अद्यतन किया गया: 6/3/2025
क्या अरोमैटिक बिटर्स अल्कोहलिक हैं?
अरोमैटिक बिटर्स क्लासिक कॉकटेल्स में एक मूल पदार्थ होते हैं, जिन्हें उनकी जटिलता और संतुलन जोड़ने की क्षमता के लिए महत्व दिया जाता है। लेकिन अक्सर उनके अल्कोहल सामग्री के बारे में सवाल उठते हैं और क्या वे वास्तव में अल्कोहलिक सामग्री माने जाते हैं। किसी भी भ्रम को दूर करने के लिए: हाँ, अरोमैटिक बिटर्स में अल्कोहल होता है।
अरोमैटिक बिटर्स किस चीज से बने होते हैं?
अरोमैटिक बिटर्स अत्यधिक सांद्रित इन्फ्यूजन होते हैं। उन्हें आमतौर पर जड़ों, मसालों, जड़ी-बूटियों और वनस्पतियों के मिश्रण को उच्च प्रमाण वाले तटस्थ स्पिरिट्स में भिगोकर बनाया जाता है। इस प्रक्रिया में स्वाद और सुगंध युक्त कम्पाउंड दोनों निकलते हैं, जिससे एक शक्तिशाली फ्लेवरिंग एजेंट बनता है।
अरोमैटिक बिटर्स में कितनी मात्रा में अल्कोहल होता है?
अधिकांश वाणिज्यिक अरोमैटिक बिटर्स में वॉल्यूम के रूप में 35–50% अल्कोहल (ABV) होता है, जो व्हिस्की या रम के समान होता है। एंगोस्टुरा या पायचॉड जैसे प्रसिद्ध ब्रांड इसी श्रेणी में आते हैं। जबकि यह स्तर लिक्यूर की तुलना में अधिक होता है, बिटर्स विशेष रूप से बूंदों या डैश के रूप में उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, न कि अकेले चखने के लिए।
कॉकटेल्स पर प्रभाव: क्या अल्कोहल मायने रखता है?
अधिकांश ड्रिंक में उपयोग की जाने वाली बिटर्स की मात्रा बहुत कम होती है—एक डैश लगभग 1 मिलीलीटर होता है। यहां तक कि उन कॉकटेल्स में जिनमें कुछ डैश की आवश्यकता होती है, बिटर्स से आने वाला कुल अल्कोहल आमतौर पर केवल 2–5 मिलीलीटर होता है, जो एक पूरे सर्विंग में फैला होता है। तुलना के लिए, एक कॉकटेल में आमतौर पर 45–60 मिलीलीटर स्पिरिट्स डाली जाती है।
- 45% ABV वाले बिटर्स के 2 डैश (2 मिलीलीटर) ड्रिंक में 1 मिलीलीटर से कम शुद्ध अल्कोहल जोड़ते हैं।
- अधिकांश लोगों के लिए, यह कॉकटेल की कुल ताकत में नगण्य वृद्धि है।
क्या वो लोग जो अल्कोहल से बचते हैं, बिटर्स का सेवन कर सकते हैं?
चूंकि अरोमैटिक बिटर्स अल्कोहलिक होते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं जो पूरी तरह से अल्कोहल से बचना चाहते हैं। हालांकि किसी भी डिंक में इसकी मात्रा बहुत कम होती है, जो मेडिकल, धार्मिक, या व्यक्तिगत कारणों से अल्कोहल से बचते हैं, उन्हें इसे ध्यान में रखना चाहिए।
अल्कोहल मुक्त विकल्प
जो लोग फ्लेवर की जटिलता चाहते हैं लेकिन अल्कोहल नहीं, उनके लिए अल्कोहल मुक्त बिटर्स उपलब्ध हैं। इन्हें समान वनस्पतियों के साथ बनाया जाता है, लेकिन निष्कर्षण स्पिरिट्स के बजाय ग्लिसरीन, सिरका, या पानी से किया जाता है। ये मॉकटेल्स और अल्कोहल मुक्त व्यंजनों के लिए विकल्प प्रदान करते हैं, लेकिन तीव्रता और माउथफील पारंपरिक बिटर्स से भिन्न हो सकते हैं।
संक्षेप में: अरोमैटिक बिटर्स और अल्कोहल के बारे में मुख्य बातें
- अरोमैटिक बिटर्स अल्कोहलिक होते हैं, सामान्यतः 35–50% ABV।
- छोटे डैश (प्रति बार 1 मिलीलीटर) में उपयोग किए जाते हैं; प्रत्येक कॉकटेल में अल्कोहल की मात्रा न्यूनतम होती है।
- फिर भी, पूरी तरह से अल्कोहल से बचने वालों के लिए सुरक्षित नहीं हैं।
- वैकल्पिक रूप से, अल्कोहल मुक्त बिटर्स फ्लेवर के लिए उपयोग किए जा सकते हैं, जो थोड़ा अलग परिणाम देते हैं।