लिखित: ओलिविया बेनेट
अद्यतन किया गया: 6/3/2025

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सिंगापुर स्लिंग: कॉकटेल का शानदार इतिहास

सिंगापुर स्लिंग सिंगापुर स्लिंग केवल एक उष्णकटिबंधीय ताज़गी नहीं है—यह एक युग, एक शहर, और बारटेंडरों की स्थायी रचनात्मकता का प्रतीक है। कुछ क्लासिक कॉकटेल के इतिहास में इतनी रंगीनता या विवाद नहीं होता। इसकी सुरुचिपूर्ण शुरुआत से लेकर दुनिया भर में इसके अनगिनत व्याख्याओं तक, सिंगापुर स्लिंग के पीछे की असली कहानी इसके स्वादों की तरह ही परतों वाली है।

लॉन्ग बार में उत्पत्ति: औपनिवेशिक दिनों से क्लासिक स्थिति तक

अधिकांश कॉकटेल कहानियाँ धुंधली बारों या दूरस्थ शहरों से शुरू होती हैं, लेकिन सिंगापुर स्लिंग की व्यापक रूप से मान्य जन्मभूमि सिंगापुर के रैफेल्स होटल का लॉन्ग बार है, लगभग 1915 के आसपास। यह होटल, जो ब्रिटिश औपनिवेशिक स्थलचिह्न था, कॉसमोपॉलिटन यात्री, व्यापारी, और औपनिवेशिक अभिजात वर्ग का मिश्रण आकर्षित करता था। उस समय जब शिष्टाचार सार्वजनिक रूप से महिलाओं के स्पिरिट पीने पर नकारात्मक था, बारटेंडरों ने चतुराई से फल-आधारित पेय विकसित किए—लंबे, ताज़ा करने वाले, और जीवंत रंगों से छिपाए गए।

यह वहनीय कौशल वाले बारटेंडर न्गियाम टोंग बूने थे जिन्होंने पहली बार जो पेय बनाया वह सिंगापुर स्लिंग के रूप में जाना गया। उनके आविष्कार ने महिलाओं को एक सामाजिक रूप से स्वीकार्य पेय दिया जो फल पंच जैसा दिखता था लेकिन असली कॉकटेल का जटिल स्वाद और किक रखता था। मूल रेसिपी में जिन, चेरी ब्रांडी, और ताजा अनानास का रस शामिल था—यूरोप में पसंद किए जाने वाले सूखे पेयों से एक उष्णकटिबंधीय अलगाव। वर्षों में, इसके घटकों की सूची बारटेंडरों द्वारा नए स्वादों और स्पिरिट के साथ प्रयोग करते हुए विकसित हुई।

असली सिंगापुर स्लिंग में क्या होता है?

तीन बारटेंडर से पूछो और आपको तीन अलग-अलग सिंगापुर स्लिंग रेसिपी मिलेगा। कॉकटेल का मूल —जिन, चेरी लिकर या ब्रांडी, और अनानास का रस लगभग सभी संस्करणों की आधारशिला है। फिर भी असली सिंगापुर स्लिंग, जैसा कि 20वीं सदी की शुरुआत में रैफेल्स में परोसा जाता था, अधिकांश आधुनिक नकलों से अधिक समृद्ध और परतदार है।

• 60 मिली जिन (शास्त्रीय लंदन ड्राई स्टाइल उस अवधि की सटीकता के लिए सामान्य है)
• 30 मिली चेरी ब्रांडी (कुछ बार इसे चेरी लिकर कहा जाता है)
• 120 मिली ताजा अनानास का रस (ऐतिहासिक रूप से सारावाक अनानास से, जिन्हें उनके फोम और मीठा-खट्टा स्वाद के लिए सराहा जाता है)
• 15 मिली नींबू का रस (हमेशा मूल नहीं, लेकिन 1930 के दशक तक अधिकांश ऐतिहासिक रेसिपी में आवश्यक)
• 7.5 मिली कोइन्ट्रो (संतरे का लिकर, बाद के, होटल स्वीकृत रेसिपी में पाया जाता है)
• 7.5 मिली बेनडिक्टिन (हर्बल लिकर, मान्यता प्राप्त संस्करणों में पाया जाता है)
• 10 मिली ग्रेनेडिन (मिठास और कोमल गुलाबी रंग के लिए)
• 1 मिली सुगंधित बिटर (जैसे कि अंगोस्तुरा)

यह “होटल मानक” केवल इसके कथित निर्माण के दशकों बाद औपचारिक रूप से स्थापित किया गया था; शुरुआती दिनों के लिखित प्रमाण लगभग मिलना असंभव है, और रेसिपी होटल बारटेंडरों और मेहमानों द्वारा बदलते स्वाद और उपलब्ध स्पिरिट्स के अनुकूलन के साथ विकसित हो सकती है।

अनुकूलन और विस्तार: वैश्विक विविधताएँ और आधुनिक ट्विस्ट

जैसे-जैसे सिंगापुर स्लिंग सिंगापुर से बाहर निकला, इसकी रेसिपी स्थानीय स्वाद, उपलब्ध स्पिरिट्स, और बारटेंडिंग रुझानों के अनुसार अनुकूलित हुई। कुछ बारों ने इसे जिन, खट्टे मिश्रण और चेरी के स्वाद वाले सिरप के मिश्रण में सरल बना दिया, जहां संतुलन की तुलना में गति पर ज़ोर था। अन्य ने प्रामाणिक तकनीक पर ज़ोर दिया, ताजा अनानास के रस को मानक बनाया और समय के साथ खोए हुए हर्बल और खट्टे तत्वों को पुनर्स्थापित किया।

• होटलों और लक्ज़री बारों में, पेय को कारीगरी जिन, कलात्मक लिकर, और घर पर बने सिरप के साथ उन्नत किया जाता है।
• डाइव बार या उष्णकटिबंधीय समुद्र तट स्थलों में, शॉर्टकट आम हैं—कई बोतलबंद खट्टे मिश्रण, लाल लिकर, और बुल्क रस का उपयोग करते हैं, रंग और गति के लिए जटिलता की बलि देते हुए।
• कुछ समकालीन रेसिपी, प्रारंभिक मुद्रणों या नए ऐतिहासिक खोजों का संदर्भ देते हुए, कोइन्ट्रो और बेनडिक्टिन को पूरी तरह से छोड़ देती हैं, जो विकसित होते ऐतिहासिक अनुसंधान को दर्शाती हैं।

इन परिवर्तनों के बावजूद, असली सिंगापुर स्लिंग एक प्रचंड, सुगंधित, दृष्टि में आकर्षक पेय बना हुआ है जो सिंगापुर की आतिथ्य विरासत का प्रतीक है—परंपरा, आविष्कार, और हमेशा बदलते स्थानीय स्वाद का मिश्रण।

विरासत और सांस्कृतिक महत्व

सिंगापुर स्लिंग केवल एक पेय नहीं है—यह सिंगापुर पहचान और औपनिवेशिक एशिया की आतिथ्य संस्कृति का जीवित स्मारक है। यह हर महाद्वीप के पर्यटकों की बाल्टी सूची में शामिल है, यात्रा पुस्तकों, फिल्मों, और वैश्विक कॉकटेल मेनुओं में अमर है। हर बार जब एक बारटेंडर ताजा अनानास को जिन और चेरी के साथ हिलाता है, तो वे अनुकूलन, परिष्कार, और लॉन्ग बार की स्थायी जादू की सदी पुरानी कहानी का प्रतिध्वनि करते हैं।