Apa Itu Smoky Bourbon Manhattan?

manhattan bourbon berasap dalam gelas coupe dengan ceri

Smoky bourbon Manhattan adalah interpretasi kreatif dari koktail Manhattan klasik. Perbedaan khas terletak pada penginfusan dasar tradisional bourbon, sweet vermouth, dan bitters dengan cita rasa asap yang khas. Karakter smoky ini bisa halus atau kuat, tergantung pada metodenya: menggunakan bourbon berasap, bahan tambahan beraroma asap, atau teknik langsung seperti pengasapan serpihan kayu.

Teknik Memperkenalkan Asap

Daya tarik bourbon Manhattan berasap adalah aromanya yang bertingkat. Bartender menggunakan beberapa pendekatan untuk memperdalam rasa:

Smoked Bourbon: Beberapa tempat penyulingan menawarkan bourbon yang telah matang dengan tong atau bahan berasap, seperti kayu ceri atau mesquite, memberikan rasa asap yang melekat.
Smoke-Rinsed Glass: Memutar asap di dalam gelas saji sebelum menuang, sering menggunakan pistol asap dengan serpihan kayu (oak, ceri, pecan), memberikan aroma asap segar saat penyajian.
Additives: Beberapa tetes Scotch berasap (seperti whisky Islay), sirup teh Lapsang Souchong, atau ekstrak asap komersial dapat memberikan esensi asap yang terkendali dan aman untuk makanan.
Flamed Garnish: Menyalakan kulit jeruk atau stik kayu di atas minuman memungkinkan minyak aromatik dan asap lembut mengapung di atas minuman.

Smoky Bourbon Manhattan: Resep

Rasa smoky tidak boleh mengalahkan keseimbangan klasik Manhattan dari bourbon, vermouth, dan bitters. Berikut pendekatan sederhana yang dapat Anda sesuaikan menurut metode asap favorit Anda.

Bahan-bahan

60 ml bourbon berasap (atau bourbon standar)
30 ml sweet vermouth
2 ml bitters aromatik
Opsional: 5 ml Scotch berasap atau 2 tetes asap cair (jika tidak menggunakan bourbon berasap)
1 ceri brandy (hiasan)

Metode

Jika menggunakan pistol asap, isi gelas Anda dengan asap segar dan balikkan tatakan atau piring di atasnya untuk menjaga asap.
Isi gelas campur dengan es.
Tambahkan 60 ml bourbon berasap (atau bourbon standar), 30 ml sweet vermouth, dan 2 ml bitters.
Jika tidak menggunakan bourbon berasap, tambahkan 5 ml Scotch berasap atau 2 tetes asap cair untuk kedalaman rasa.
Aduk selama 20 detik hingga dingin merata.
Saring ke dalam gelas yang telah disiram asap.
Hias dengan ceri brandy.

Memilih Tingkat Asap yang Tepat

Kehalusan adalah kunci. Asap berlebihan membuat bumbu halus dan aroma vanila bourbon serta karakter herbal sweet vermouth menjadi tertutupi. Untuk keseimbangan:

Mulailah dengan bourbon yang agak berasap atau satu sendok bar Scotch berasap per minuman.
Saat menggunakan pistol asap, beri ledakan sangat singkat—5 sampai 10 detik cukup untuk dampak aromatik.
Cicipi sebelum disajikan jika Anda bereksperimen dengan bahan tambahan asap.

closeup of smoke-charged coupe glass for bourbon Manhattan

Rasa Manhattan: Klasik vs. Berasap

Manhattan klasik ditandai dengan bourbon hangat, manis dan rasa herbal dari vermouth, serta pukulan aromatik dari bitters. Menambahkan asap mengubah akhir dan aroma: harapkan selubung tanah dan kayu di setiap tegukan, membawa nuansa api unggun atau kayu oak hangus. Asapan melembutkan sebagian rasa manis dan dapat menonjolkan nuansa tong di baliknya, menjadikan koktail ini sangat menarik dengan bourbon yang kuat atau di suasana udara dingin.