अद्यतन किया गया: 6/8/2025
क्या मैं सभी प्रकार के कॉकटेल्स को शेक कर सकता हूँ?
कॉकटेल मिलाना केवल सामग्री को मिलाने के बारे में नहीं है—यह गिलास में फ्लेवर, खुशबू और बनावट को बाहर लाने के बारे में है। सवाल यह है कि क्या आप हर कॉकटेल को शेक कर सकते हैं (या करना चाहिए), जो केवल पसंद से कहीं ज्यादा है। कब शेक करना है या हिलाना है, इसे समझना अंतिम ड्रिंक में बड़ा फर्क डालता है।
क्यों सभी कॉकटेल्स को शेक नहीं किया जाना चाहिए
कॉकटेल को शेक करने से उसमें हवा मिलती है, वह जल्दी ठंडा होता है, और छोटे बुलबुले और धुंधला स्वरूप बनता है। यह उन रेसिपीज़ के लिए आदर्श है जिनमें फल का रस, क्रीम, अंडे, या गाढ़े सिरप होते हैं — ऐसी सामग्री जिन्हें पूरी तरह से मिलाने, हवा देने या इमल्सिफाई करने के लिए बल की आवश्यकता होती है। हालांकि, हर रेसिपी के लिए शेक करना उपयुक्त नहीं होता। शुद्ध स्पष्टता और मखमली बनावट पर निर्भर करने वाले स्पिरिट-फॉरवर्ड ड्रिंक्स जैसे कि मार्टिनी, मैनहट्टन, या नेग्रोनी—हिलाना प्राथमिक तरीका होता है। ये कॉकटेल ज्यादातर स्पिरिट्स होते हैं साथ ही थोड़ा सा लिकर या वर्माउथ हो सकता है। हिलाने से धीरे दौलनीकरण, क्रिस्टल की तरह साफ दिखना, और रेशमी मुंह का अनुभव सुनिश्चित होता है।
कॉकटेल के प्रकार: शेक्ड, स्टरड, या बिल्ट
- शेक्ड कॉकटेल में अक्सर जूस, डेयरी, अंडे, या सिरप होते हैं। उदाहरण: व्हिस्की सॉर, मार्गरीटा, एस्प्रेसो मार्टिनी।
- स्टरड कॉकटेल स्पिरिट-फॉरवर्ड होते हैं जिनमें केवल स्पष्ट सामग्री होती है। उदाहरण: मार्टिनी, मैनहट्टन, नेग्रोनी।
- बिल्ट ड्रिंक्स सीधे सर्विंग गिलास में तैयार किए जाते हैं। उदाहरण: जिन और टॉनिक, मोजिटो, टॉम कॉलिंस।
शेक करना न केवल मिक्सिंग के बारे में है बल्कि ड्रिंक की बनावट और दिखावट को बदलने के बारे में भी है। और कुछ प्रकारों के लिए—विशेषकर जिनमें साइट्रस होता है—यह सही एकीकरण और ताजगीपूर्ण, जीवंत प्रोफ़ाइल पाने का एकमात्र तरीका है।
गलत प्रकार को शेक करने पर क्या होता है?
केवल स्पिरिट वाले कॉकटेल्स को शेक करने से उनकी स्पष्टता और बनावट टूट जाती है। परिणामस्वरूप एक धुंधला, अत्यधिक पतला ड्रिंक बनता है जिसमें अपेक्षित शालीनता और फ्लेवर फोकस नहीं होता। इसके विपरीत, जो कॉकटेल साइट्रस या क्रीमी बनावट पर निर्भर हैं उन्हें हिलाने से वह सपाट और ठीक से मिक्स नहीं होता। दोनों तकनीकों में महारत हासिल करना एक अच्छे ड्रिंक को महान ड्रिंक से अलग करता है।
सरल मार्गदर्शिका: कब शेक करें या हिलाएं
- जूस, क्रीम, अंडे, या गाढ़े सिरप और लिकर के साथ शेक करें।
- केवल स्पष्ट स्पिरिट्स और लिकर के साथ हिलाएं—वर्माउथ, बिटर्स, फोर्टिफाइड वाइन।
- लंबे और कार्बोनेटेड ड्रिंक्स सीधे गिलास में बनाएं।
जानना कि किन कॉकटेल्स को शेक करना है, उनकी मंशित संतुलन और दिखावट को संरक्षित रखने में मदद करता है—और हर सामग्री को वैसा चमकने देता है जैसा उसे होना चाहिए।
