अद्यतन किया गया: 6/3/2025
एक्स्ट्रा ड्राई मार्टिनी क्या है?
मार्टिनी संस्कृति में “सूखापन” मिश्रण में जिन या वोडका की तुलना में वर्माउथ की कम मात्रा को दर्शाता है। एक अतिरिक्त ड्राई मार्टिनी को परिभाषित किया जाता है जिसमें बहुत कम ड्राई वर्माउथ—कभी-कभी केवल एक रिंस या बिल्कुल नहीं—का उपयोग होता है।
मार्टिनी में 'ड्राई' का क्या मतलब है?
कॉकटेल में "ड्राई" शब्द शुरू में वर्माउथ की शैली का वर्णन करता था (ड्राई का मतलब कम मीठा), लेकिन समय के साथ यह वर्माउथ की न्यूनतम उपस्थिति के लिए एक शॉर्टहैंड बन गया है। सूखापन इस प्रकार विभाजित होता है:
- क्लासिक ड्राई मार्टिनी: लगभग 60 मिलीलीटर जिन और 15 मिलीलीटर ड्राई वर्माउथ
- एक्स्ट्रा ड्राई मार्टिनी: 60 मिली जिन (या वोडका) के साथ 5 मिलीलीटर या उससे कम वर्माउथ
- कुछ लोग ‘बोन ड्राई’ या ‘डस्ट ड्राई’ ऑर्डर करते हैं, जिसमें केवल वर्माउथ रिंस, स्वर्ल या बस एक स्प्रिट्ज़ की मांग होती है
जैसे-जैसे वर्माउथ की मात्रा कम होती है, कॉकटेल बेस स्पिरिट की प्रोफ़ाइल अधिक पकड़ लेती है और फोर्टिफाइड वाइन से हर्बल जटिलता कम हो जाती है।
एक्स्ट्रा ड्राईनेस स्वाद को कैसे बदलती है
इतनी कम वर्माउथ के साथ, एक एक्स्ट्रा ड्राई मार्टिनी स्पष्टता के बारे में है: ठंडा, साफ़ शराब; सूक्ष्म सुगंध; और एक कुरकुरा समाप्ति। यदि जिन के साथ बनाई गई है, तो वनस्पतियाँ बिना अधिक हर्बल कुशन के चमकती हैं। वोडका और भी अधिक सुगम स्वाद प्रदान करता है, जो न्यूनतम हस्तक्षेप की चाह रखने वालों के लिए आदर्श है।
- अधिक वर्माउथ में हर्बल, फूलों के या हल्के कटु नोट होते हैं।
- कम वर्माउथ से शराब की ताकत और बेस स्पिरिट का चरित्र अधिक प्रमुख हो जाता है।
- गार्निश (जैसे ऑलिव या नींबू का ट्विस्ट) समग्र स्वाद में अधिक ध्यान देने योग्य हो जाता है।
पसंद कैसे विकसित हुई है
क्लासिक मार्टिनी—जिसमें कभी 1:1 जिन और ड्राई वर्माउथ होता था—दशकों में धीरे-धीरे ड्रायर होता गया। 20वीं सदी के मध्य तक, स्वाद लगभग बिना वर्माउथ के झुका, जो स्पिरिट-फॉरवर्ड कॉकटेल और उच्च गुणवत्ता वाले जिन या वोडका में आत्मविश्वास को दर्शाता है। आज, आधुनिक पीने वाले अक्सर अधिक संतुलित अनुपातों का पता लगाते हैं, लेकिन एक्स्ट्रा ड्राई मार्टिनी एक न्यूनतम दृष्टिकोण का एक प्रतिष्ठित बयान बना रहता है।
क्लासिक एक्स्ट्रा ड्राई मार्टिनी रेसिपी
- 60 मिली जिन (या वोडका मार्टिनी के लिए वोडका)
- 5 मिली ड्राई वर्माउथ
- बर्फ के टुकड़े
- गार्निश के लिए नींबू ट्विस्ट या हरी ऑलिव
एक्स्ट्रा ड्राई मार्टिनी कैसे बनाएं
- मार्टिनी ग्लास को फ्रीजर में ठंडा करें या बर्फ वाले पानी से भरें।
- मिक्सिंग ग्लास में बर्फ डालें।
- 60 मिली जिन (या वोडका) और 5 मिली ड्राई वर्माउथ डालें।
- 15–20 सेकंड के लिए तेजी से मिलाएं ताकि ठंडा हो जाए लेकिन अधिक पतला न हो।
- ठंडे ग्लास में छान लें।
- स्वाद के अनुसार नींबू ट्विस्ट या ऑलिव से गार्निश करें।
कब चुनें एक्स्ट्रा ड्राई मार्टिनी
जब आप चाहते हैं कि आपका बेस स्पिरिट केंद्रीय भूमिका निभाए, या आप शुद्धता, सूक्ष्म समाप्ति, या अच्छी तरह से चुने गए जिन या वोडका के अनूठे चरित्र जैसी विशेषताओं की सराहना करते हैं, तो एक्स्ट्रा ड्राई चुनें। कॉकटेल का इतिहास और ड्रायनेस का आकर्षण एक निश्चित कालातीत शालीनता और संयम को दर्शाता है—इन्हीं कारणों में से एक है कि एक्स्ट्रा ड्राई मार्टिनी बार में हमेशा एक प्रमुख संदर्भ बना रहता है।