अमेरिकन नॉर्थईस्ट में प्रसिद्ध हुए, जहां साइदर मिल्स और सेब के बागान हर पतझड़ भारी भीड़ खींचते थे। केक डोनट शैली 20वीं सदी की शुरुआत से जुड़ी है, जब बेकिंग पाउडर ने पारंपरिक तली हुई मिठाइयों को बदल दिया। उनकी स्थायी लोकप्रियता उतनी ही यादों के कारण है—परिवार के बागान दौरे, शरद ऋतु के रंग, और गर्म दालचीनी की खुशबू—जितनी कि स्वाद के लिये। साइदर, मसाले, और ताजा पकाए हुए क्रस्ट का मेल हर काट में शरद ऋतु की आत्मा को पकड़ता है।