Diperbarui pada: 6/3/2025
Bisakah Jus Anggur Digunakan dalam Memasak maupun Koktail?
Jus anggur bukan hanya bahan pokok di meja sarapan atau pencampur sederhana di bar. Manisnya yang hidup dan keasaman lembutnya dapat meningkatkan cita rasa hidangan gurih dan manis, menjadikannya bahan serbaguna bagi koki rumahan dan penggemar koktail.
Mengapa Jus Anggur Cocok untuk Memasak
Saat direduksi atau digabungkan dengan bahan lain, jus anggur memberikan kedalaman, rasa asam yang halus, dan aroma buah alami yang sulit ditiru. Profil rasanya membantu menyeimbangkan kekayaan rasa, menambah warna, dan membawa kompleksitas bernuansa ke resep sehari-hari.
Cara Populer Menggunakan Jus Anggur dalam Memasak
- Deglase panci panas dengan 60 ml jus anggur setelah menggoreng daging untuk saus panci yang cepat dan berkilau.
- Reduksi 120 ml jus anggur dengan sedikit gula dan percikan cuka untuk glasir cerah di atas daging panggang babi atau bebek.
- Campurkan jus anggur ke dalam marinad untuk ayam atau tahu agar memberikan sentuhan buah yang halus dan warna tambahan.
- Ganti jus anggur dengan sebagian (atau seluruh) cairan dalam merebus pir, apel, atau buah berdaging untuk memperkuat rasa alami mereka.
- Lipatkan 45 ml jus anggur ke dalam krim kocok atau yogurt untuk topping pencuci mulut cepat dengan sentuhan kompleksitas menyerupai anggur.
Jus Anggur Bersinar dalam Koktail
Jus anggur yang tidak difermentasi menambah tubuh dan rasa yang bisa membuat koktail lebih mudah didekati. Manisnya alami, membantu melunakkan rasa tajam minuman keras atau menyegarkan mocktail.
- Campurkan 45 ml jus anggur dengan 45 ml gin dan 15 ml jus lemon untuk rasa asam yang cerah dan buah.
- Isi gelas Collins dengan air soda dan jus anggur untuk spritz non-alkohol yang menyegarkan.
- Campur jus anggur dengan bourbon, sedikit madu, dan bitters untuk sentuhan anggur pada old fashioned klasik.
Tips Menggunakan Jus Anggur dengan Baik
- Pilih jus anggur 100% murni untuk rasa terbaik, hindari campuran yang manis untuk resep gurih.
- Jus anggur putih dan merah memiliki tingkat keasaman dan kemanisan berbeda—bereksperimenlah untuk menemukan yang paling cocok dengan hidangan Anda.
- Reduksi jus anggur dengan api sedang untuk mengkonsentrasikan warna dan rasa untuk saus dan glasir.
- Mulailah dengan jumlah kecil dalam marinad dan minuman, karena jus anggur mudah mendominasi rasa yang lebih halus.
- Dinginkan atau panaskan jus anggur secara lembut sebelum digunakan, tergantung pada kebutuhan resep.
Baik dalam memasak maupun koktail, jus anggur memberikan lebih dari sekadar rasa manis—ini adalah bahan dinamis yang membawa tubuh, warna, dan ledakan rasa buah segar ke setiap kreasi.