Diperbarui pada: 6/3/2025
Hemingway Special: Cerita, Budaya, dan Resep
Sedikit koktail yang terkait erat dengan satu legenda seperti Hemingway Special. Dikenal di seluruh dunia, minuman segar dan aromatik ini mencerminkan kepribadian besar dari nama di belakangnya—Ernest Hemingway—dan menangkap baik sebuah era maupun sebuah tempat. Untuk benar-benar memahami Hemingway Special, penting untuk mengeksplorasi pria di baliknya, bar yang menjadi rumah keduanya, dan perubahan budaya koktail awal abad ke-20 di Havana.
Ernest Hemingway: Penjelajah, Penulis, dan Bon Vivant
Ernest Hemingway tiba di Kuba pada awal tahun 1930-an dan dengan cepat terhubung dengan kehidupan malam Havana yang meriah. Terkenal dengan selera yang langsung—baik dalam sastra maupun kuliner—Hemingway cenderung pada koktail yang berani dan kering serta minuman keras yang kuat, menghindari rasa manis yang berlebihan. Ketertarikannya pada bar seperti El Floridita memberinya ketenaran di antara para bartender lokal dan tempat yang abadi dalam sejarah koktail.
El Floridita: Katedral Koktail Havana
El Floridita, didirikan pada tahun 1817, menjadi pusat bagi ekspatriat sastra, seniman, dan bon vivant sepanjang awal abad ke-20. “La Cuna del Daiquirí” (Tempat Lahir Daiquiri) adalah julukannya, berkat para bartender kelas dunia yang menyempurnakan dan mengembangkan berbagai variasi daiquiri. Bar Art Deco dengan hiasan merah dan kuningan ini menjadi semacam kantor tidak resmi bagi Hemingway, yang kehadirannya di sana diperingati dengan patung perunggu hingga hari ini.
Daiquiri dengan Sentuhan Khusus: Penciptaan Hemingway Special
Walaupun Hemingway terkait dengan beberapa koktail—sebuah minuman berbasis bourbon di Sloppy Joe’s, Death in the Afternoon—tanda tangannya yang sesungguhnya adalah daiquiri khusus. Ia meminta daiqurinya di El Floridita dengan rum dua kali lipat, tanpa gula, dan ekstra jeruk nipis. Bartender Constantino Ribalaigua Vert bereksperimen dengan jus grapefruit dan sedikit liqueur maraschino untuk menyeimbangkan kekeringan, akhirnya menciptakan minuman yang pertama dikenal sebagai “Papa Doble,” lalu “Hemingway Special”.
- Papa Doble: Versi asli Hemingway, terdiri dari 120 ml white rum, 60 ml jus jeruk nipis, dan tanpa gula.
- Hemingway Special: Versi yang lebih lembut—white rum, jeruk nipis segar, grapefruit, dan liqueur maraschino—yang tetap mempertahankan larangan penambahan gula untuk selera Hemingway.
Hemingway Special merayakan sisi kering, asam, dan botanikal dari daiquiri klasik, sementara tambahan maraschino memberikan kelembutan lembut dan kompleksitas buah.
Resep Koktail Hemingway Special (Versi Klasik)
- 60 ml white rum
- 30 ml jus grapefruit segar
- 20 ml jus jeruk nipis segar
- 15 ml liqueur maraschino
- Opsional: 5–10 ml simple syrup, untuk rasa yang lebih lembut
- Masukkan semua bahan ke dalam shaker koktail dengan es.
- Kocok kuat sampai benar-benar dingin.
- Saring halus ke dalam gelas coupe atau gelas Nick & Nora yang sudah didinginkan.
- Hiasi dengan irisan jeruk nipis, hindari dekorasi berlebihan.
Warisan dan Interpretasi Modern
Hemingway Special tetap menjadi pilar dalam kanon koktail rum—dihargai oleh bartender karena profilnya yang bersih, canggih, dan daftar bahan klasik yang singkat. Versi saat ini dapat disesuaikan menjadi manis atau kering, tetapi para puris mempertahankan rasa citrus yang lebih kering sebagai penghormatan pada selera Hemingway. El Floridita terus menyajikan minuman ini untuk para pelancong, penulis, dan penggemar koktail dari seluruh dunia, melestarikan ritual dan rasa Havana abad pertengahan di setiap cangkir.