मेेज़काल क्या है?
मेेज़काल एक पारंपरिक मेक्सिकन स्पिरिट है जो अपनी अनोखी धूम्रपानयुक्त स्वाद के लिए जाना जाता है, जो इसे इसके अधिक प्रसिद्ध सम्बन्धी, टकीला से अलग करता है। जबकि दोनों अगावे से बनाए जाते हैं, मेज़काल विभिन्न प्रकार की अगावे प्रजातियों से उत्पादित किया जा सकता है, जिससे इसके स्वाद और खुशबू की विविधता होती है। इसकी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत और हस्तशिल्प उत्पादन विधियां मेज़काल को विश्वभर के स्पिरिट प्रेमियों में लोकप्रिय बना चुकी हैं।
त्वरित तथ्य
- सामग्री: मुख्य रूप से अगावे पौधे के हृदय से बनाया जाता है, जिसे "पिणा" कहा जाता है।
- उत्पत्ति: मुख्य रूप से ओआक्साका, मेक्सिको में उत्पादित, हालांकि अन्य क्षेत्र भी योगदान देते हैं।
- शराब की मात्रा: आमतौर पर 40% से 55% ABV के बीच होती है।
- स्वाद प्रोफ़ाइल: धूम्रपानयुक्त, मिट्टी जैसा, फल और मसालों के संकेत के साथ।
- परोसने के सुझाव: अक्सर सीधे पीया जाता है, लेकिन कॉकटेल में भी एक बहुमुखी सामग्री है।
मेेज़काल का उत्पादन कैसे होता है?
मेज़काल का उत्पादन एक सावधानीपूर्वक प्रक्रिया है जो अगावे पौधों की कटाई से शुरू होती है। पिणाओं को गर्म पत्थरों से लाइन किए गए भूमिगत गड्ढों में भुना जाता है, जो विशिष्ट धूम्रपानयुक्त स्वाद प्रदान करता है। भूनने के बाद, अगावे को कुचला जाता है, किण्वित किया जाता है और आसवन किया जाता है। पारंपरिक विधियां अक्सर तांबे या मिट्टी के स्टिल्स का उपयोग करती हैं, जो अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं।
मेज़काल के प्रकार
- एस्पाडिन: सबसे सामान्य और बहुमुखी प्रकार, अक्सर कॉकटेल में उपयोग किया जाता है।
- टोबालá: अपने जटिल स्वादों और दुर्लभता के लिए जाना जाता है।
- पेकुगा: फलों, मेवों और यहां तक कि मांस के साथ आसवन किया जाता है, एक अनोखे स्वाद के लिए।
स्वाद और खुशबू
मेज़काल की धूम्रपानयुक्त मादकता इसकी प्रमुख विशेषता है, लेकिन इसमें स्वादों का भी एक जटिल मिश्रण होता है। अगावे की प्रजाति और उत्पादन विधि के आधार पर, आप सिट्रस, वनीला, या यहां तक कि चॉकलेट के नोट्स भी महसूस कर सकते हैं। अगावे की भौगोलिक परिस्थितियां और हस्तशिल्प तकनीकें इन गुणों को काफी प्रभावित कर सकती हैं।
मेज़काल पीने और उपयोग करने का तरीका
मेज़काल को पारंपरिक रूप से सीधे पीया जाता है ताकि इसके पूरे स्वाद का आनंद लिया जा सके। हालांकि, यह कॉकटेल्स के लिए भी एक शानदार आधार है। यहां कुछ लोकप्रिय कॉकटेल नाम हैं जिनमें मेज़काल शामिल होता है:
- मेज़काल म्यूल: क्लासिक मॉस्को म्यूल पर एक धूम्रपानयुक्त ट्विस्ट।
- मेज़काल मार्गरीटा: पारंपरिक मार्गरीटा में गहराई जोड़ता है।
- ओआक्साका ओल्ड फैशन्ड: क्लासिक ओल्ड फैशन्ड पर एक मेज़काल आधारित स्पिन।
- मेज़काल नेग्रोनी: पारंपरिक नेग्रोनी को एक अलग धूम्रपानयुक्त स्वाद देता है।
- मेज़काल पालोमा: धूम्रपानयुक्त स्वाद के साथ ताज़गी भरा।
लोकप्रिय मेज़काल ब्रांड
- डेल मागुई: अलग-अलग स्वादों वाले एकल-गाँव मेज़काल के लिए जाना जाता है।
- मोंटेलोबोस: एक संतुलित, हस्तशिल्प मेज़काल अनुभव प्रदान करता है।
- आईलीगल मेज़काल: अपनी चिकनाई और गहराई के लिए प्रसिद्ध।
- मेज़काल अमोरेस: टिकाऊपन और पारंपरिक विधियों पर केंद्रित।
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