अद्यतन किया गया: 6/3/2025
द हेमिंगवे स्पेशल: कहानी, संस्कृति और नुस्खा
कुछ कॉकटेल इतने गहरे रूप से एक एकल किंवदंती से जुड़े होते हैं जितना कि हेमिंगवे स्पेशल। विश्वभर में प्रसिद्ध, यह कुरकुरा और सुगंधित पेय अपने नाम से जुड़ी शानदार शख्सियत—अर्नेस्ट हेमिंगवे—का प्रतिबिंब है और एक युग व स्थान दोनों को पकड़ता है। वास्तव में हेमिंगवे स्पेशल को समझने के लिए, इसके पीछे के व्यक्ति, वह बार जो उसका दूसरा घर बना, और 20वीं सदी के प्रारंभिक कॉकटेल संस्कृति के बदलते माहौल को जानना आवश्यक है।
अर्नेस्ट हेमिंगवे: साहसी, लेखक, और जीवन को आनंदित करने वाले
अर्नेस्ट हेमिंगवे 1930 के दशक की शुरुआत में क्यूबा पहुंचे और जल्दी ही हवाना की जीवंत नाइटलाइफ़ से जुड़ गए। अपनी स्वाद-सूक्ष्मताएं—साहित्यिक और पाक दोनों—में प्रसिद्ध रूप से सीधे, हेमिंगवे बोल्ड, सूखे कॉकटेल और मजबूत शराब की ओर झुके, अत्यधिक मिठास से बचते हुए। एल फ्लोरिडिटा जैसे बार के प्रति उनका लगाव उन्हें स्थानीय बारटेंडरों में कुख्याति और कॉकटेल इतिहास में स्थायी स्थान दिलाया।
एल फ्लोरिडिटा: हवाना का कॉकटेल कैथेड्रल
एल फ्लोरिडिटा, जिसकी स्थापना 1817 में हुई थी, 20वीं सदी की शुरुआत में साहित्यिक प्रवासियों, कलाकारों और जीवन को आनंदित करने वालों के लिए केंद्र बन गया। “ला कुना डेल दाइक्विरी” (द दाइक्विरी का पालना) इसका उपनाम था, बार के विश्व-स्तरीय बारटेंडरों के कारण जिन्होंने अनेक दाइक्विरी वेरिएशंस को परिपूर्ण और रचनात्मक रूप से विकसित किया। इसका लाल और पीतल वाला आर्ट डेको बार हेमिंगवे के लिए एक तरह का अनौपचारिक कार्यालय बन गया, जिनकी उपस्थिति आज एक कांस्य प्रतिमा द्वारा सम्मानित है।
एक ट्विस्ट के साथ दाइक्विरी: हेमिंगवे स्पेशल का निर्माण
जबकि हेमिंगवे कई कॉकटेल से जुड़े हैं—स्लॉपी जो के एक बोरबॉन आधारित मिश्रण, डेथ इन द अफटर्नून—उनकी सच्ची पहचान एक विशेष दाइक्विरी थी। उन्होंने एल फ्लोरिडिटा में अपनी दाइक्विरी में डबल रम, बिना चीनी और एक्स्ट्रा लाइम माँगा। बारटेंडर कॉन्सटैंटिनो रिबालाइगा वर्ट ने ग्रेपफ्रूट जूस और माराशिनो लिकर की थोड़ी मात्रा के साथ कठोरता को संतुलित करने का प्रयोग किया, जिसने अंततः पहले “पापा डोब्ले” और फिर "हेमिंगवे स्पेशल" के नाम से प्रसिद्धि पाई।
- पापा डोब्ले: हेमिंगवे की मूल रेसिपी, 120 मि.ली. व्हाइट रम, 60 मि.ली. लाइम जूस, और बिना चीनी।
- हेमिंगवे स्पेशल: एक नरम संस्करण—व्हाइट रम, ताज़ा लाइम, ग्रेपफ्रूट, और माराशिनो लिकर—जो हेमिंगवे के स्वाद के लिए चीनी के प्रतिबंध के बावजूद बना रहा।
इस प्रकार, हेमिंगवे स्पेशल ने क्लासिक दाइक्विरी की सूखी, तीखी और वनस्पतिक विशेषताओं का जश्न मनाया, जबकि माराशिनो के अतिरिक्त असर ने पेय में सूक्ष्म गोलापन और फलों की जटिलता प्रदान की।
हेमिंगवे स्पेशल कॉकटेल रेसिपी (क्लासिक संस्करण)
- 60 मि.ली. व्हाइट रम
- 30 मि.ली. ताज़ा ग्रेपफ्रूट जूस
- 20 मि.ली. ताज़ा लाइम जूस
- 15 मि.ली. माराशिनो लिकर
- वैकल्पिक: 5-10 मि.ली. सिंपल सिरप, एक नरम स्वाद के लिए
- सभी सामग्री को बर्फ के साथ एक कॉकटेल शेकर में डालें।
- अच्छी तरह से ठंडा होने तक जोर से हिलाएं।
- एक ठंडे कूपे या निक एंड नोरा ग्लास में अच्छी तरह छानें।
- सजावट के लिए एक लाइम व्हील का उपयोग करें, ज़्यादा सजावट से बचें।
विरासत और आधुनिक व्याख्याएं
हेमिंगवे स्पेशल रम कॉकटेल के इतिहास में एक स्तंभ के रूप में बना हुआ है—बारटेंडरों द्वारा इसके साफ, परिष्कृत प्रोफ़ाइल और क्लासिक सामग्री की कम सूची के लिए सराहा जाता है। आज के संस्करण मीठे या सूखे बनाए जा सकते हैं, लेकिन शुद्धवादियों ने सूखे, सिट्रस-प्रधान स्वाद को हेमिंगवे के स्वाद के सम्मान में बनाए रखा है। एल फ्लोरिडिटा इस पेय को दुनिया भर के यात्रियों, लेखकों और कॉकटेल प्रेमियों के लिए परोसता रहता है, मध्य सदी की हवाना के अनुष्ठान और स्वाद को हर कूपे में संरक्षित करता है।