Apakah Vermut Manis Sama dengan Vermut Kering?

Dua gelas: satu dengan vermouth manis dan satu dengan vermouth kering

Perbedaan antara vermut manis dan vermut kering jauh lebih dari sekadar rasa. Meski keduanya termasuk dalam keluarga anggur aromatik yang diperkaya dan dimulai dengan dasar anggur yang diinfus dengan botani, mereka berbeda dalam gaya, aplikasi, dan penampilan. Memilih yang tepat menentukan seberapa seimbang dan nikmat koktail Anda.

Vermut Manis vs Vermut Kering: Perbedaan Utama

Vermut manis, kadang disebut vermut merah atau vermut Italia, memiliki profil rasa manis pahit yang kaya dan warna merah coklat.
Vermut kering (juga dikenal sebagai vermut Prancis) memiliki rasa yang jauh lebih ringan, gula lebih rendah, dan biasanya berwarna jerami atau kuning pucat.
Vermut manis paling cocok untuk koktail berbasis whiskey, seperti Manhattan, sementara vermut kering lebih disukai untuk minuman yang lebih ringan dan menyegarkan seperti Martini klasik.
Perbedaan kandungan gula dan campuran botani memengaruhi arah rasa koktail—menggunakan gaya yang salah bisa merusak keseimbangan secara keseluruhan.

Bagaimana Vermut Manis dan Kering Dibuat

Kedua gaya dimulai sebagai anggur yang diperkaya dengan spirit anggur netral, namun perbedaannya terletak pada botani dan pemanis akhirnya. Vermut manis ditambahkan karamel atau konsentrat sari anggur, memberikan rasa yang lebih kaya dan warna yang lebih dalam. Vermut kering menggunakan campuran herba yang lebih sederhana dan hanya sedikit gula, menghasilkan karakter yang segar dan floral.

Vermut manis: kandungan gula yang lebih tinggi (hingga 150 g/L), botani biasanya termasuk vanila, kayu manis, dan buah kering.
Vermut kering: gula lebih rendah (biasanya di bawah 50 g/L), fokus pada herba seperti chamomile, kulit jeruk, dan wormwood.

Bottle of sweet vermouth and bottle of dry vermouth with matching glasses

Koktail Mana yang Menggunakan Vermut Manis atau Kering?

Resep klasik dibangun dengan menggunakan jenis vermut yang tepat, karena menggantikannya dapat mengubah keseimbangan dan maksud minuman. Berikut dimana masing-masing bersinar:

Vermut manis: Manhattan, Negroni, Rob Roy, Americano
Vermut kering: Martini, Gibson, El Presidente, Bamboo klasik

Negroni and Martini cocktails side by side

Memilih Vermut yang Tepat untuk Minuman Anda

Pilihan ini bukan hanya preferensi pribadi; ini masalah harmoni. Jika resep membutuhkan vermut manis, menggantinya dengan yang kering akan membuat minuman Anda terasa kurang kaya dan lebih pahit. Sebaliknya, mengganti dengan manis bisa membuat terlalu manis. Bagi bartender rumahan, menyimpan satu dari masing-masing gaya di lemari es memastikan Anda siap untuk resep klasik maupun modern.

Simpan vermut yang telah dibuka di lemari es; ini adalah anggur yang diperkaya, bukan spirit murni. Kesegarannya turun setelah sekitar sebulan.
Selalu cicipi sebelum mencampur—aroma dan rasa manis harus tetap hidup.

Ringkasan: Dua Alat Berbeda untuk Bar Anda

Vermut manis dan vermut kering tidak dapat dipertukarkan. Perbedaan mereka dalam gula, warna, dan botani berarti masing-masing membawa sesuatu yang penting dalam koktail klasik. Memahami cara mereka berbeda—dan menyimpan keduanya—memungkinkan Anda mencampur dengan percaya diri dan membuat minuman yang menonjolkan karakter unik mereka.