अद्यतन किया गया: 6/8/2025
फ्रोजन बेलिनी: तकनीक, रेसिपी, और परोसने के सुझाव
क्लासिक बेलिनी को फ्रोजन कॉकटेल में बदलना एक ऐसा पेय बनाता है जिसका बनावट अधिक मखमली, स्वाद जीवंत, और ठंडक ताज़ा करने वाली होती है — जो गर्मियों के ब्रंच या एपरिटिफ घंटों के लिए आदर्श है। मूल प्रोसेको-और-पीच श्नैप्स मिश्रण के विपरीत, एक फ्रोजन बेलिनी अपनी ठंडी बनावट के लिए अक्सर आइस या फ्रोज़न फल पर निर्भर करता है, और चिकनाई के लिए ब्लेंडर का उपयोग करता है।
फ्रोजन बेलिनी को 'फ्रोजन' क्या बनाता है?
एक फ्रोजन बेलिनी में साधारण पीच प्योरी के स्थान पर फ्रोजन पीच या पीच आइस होता है, जिसे प्रोसेको के साथ ब्लेंड किया जाता है। इससे एक स्लशी, लगभग डेज़र्ट जैसा संस्करण बनता है जो पकवान के रसीले स्टोन फल की मिठास को बढ़ाता है और पेय को लंबे समय तक ठंडा रखता है। यह तकनीक ब्लेंडर में सब कुछ बटरने जितनी सरल हो सकती है, या अत्यंत चिकनाई के लिए सटीक मापन और हाई-स्पीड ब्लेंडर के प्रयोग के रूप में परिष्कृत हो सकती है।
फ्रोजन पीच बेलिनी के मुख्य घटक
- 120 मि.ली. प्रोसेको (सूखा स्पार्कलिंग वाइन)
- 75 मि.ली. फ्रोजन पीच स्लाइस (या ताज़ा पीच, कटा हुआ और कम से कम 6 घंटे फ्रोजन)
- 15 मि.ली. पीच श्नैप्स या व्हाइट पीच प्योरी (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 15 मि.ली. सिंपल सिरप (स्वाद के अनुसार समायोजित करें, खासकर अगर खट्टे पीच उपयोग कर रहे हों)
- 1 कप (लगभग 10–12 टुकड़े) बर्फ (यदि फ्रोजन फल इस्तेमाल हो तो कम करें)
- सजावट के लिए 1 ताज़ा पीच स्लाइस या पुदीने की टहनी
फ्रोजन बेलिनी कैसे बनाएं
- सभी सामग्री को ठंडा रखें। उपयोग से पहले पीच और प्रोसेको को अच्छी तरह ठंडा करें।
- ब्लेंडर में 75 मि.ली. फ्रोजन पीच स्लाइस, 15 मि.ली. श्नैप्स, 15 मि.ली. सिंपल सिरप, और 1 कप बर्फ डालें।
- 120 मि.ली. प्रोसेको डालें और उच्च गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण पूरी तरह चिकना और स्लशी न हो जाए।
- बनावट जांचें। यदि बहुत गाढ़ा हो तो प्रोसेको थोड़ा और डालें। अगर बहुत पतला हो तो अतिरिक्त फ्रोजन पीच या बर्फ डालें।
- इसे ठंडे वाइन या कूप गिलास में डालें।
- परोसने से पहले पीच स्लाइस या पुदीने की टहनी से सजाएं।
फ्रोजन बेलिनी तकनीक: उपकरण और बर्फ की सलाह
- हाई-स्पीड ब्लेंडर (जैसे विटामिक्स या ब्लेंडटेक) सबसे चिकनी बनावट देते हैं, लेकिन कोई भी काउंटरटॉप ब्लेंडर काम करता है।
- अतिरिक्त मखमली बनावट के लिए, पीच प्योरी को आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज करें और स्लाइस के बजाय उन्हें ब्लेंड करें।
- कम बर्फ से शुरुआत करें — बेलिनी को पतला होने से बचाने के लिए जरूरत के अनुसार और जोड़ें।
- बेहतरीन प्रस्तुति के लिए गिलास को 10 मिनट के लिए फ्रीज़र में ठंडा करें।
- केवल ताज़ा खोला हुआ प्रोसेको इस्तेमाल करें ताकि बबल्स बनी रहें; अगर आपका ब्लेंडर गर्म चल रहा हो तो इसे अंत में डालें।
सामग्री चयन: पीच और स्पार्कलिंग वाइन
- पके हुए सफेद पीच क्लासिक नाज़ुक खुशबू देते हैं, लेकिन पीले पीच जीवंत स्वाद और रंग प्रदान करते हैं।
- जब ताज़ा पीच उपलब्ध न हों, तो स्थिर परिणामों के लिए बिना मीठे फ्रोजन पीच चुनें।
- प्रोसेको क्रिस्प, फूलों जैसा सुगंध प्रदान करता है। एक अलग स्वाद के लिए, कावा या सूखे स्पार्कलिंग रोज़े को आज़माएं।
परोसने और सजाने के सुझाव
- इसे बड़े तने वाले वाइन गिलास या कूप में परोसें। कटोरियाँ स्लश को बिना गिराए रखती हैं।
- पतली पीच की वेज, खाने योग्य फूल, या पुदीने की टहनी खुशबूदार सजावट और दृश्य अपील देती है।
- सूखे कॉकटेल के लिए, सिंपल सिरप कम करें या बृट (बहुत सूखा) स्पार्कलिंग वाइन का इस्तेमाल करें।
फ्रोजन बेलिनी के विविध रूप
- फलों के अधिक स्वाद के लिए रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, या एप्रीकॉट प्योरी की एक छींट जोड़ें।
- मीठे अमरो या एएल्डरफ्लॉवर लिकर से पीच श्नैप्स बदलें ताकि स्वाद को और गहराई मिले।
- कम शराब विकल्प के लिए, पीच बढ़ाकर 100 मि.ली. करें और प्रोसेको को 60 मि.ली. तक घटाएं।